Torta Tenerezza con gelato

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Come fare una torta Tenerezza con gelato? Per iniziare, prepara gli ingredienti necessari secondo l'elenco. Iniziate con gli strati della torta. Usa farina premium. Sono necessarie uova grandi e selezionate. Se le uova sono piccole, prendi 5 pezzi.

2. PASSO 2

   

   Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una schiuma soffice e leggera con piccole bollicine in superficie.

3. PASSO 3

   

   A parte setacciare la farina e il lievito attraverso un setaccio. Questo saturerà la farina con l'ossigeno.

4. PASSO 4

   

   Versare la farina nelle uova sbattute a pezzi, setacciandola al setaccio e mescolando delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso in modo che l'impasto non si depositi.

5. PASSO 5

   

   L'impasto scricchiola leggermente mentre si mescola.

6. PASSO 6

   

   Rivestire il fondo dello stampo (Ø 18-20 cm) con carta da forno e ungere con olio. Non è necessario lubrificare le pareti con nulla, altrimenti il ​​​​biscotto non lieviterà bene. Versare l'impasto. Cuocere il biscotto per circa 30-35 minuti a 180°C. Il tempo esatto dipende dal vostro forno. Non aprire il forno durante la cottura, altrimenti il ​​biscotto si depositerà. Lasciare la teglia nel forno a raffreddare con lo sportello socchiuso per 10 minuti.

7. PASSO 7

   

   Lasciare il pan di spagna finito per 10 minuti a temperatura ambiente, quindi toglierlo dallo stampo e lasciarlo raffreddare completamente. Tagliare il pan di spagna raffreddato in 3 strati.

8. PASSO 8

   

   Mentre il biscotto si raffredda, preparate il composto per le torte.

9. PASSO 9

   

   In un pentolino unire l’acqua, il succo di limone e lo zucchero. Riscaldare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto e raffreddare.

10. PASSO 10

    

    Ora preparate la crema. Prendi la panna acida con un contenuto di grassi pari ad almeno il 25% e più densa. La panna acida troppo bagnata dovrà essere bollita più a lungo a bagnomaria. Il burro dovrebbe essere a temperatura ambiente, quindi toglilo prima dal frigorifero.

11. PASSO 11

    

    In una ciotola sbatti l’uovo con lo zucchero e lo zucchero vanigliato.

12. PASSO 12

    

    Aggiungi la panna acida e mescola ancora.

13. PASSO 13

    

    Incorporate poco a poco la farina setacciata.

14. PASSO 14

    

    Metti la ciotola a bagnomaria e fai sobbollire, mescolando continuamente, finché non si addensa. La frusta dovrà lasciare dei segni indelebili sulla superficie della crema. Quanto più basso è il contenuto di grassi e maggiore è l'umidità della panna acida, tanto più a lungo la panna dovrà bollire.

15. PASSO 15

    

    Togliere la crema finita dal fuoco e raffreddarla. Per evitare che la superficie della crema si intacchi, copritela con pellicola trasparente “a contatto”. Raffreddandosi la crema si addenserà ancora di più.

16. PASSO 16

    

    Sbattere il burro a temperatura ambiente con un mixer fino a renderlo soffice. Senza smettere di sbattere, aggiungi la panna acida raffreddata un cucchiaio alla volta.

17. PASSO 17

    

    Il risultato dovrà essere una crema ariosa, leggera e molto gustosa, che ricorda un gelato. Da qui il nome.

18. PASSO 18

    

    Coprire la crema finita con pellicola trasparente “a contatto” e conservare in frigorifero per 1-2 ore o più.

19. PASSO 19

    

    Assemblare la torta. Immergere le torte nello sciroppo di zucchero, spennellarle con la panna e impilarle una sull'altra.

20. PASSO 20

    

    Per comodità ho messo la crema in una sac à poche e ho tagliato la punta. Lasciare un po' di crema per livellare e decorare la torta. Metti la torta in frigorifero per 5-6 ore o durante la notte per ammollarla.

21. PASSO 21

    

    Se lo si desidera, cospargere i lati della torta con cocco. Ho decorato la torta con le stelle della crema avanzata utilizzando una sac à poche e perle di pasta frolla. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Marina Renzhina

09.11.2023

4.8

Dio mio! Ho preparato una torta Tenerezza con gelato! Questo è il mio primo progetto così complesso (per me). Impregnati di crema, che tecnologia!!! E quando mescoli la farina, senti davvero uno scricchiolio. Ho guardato questa ricetta per molto tempo. Mi è sembrato cucinarlo molto lungo e difficile. Infatti, mentre il pan di spagna cuoceva, sono riuscita a preparare e raffreddare l'impregnazione e preparare la crema a bagnomaria. Raffreddandosi si addensò ed assunse una consistenza gelatinosa. Anche senza olio puzzava di gelato. Non so come ho fatto a non leccare il cucchiaio mentre impastavo) La torta e il ripieno si sono raffreddati più o meno nello stesso momento. L'ho cotta in una teglia rettangolare dell'Ikea ​​e subito ho immaginato come avrei tagliato la torta a forma di frolla. Il biscotto è lievitato bene. Questa è la prima volta che sento un simile accenno ai lati. Ho unto solo il fondo con olio e l'impasto è salito in alto. Grazie per il consiglio! Molto prezioso! La mia panna acida era piena di grassi proveniente da una fabbrica della mia città. Il siero si era staccato dalla parte superiore del barattolo e, prima di mescolare la panna, l'ho versata con cura nel lavandino. La torta si è rivelata autosufficiente, molto tenera e satura di umidità. Io l'ho semplicemente decorato con i mirtilli e mantecato i lati. Per bellezza, ho fatto delle increspature con una forchetta. I bambini hanno dato 10 su 10) Riassumendo: ho preparato un vero capolavoro! Lo metto nel mio salvadanaio per un posto d'onore! Sento che lo cucinerò più di una volta nel prossimo futuro. Maria, grazie per la ricetta e il video. Ho aggiunto la mia conoscenza su come inzuppare correttamente le torte e questo mi ha dato fiducia nel risultato al 100%!

Alyonka

09.11.2023

4.8

Grazie mille per la nuova ricetta della torta nel mio libro di cucina! Ho deciso di cucinarlo e avevo ragione! Creo l'atmosfera di Capodanno per la mia famiglia! Una torta con gelato è una vera incarnazione di tenerezza e raffinatezza. Il suo gusto magnifico sembra nascondere la gioia e la felicità di ogni boccone. La prima cosa che attira l'attenzione è lo sciroppo più delicato, ben imbevuto, con una leggera nota di limone, un pan di spagna che sembra sciogliersi in bocca. Il suo aroma riempie la stanza e crea un'atmosfera piena di tenerezza e dolcezza. Mentre preparavo l'impasto per la torta ho aggiunto un pizzico di sale; arricchisce il gusto e rinforza le proteine ​​durante la montatura, rendendo l'impasto più arioso e poroso. Vorrei scrivere anche della crema. Questo è qualcosa di incredibile! Il gelato ha un gusto ricco e delicato che ti immerge in un mondo di vero piacere e riporta ricordi dell'infanzia con il suo aroma e il gusto del gelato. La crema risulta morbidissima e ariosa, come una nuvola, e ti riempie il cuore di calore ad ogni boccone della torta. Nel preparare la crema ho sostituito la farina con amido di mais nelle stesse proporzioni, grazie alla quale la crema è risultata più liscia e dalla consistenza delicata. La farina aggiunge piccantezza e una leggera nota di pane. Ecco, a chi piace di più. Per esaltare l'effetto della torta, ho deciso di decorarne la parte superiore con pezzetti di frutta; hanno sottolineato la raffinatezza e il lusso di questo dolce. Cospargere i lati della torta con le briciole di biscotto. Una torta con gelato è un'estasi per le papille gustative, un momento di vero piacere e piacere. La torta è preparata in modo molto semplice e veloce, come si suol dire, "senza problemi". E, cosa più importante, la mia famiglia è rimasta molto soddisfatta del nuovo prodotto!