Ternura de pastel con helado

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer una tarta de Ternura con helado? Para empezar, prepare los ingredientes necesarios según la lista. Comience con las capas de pastel. Utilice harina premium. Se necesitan huevos grandes y seleccionados. Si los huevos son pequeños, coge 5 trozos.

2. PASO 2

   

   Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una espuma ligera y esponjosa con pequeñas burbujas en la superficie.

3. PASO 3

   

   Por separado, tamiza la harina y la levadura en polvo por un colador. Esto saturará la harina con oxígeno.

4. PASO 4

   

   Echar la harina en los huevos batidos por partes, tamizándola por un colador y removiendo suavemente con una espátula de arriba a abajo para que la masa no se asiente.

5. PASO 5

   

   La masa cruje ligeramente mientras se mezcla.

6. PASO 6

   

   Cubrir el fondo del molde (Ø 18-20 cm) con pergamino y engrasar con aceite. No es necesario lubricar las paredes con nada, de lo contrario la galleta no subirá bien. Vierta la masa. Hornear la galleta durante aproximadamente 30-35 minutos a 180°C. El tiempo exacto depende de tu horno. No abra el horno durante la cocción, de lo contrario la galleta se asentará. Deje la sartén en el horno enfriando con la puerta entreabierta durante 10 minutos.

7. PASO 7

   

   Dejar el bizcocho terminado durante 10 minutos a temperatura ambiente, luego desmoldar y dejar enfriar por completo. Cortar el bizcocho enfriado en 3 capas.

8. PASO 8

   

   Mientras la galleta se enfría, prepara la mezcla para las tartas.

9. PASO 9

   

   En una cacerola, combine el agua, el jugo de limón y el azúcar. Calentar hasta que el azúcar se disuelva por completo y enfriar.

10. PASO 10

    

    Ahora prepara la nata. Tome crema agria con un contenido de grasa de al menos un 25% o más espesa. La crema agria demasiado húmeda deberá hervirse por más tiempo en un baño de agua. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, así que sácala del frigorífico con antelación.

11. PASO 11

    

    En un bol batir el huevo con el azúcar y el azúcar de vainilla.

12. PASO 12

    

    Agregue la crema agria y revuelva nuevamente.

13. PASO 13

    

    Incorpora poco a poco la harina tamizada.

14. PASO 14

    

    Coloque el recipiente en un baño de agua y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese. El batidor debe dejar marcas duraderas en la superficie de la crema. Cuanto menor sea el contenido de grasa y mayor el contenido de humedad de la crema agria, más tiempo tendrá que hervir.

15. PASO 15

    

    Retire la nata terminada del fuego y enfríe. Para evitar que la superficie de la crema se desgaste, cúbrala con film transparente “en contacto”. A medida que se enfríe, la crema se espesará aún más.

16. PASO 16

    

    Batir la mantequilla a temperatura ambiente con una batidora hasta que quede esponjosa. Sin dejar de batir, agrega la crema agria enfriada una cucharada a la vez.

17. PASO 17

    

    El resultado debe ser una crema aireada, ligera y muy sabrosa, que recuerde a un helado. De ahí el nombre.

18. PASO 18

    

    Cubra la crema terminada con film transparente "en contacto" y refrigere durante 1-2 horas o más.

19. PASO 19

    

    Montar el pastel. Remojar los bizcochos en almíbar de azúcar, untar con nata y apilarlos uno encima del otro.

20. PASO 20

    

    Para mayor comodidad, pongo la nata en una manga pastelera y le corto la punta. Deja un poco de nata para nivelar y decorar la tarta. Coloque el pastel en el refrigerador durante 5 a 6 horas o toda la noche para remojarlo.

21. PASO 21

    

    Espolvorea los lados del pastel con coco si lo deseas. Decoré la tarta con estrellas de la nata sobrante utilizando una manga pastelera y perlas pasteleras. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

MarinaRenzhina

09.11.2023

4.8

¡Ay dios mío! ¡Hice un pastel de Ternura con helado! Este es mi primer proyecto tan complejo (para mí). ¡Impregnado con crema, qué tecnología! Y cuando agregas la harina, realmente escuchas un crujido. Miré esta receta durante mucho tiempo. Me pareció muy largo y difícil cocinarlo. De hecho, mientras se horneaba el bizcocho, logré preparar y enfriar la impregnación y preparar la nata al baño maría. A medida que se enfriaba, se espesaba y adquiría una consistencia gelatinosa. Incluso sin aceite olía a helado. No sé cómo tuve la voluntad de no lamer la cuchara mientras amasaba) El bizcocho y el relleno se enfriaron aproximadamente al mismo tiempo. Lo horneé en un molde rectangular de Ikea e inmediatamente imaginé cómo cortaría el bizcocho para darle forma de masa. La galleta subió bien. Esta es la primera vez que escucho una pista así sobre los lados. Solo unté el fondo con aceite y la masa subió alto. ¡Gracias por el consejo! ¡Muy valioso! Mi crema agria era entera de una fábrica de mi ciudad. El suero se había despegado de la parte superior del frasco y, antes de mezclar la crema, la vertí con cuidado en el fregadero. El bizcocho resultó autosuficiente, muy tierno y saturado de humedad. Simplemente lo decoré con arándanos y unté los lados con crema. Por belleza, hice ondas con un tenedor. Los niños le dieron un 10 sobre 10) En resumen: ¡preparé una auténtica obra maestra! ¡Lo pondré en mi alcancía para ocupar un lugar de honor! Siento que lo cocinaré más de una vez en un futuro próximo. María, gracias por la receta y el vídeo. ¡Aumenté mis conocimientos sobre cómo remojar los pasteles correctamente y esto me dio confianza en el resultado al 100%!

alyonka

09.11.2023

4.8

¡Muchas gracias por la nueva receta de pastel en mi libro de cocina! ¡Decidí cocinarlo y acerté! ¡Creo un ambiente de Año Nuevo para mi familia! Un pastel con helado es una verdadera encarnación de ternura y sofisticación. Su magnífico sabor parece ocultar la alegría y la felicidad de cada bocado. Lo primero que llama la atención es el almíbar de lo más delicado, bien empapado y con una ligera nota de limón, un bizcocho que parece derretirse en la boca. Su aroma llena la habitación y crea una atmósfera llena de ternura y dulzura. Cuando estaba preparando la masa para el bizcocho, le agregué una pizca de sal.