Kuchenzartheit mit Eis

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen Tenderness-Kuchen mit Eis? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Beginnen Sie mit den Kuchenschichten. Verwenden Sie Premiummehl. Es werden große, ausgewählte Eier benötigt. Wenn die Eier klein sind, nehmen Sie 5 Stück.

2. SCHRITT 2

   

   Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker zu einem lockeren, leichten Schaum mit kleinen Bläschen an der Oberfläche.

3. SCHRITT 3

   

   Mehl und Backpulver getrennt durch ein Sieb sieben. Dadurch wird das Mehl mit Sauerstoff gesättigt.

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie das Mehl portionsweise zu den geschlagenen Eiern, sieben Sie es durch ein Sieb und rühren Sie es vorsichtig mit einem Spatel von oben nach unten um, damit sich der Teig nicht absetzt.

5. SCHRITT 5

   

   Der Teig knirscht beim Mischen leicht.

6. SCHRITT 6

   

   Decken Sie den Boden der Form (Ø 18–20 cm) mit Pergament ab und fetten Sie ihn mit Öl ein. Die Wände müssen nicht geschmiert werden, sonst geht der Keks nicht gut auf. Den Teig ausgießen. Den Keks etwa 30–35 Minuten bei 180 °C backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Während des Backens den Ofen nicht öffnen, sonst setzt sich der Keks ab. Lassen Sie die Pfanne 10 Minuten lang bei geöffneter Tür im abkühlenden Ofen.

7. SCHRITT 7

   

   Den fertigen Biskuitkuchen 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen. Den abgekühlten Biskuitkuchen in 3 Schichten schneiden.

8. SCHRITT 8

   

   Während der Keks abkühlt, bereiten Sie die Mischung für die Kuchen vor.

9. SCHRITT 9

   

   In einem Topf Wasser, Zitronensaft und Zucker vermischen. Erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und abkühlen lassen.

10. SCHRITT 10

    

    Bereiten Sie nun die Creme vor. Nehmen Sie saure Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 25 % und dicker. Zu nasser Sauerrahm muss länger im Wasserbad gekocht werden. Butter sollte Zimmertemperatur haben, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

11. SCHRITT 11

    

    In einer Schüssel das Ei mit Zucker und Vanillezucker verquirlen.

12. SCHRITT 12

    

    Sauerrahm hinzufügen und erneut umrühren.

13. SCHRITT 13

    

    Das gesiebte Mehl nach und nach unterrühren.

14. SCHRITT 14

    

    Die Schüssel in ein Wasserbad stellen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Der Schneebesen sollte bleibende Spuren auf der Oberfläche der Creme hinterlassen. Je niedriger der Fettgehalt und je höher der Feuchtigkeitsgehalt der sauren Sahne, desto länger muss die Sahne kochen.

15. SCHRITT 15

    

    Die fertige Creme vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Um zu verhindern, dass die Oberfläche der Creme verwittert, decken Sie sie „in Kontakt“ mit Frischhaltefolie ab. Beim Abkühlen wird die Creme noch dicker.

16. SCHRITT 16

    

    Zimmerwarme Butter mit einem Mixer schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren die abgekühlte saure Sahne löffelweise hinzufügen.

17. SCHRITT 17

    

    Das Ergebnis sollte eine luftige, leichte und sehr schmackhafte Creme sein, die an ein Eis erinnert. Daher der Name.

18. SCHRITT 18

    

    Die fertige Creme „in Kontakt“ mit Frischhaltefolie abdecken und 1-2 Stunden oder länger im Kühlschrank lagern.

19. SCHRITT 19

    

    Den Kuchen zusammenbauen. Die Kuchen in Zuckersirup einweichen, mit Sahne bestreichen und übereinander stapeln.

20. SCHRITT 20

    

    Der Einfachheit halber gebe ich die Sahne in einen Spritzbeutel und schneide die Spitze ab. Lassen Sie etwas Creme übrig, um den Kuchen zu glätten und zu dekorieren. Stellen Sie den Kuchen zum Einweichen für 5-6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

21. SCHRITT 21

    

    Nach Belieben die Seiten des Kuchens mit Kokosnuss bestreuen. Ich habe die Torte mit Sternen aus der übriggebliebenen Creme mithilfe eines Spritzbeutels und Gebäckperlen dekoriert. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Marina Renzhina

09.11.2023

4.8

Ach du lieber Gott! Ich habe einen Tenderness-Kuchen mit Eis gemacht! Dies ist mein erstes solch komplexes (für mich) Projekt. Mit Sahne imprägniert, solche Technologie!!! Und wenn man das Mehl untermischt, hört man tatsächlich ein Knirschen. Ich habe mir dieses Rezept lange angesehen. Es schien mir sehr langwierig und schwierig zu kochen. Tatsächlich gelang es mir, während der Biskuitkuchen backte, die Imprägnierung vorzubereiten und abzukühlen und die Creme im Wasserbad zuzubereiten. Beim Abkühlen wurde es dicker und nahm eine geleeartige Konsistenz an. Auch ohne Öl roch es nach Eis. Ich weiß nicht, wie ich es geschafft habe, den Löffel beim Kneten nicht abzulecken) Der Kuchen und die Füllung kühlten ungefähr gleichzeitig ab. Ich habe ihn in einer Ikea-Rechteckform gebacken und mir sofort vorgestellt, wie ich den Kuchen in die Form eines Gebäcks schneiden würde. Der Keks ist gut aufgegangen. Dies ist das erste Mal, dass ich einen solchen Hinweis zu den Seiten höre. Ich habe nur den Boden mit Öl eingefettet und der Teig ging hoch auf. Danke für den Hinweis! Sehr wertvoll! Meine Sauerrahm war vollfett und stammte aus einer Fabrik in meiner Stadt. Die Molke hatte sich von der Oberseite des Glases gelöst, und bevor ich die Sahne anrührte, schüttete ich sie vorsichtig in die Spüle. Der Kuchen erwies sich als autark, sehr zart und mit Feuchtigkeit gesättigt. Ich habe es nur mit Blaubeeren dekoriert und die Seiten eingecremt. Der Schönheit halber habe ich mit einer Gabel Wellen geformt. Die Kinder gaben 10 von 10 Punkten) Zusammenfassend lässt sich sagen: Ich habe ein echtes Meisterwerk vorbereitet! Ich stecke es als Ehrenplatz in mein Sparschwein! Ich habe das Gefühl, dass ich es in naher Zukunft mehr als einmal kochen werde. Maria, danke für das Rezept und das Video. Ich habe mein Wissen darüber, wie man die Kuchen richtig einweicht, erweitert und das hat mir Vertrauen in das 100-prozentige Ergebnis gegeben!

Aljonka

09.11.2023

4.8

Vielen Dank für das neue Kuchenrezept in meinem Kochbuch! Ich beschloss, es zu kochen und hatte Recht! Ich schaffe Neujahrsstimmung für meine Familie! Eine Torte mit Eis ist eine wahre Verkörperung von Zartheit und Raffinesse. Sein herrlicher Geschmack scheint die Freude und das Glück jedes Bissens zu verbergen. Das erste, was die Aufmerksamkeit auf sich zieht, ist der zarteste, gut eingeweichte Sirup mit einer leichten Zitronennote, ein Biskuitkuchen, der auf der Zunge zu zergehen scheint. Sein Duft erfüllt den Raum und schafft eine Atmosphäre voller Zartheit und Süße. Als ich den Teig für den Kuchen vorbereitet habe, habe ich eine Prise Salz hinzugefügt