Торт Ніжність з морозивом

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати торт «Ніжність» з морозивом? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Почніть з шарів торта. Використовуйте борошно вищого сорту. Потрібні великі відбірні яйця. Якщо яйця маленькі, візьміть 5 шт.

2. КРОК 2

   

   Яйця збити з цукром в пишну легку піну з дрібними бульбашками на поверхні.

3. КРОК 3

   

   Окремо просіяти через сито борошно і розпушувач. Це дозволить наситити борошно киснем.

4. КРОК 4

   

   У збиті яйця частинами всипаємо борошно, просіваючи через сито і акуратно перемішуючи лопаткою зверху вниз, щоб тісто не осіло.

5. КРОК 5

   

   Під час вимішування тісто злегка хрумтить.

6. КРОК 6

   

   Дно форми (Ø 18-20 см) застелити пергаментом і змастити маслом. Стінки змащувати нічим не потрібно, інакше бісквіт погано підніметься. Вилийте тісто. Випікати бісквіт приблизно 30-35 хвилин при 180°C. Точний час залежить від вашої духовки. Не відкривайте духовку під час випічки, інакше бісквіт осяде. Залиште деко в остигає духовці з прочиненими дверцятами на 10 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Готовий бісквіт залишити на 10 хвилин при кімнатній температурі, потім вийняти з форми і дати повністю охолонути. Остиглий бісквіт розрізати на 3 пласти.

8. КРОК 8

   

   Поки бісквіт остигає, приготуйте суміш для коржів.

9. КРОК 9

   

   У каструлі з’єднайте воду, лимонний сік і цукор. Нагріти до повного розчинення цукру і остудити.

10. КРОК 10

    

    Тепер приготуйте крем. Сметану беріть жирністю не менше 25% і густіше. Занадто вологу сметану доведеться довше варити на водяній бані. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь.

11. КРОК 11

    

    У мисці збити яйце з цукром і ванільним цукром.

12. КРОК 12

    

    Додайте сметану і знову перемішайте.

13. КРОК 13

    

    Потроху вмішувати просіяне борошно.

14. КРОК 14

    

    Поставте миску на водяну баню і варіть, постійно помішуючи, до загустіння. Віночок повинен залишити стійкі сліди на поверхні крему. Чим нижче жирність і вологість сметани, тим довше доведеться варити вершки.

15. КРОК 15

    

    Готовий крем зніміть з вогню і остудіть. Щоб поверхня крему не обвітрювалася, накрийте її харчовою плівкою «в контакт». У міру охолодження крем ще більше загусне.

16. КРОК 16

    

    Вершкове масло кімнатної температури збити міксером до пишності. Не перестаючи збивати, по одній ложці додавати охолоджену сметану.

17. КРОК 17

    

    У результаті повинен вийти повітряний, легкий і дуже смачний крем, що нагадує морозиво. Звідси й назва.

18. КРОК 18

    

    Готовий крем накрити харчовою плівкою «в контакт» і поставити в холодильник на 1-2 години або більше.

19. КРОК 19

    

    Зібрати торт. Коржі просочити цукровим сиропом, змастити кремом і скласти один на одного.

20. КРОК 20

    

    Для зручності я поклала крем в кондитерський мішок і зрізала кінчик. Залишити трохи крему для вирівнювання і прикраси торта. Поставити торт в холодильник на 5-6 годин або на ніч для просочення.

21. КРОК 21

    

    За бажанням посипте боки торта кокосом. Я прикрасила торт зірочками із залишків крему за допомогою кондитерського мішка і кондитерських перлин. Смачного!

Коментарі до рецепту

Марина Ренжина

09.11.2023

4.8

Боже мій! Я приготувала торт «Ніжність» з морозивом! Це мій перший такий складний (для мене) проект. Просочена кремом, така технологія!!! А коли вмішуєш борошно, справді чуєш хрускіт. Я довго дивилася на цей рецепт. Мені здавалося, що готувати його дуже довго і важко. Насправді, поки бісквіт випікався, я встигла приготувати і охолодити просочення і приготувати крем на водяній бані. У міру охолодження воно густіло і набувало желеподібної консистенції. Навіть без олії пахло морозивом. Не знаю, як у мене було бажання не облизати ложку під час замішування) Корж і начинка остигали приблизно одночасно. Я випікала його на прямокутній формі Ікеа і відразу уявила, як буду розрізати торт у формі тіста. Бісквіт добре піднявся. Такий натяк про сторони я чую вперше. Я тільки дно змастила маслом, і тісто піднялося високо. Дякую за пораду! Дуже цінний! Моя сметана була повножирною з заводу в моєму місті. Сироватка відклеїлася від верху банки, і перед тим, як змішати вершки, я обережно вилила їх у раковину. Торт вийшов самодостатнім, дуже ніжним, насиченим вологою. Я просто прикрасила його чорницею і змастила боки кремом. Для краси я зробила хвилі виделкою. Діти поставили 10 з 10) Підводячи підсумок: приготувала справжній шедевр! Відкладаю в свою скарбничку на почесне місце! Відчуваю, що найближчим часом приготую його ще не раз. Марія, дякую за рецепт і відео. Я поповнила свої знання про те, як правильно просочувати коржі і це додало мені впевненості в 100% результаті!

Альонка

09.11.2023

4.8

Дуже дякую за новий рецепт торта в моїй кулінарній книзі! Вирішила приготувати і не помилилася! Створюю новорічний настрій своїй родині! Торт з морозивом - справжнє втілення ніжності та вишуканості. Його чудовий смак ніби приховує радість і щастя від кожного шматочка. Перше, що привертає увагу, це найніжніший, добре просочений сироп з легкою лимонною ноткою, бісквіт, який ніби тане в роті. Його аромат наповнює кімнату і створює атмосферу, наповнену ніжністю і солодкістю. Коли я готувала тісто для пирога, додала дрібку солі