Ciasto Czułość z lodami

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić Tort Tenderness z lodami? Na początek przygotuj niezbędne składniki zgodnie z listą. Zacznij od warstw ciasta. Używaj mąki premium. Potrzebne są duże, wyselekcjonowane jaja. Jeśli jajka są małe, weź 5 sztuk.

2. KROK 2

   

   Jajka ubić z cukrem na puszystą, lekką piankę z małymi bąbelkami na powierzchni.

3. KROK 3

   

   Oddzielnie przesiać przez sito mąkę i proszek do pieczenia. To nasyci mąkę tlenem.

4. KROK 4

   

   Do ubitych jajek wsypujemy partiami mąkę, przesiewamy ją przez sito i delikatnie mieszamy szpatułką od góry do dołu, aby ciasto nie opadło.

5. KROK 5

   

   Podczas mieszania ciasto lekko się kruszy.

6. KROK 6

   

   Dno formy (Ř 18-20 cm) wyłóż pergaminem i posmaruj olejem. Nie ma potrzeby smarowania ścian niczym, w przeciwnym razie ciastko nie będzie dobrze rosło. Wylać ciasto. Ciastko pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 180°C. Dokładny czas zależy od piekarnika. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, w przeciwnym razie ciastko opadnie. Pozostaw formę w chłodzonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na 10 minut.

7. KROK 7

   

   Gotowy biszkopt pozostawić na 10 minut w temperaturze pokojowej, następnie wyjąć z formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Wystudzony biszkopt przekrój na 3 warstwy.

8. KROK 8

   

   Podczas gdy biszkopt ochładza się, przygotuj masę na ciasta.

9. KROK 9

   

   W rondelku wymieszaj wodę, sok z cytryny i cukier. Podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści i ostudź.

10. KROK 10

    

    Teraz przygotuj krem. Weź śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 25% i grubszej. Zbyt mokra śmietana będzie musiała być dłużej gotowana w łaźni wodnej. Masło powinno mieć temperaturę pokojową, dlatego należy je wcześniej wyjąć z lodówki.

11. KROK 11

    

    W misce ubić jajko z cukrem i cukrem waniliowym.

12. KROK 12

    

    Dodać śmietanę i ponownie wymieszać.

13. KROK 13

    

    Stopniowo dodawaj przesianą mąkę.

14. KROK 14

    

    Miskę wstawiamy do łaźni wodnej i gotujemy, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Trzepaczka powinna pozostawić trwałe ślady na powierzchni śmietanki. Im niższa zawartość tłuszczu i im wyższa zawartość wilgoci w śmietanie, tym dłużej śmietanka będzie musiała się gotować.

15. KROK 15

    

    Gotowy krem ​​zdejmij z ognia i ostudź. Aby zapobiec działaniu czynników atmosferycznych na powierzchnię kremu należy przykryć go folią spożywczą „w kontakcie”. Gdy ostygnie, krem ​​zgęstnieje jeszcze bardziej.

16. KROK 16

    

    Masło w temperaturze pokojowej ubić mikserem na puszystą masę. Nie przestając ubijać, dodawaj po łyżce schłodzoną śmietanę.

17. KROK 17

    

    W rezultacie powinien powstać przewiewny, lekki i bardzo smaczny krem, przypominający lody. Stąd nazwa.

18. KROK 18

    

    Gotowy krem ​​przykryj folią spożywczą „w kontakcie” i wstaw do lodówki na 1-2 godziny lub dłużej.

19. KROK 19

    

    Złóż ciasto. Ciastka namoczyć w syropie cukrowym, posmarować śmietaną i ułożyć jeden na drugim.

20. KROK 20

    

    Dla wygody krem ​​przełożyłam do rękawa cukierniczego i odcięłam końcówkę. Zostaw odrobinę kremu do wyrównania i dekoracji ciasta. Ciasto włożyć do lodówki na 5-6 godzin lub na noc do namoczenia.

21. KROK 21

    

    W razie potrzeby posyp boki ciasta wiórkami kokosowymi. Tort udekorowałam gwiazdkami z resztek kremu za pomocą rękawa cukierniczego i perełek cukierniczych. Smacznego!

Komentarze do przepisu

MarinaRenzhina

09.11.2023

4.8

O mój Boże! Zrobiłam Tort Tenderness z lodami! To mój pierwszy tak skomplikowany (dla mnie) projekt. Impregnowane kremem, taka technologia!!! A kiedy dodajesz mąkę, naprawdę słychać chrupanie. Długo przyglądałam się temu przepisowi. Wydawało mi się, że gotuję to bardzo długo i trudno. Faktycznie, w trakcie pieczenia biszkoptu udało mi się przygotować i schłodzić impregnat oraz przygotować krem ​​w kąpieli wodnej. Po ostygnięciu zgęstniał i przybrał konsystencję galaretowatą. Nawet bez oleju pachniało lodami. Nie wiem, jak mogłam nie wylizać łyżki podczas wyrabiania ciasta) Ciasto i nadzienie wystygły mniej więcej w tym samym czasie. Upiekłam je w prostokątnej blaszce z Ikei i od razu wyobraziłam sobie, jak pokroję ciasto na kształt ciasta francuskiego. Ciastko dobrze wyrosło. Pierwszy raz słyszę taką podpowiedź odnośnie boków. Spód smarowałam jedynie olejem i ciasto wyrosło wysoko. Dzięki za radę! Bardzo cenny! Moja śmietana była pełnotłusta z fabryki w moim mieście. Serwatka odkleiła się od góry słoiczka i przed wymieszaniem śmietanki ostrożnie wylałam ją do zlewu. Ciasto okazało się samowystarczalne, bardzo delikatne i nasycone wilgocią. Ja właśnie udekorowałam jagodami i posmarowałam boki kremem. Dla urody zrobiłam zmarszczki widelcem. Dzieci dały 10 na 10) Podsumowując: przygotowałam prawdziwe arcydzieło! Wrzucam to do skarbonki, żeby zająć honorowe miejsce! Czuję, że w najbliższej przyszłości będę go gotować więcej niż raz. Mario, dziękuję za przepis i film. Pogłębiłam swoją wiedzę na temat prawidłowego namaczania ciastek i to dało mi pewność 100% wyniku!

Alonka

09.11.2023

4.8

Dziękuję bardzo za nowy przepis na ciasto w mojej książce kucharskiej! Postanowiłem to ugotować i miałem rację! Tworzę noworoczny nastrój dla mojej rodziny! Ciasto z lodami to prawdziwe ucieleśnienie delikatności i wyrafinowania. Jej wspaniały smak zdaje się skrywać radość i szczęście każdego kęsa. Pierwsze co rzuca się w oczy to najdelikatniejszy, dobrze nasączony syrop z lekką nutą cytryny, biszkopt, który zdaje się rozpływać w ustach. Jego aromat wypełnia pomieszczenie i tworzy atmosferę pełną delikatności i słodyczy. Przygotowując ciasto na ciasto dodałam szczyptę soli