Торт Нежность с кремом пломбир

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать торт Нежность с кремом пломбир? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Начните с коржей.Муку берите высшего сорта. Яйца нужны крупные отборные. Если яйца мелкие, возьмите 5 штук.

2. ШАГ 2

   

   Яйца взбейте с сахаром в пышную светлую пену с мелкими пузырьками на поверхности.

3. ШАГ 3

   

   Отдельно просейте через сито муку с разрыхлителем. Это насытит муку кислородом.

4. ШАГ 4

   

   Во взбитые яйца частями всыпьте муку, просеивая ее через сито и аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз, чтобы тесто не осело.

5. ШАГ 5

   

   Во время перемешивания тесто слегка похрустывает.

6. ШАГ 6

   

   Дно формы (Ø 18-20 см) застелите пергаментом и смажьте маслом. Стенки смазывать ничем не нужно, иначе бисквит плохо поднимется. Вылейте тесто. Выпекайте бисквит примерно 30-35 минут при 180°С. Точное время зависит от вашей духовки. Во время выпекания духовку не открывайте, иначе бисквит осядет. Оставьте форму в остывающей духовке с приоткрытой дверцей на 10 минут.

7. ШАГ 7

   

   Готовый бисквит оставьте на 10 минут при комнатной температуре, потом выньте из формы и дайте полностью остыть.Остывший бисквит разрежьте на 3 коржа.

8. ШАГ 8

   

   Пока остывает бисквит, приготовьте пропитку для коржей.

9. ШАГ 9

   

   В сотейнике смешайте воду, лимонный сок и сахар. Прогрейте до полного растворения сахара и охладите.

10. ШАГ 10

    

    Теперь приготовьте крем.Сметану берите жирностью не меньше 25% и погуще. Слишком влажную сметану придется дольше уваривать на водяной бане.Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

11. ШАГ 11

    

    В миске венчиком разотрите яйцо с сахаром и ванильным сахаром.

12. ШАГ 12

    

    Добавьте сметану и снова перемешайте.

13. ШАГ 13

    

    Частями вмешайте просеянную муку.

14. ШАГ 14

    

    Поставьте миску на водяную баню и томите, постоянно помешивая, до загустения. Венчик должен оставлять незатягивающиеся следы на поверхности крема. Чем меньше жирность и больше влажность у сметаны, тем дольше времени придется уваривать крем.

15. ШАГ 15

    

    Готовый крем снимите с огня и охладите. Чтобы поверхность крема не заветрилась, накройте его пищевой пленкой "в контакт". По мере охлаждения крем загустеет еще больше.

16. ШАГ 16

    

    Сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером до пышности. Не переставая взбивать, по ложке добавьте остывший сметанный крем.

17. ШАГ 17

    

    В итоге должен получиться воздушный, легкий и очень вкусный крем, напоминающий пломбир. Отсюда и название.

18. ШАГ 18

    

    Готовый крем затяните пищевой пленкой "в контакт" и поставьте в холодильник на 1-2 часа или дольше.

19. ШАГ 19

    

    Соберите торт. Коржи пропитайте сахарным сиропом, смажьте кремом и сложите друг на друга.

20. ШАГ 20

    

    Я для удобства выложила крем в кондитерский мешок и отрезала кончик.Оставьте немного крема для выравнивания и украшения торта.Поставьте торт в холодильник на 5-6 часов или на ночь для пропитки.

21. ШАГ 21

    

    Бока торта по желанию обсыпьте кокосовой стружкой. Я украсила торт звездочками из остатков крема с помощью кондитерского мешка и кондитерским жемчугом.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

МаринаРенжина

09.11.2023

4.8

Божечки! Я приготовила торт Нежность с кремом пломбир! Это мой первый такой сложный (для меня) проект. С пропиткой с кремом, такая технология!!! А при вмешивании муки правда слышится хруст Я долго смотрела на этот рецепт. Мне казалось готовить его очень долго и сложно. На самом деле пока выпекался бисквит, я успела приготовить и остудить пропитку и приготовить на водяной бане крем. По мере остывания он густел и обретал желейную консистенцию. На запах даже без масла напоминал мороженое. Не знаю, как у меня хватило воли не облизывать ложку во время замеса) Корж и пропитка остывали примерно одно время.Я выпекала в икеевской прямоугольной форме и сразу себе представляла, как нарежу тортик в форме пирожных. Бисквит поднялся хорошо. Впервые слышу такую подсказку по поводу бортиков. Маслом смазала только дно, и тесто поднялось высоко. Благодарю за совет! Очень ценно! Сметана у меня была жирная от фабрики моего города. Сверху в баночке отслоилась сыворотка, и перед замесом крема я ее аккуратно слила в раковину.Торт получился самодостаточный, очень нежный, напитанный влагой. Я лишь украсила его голубикой и смазала кремом бока. Для красоты сделала рябь вилкой. Дети поставили 10 из 10) Подвожу итог: я приготовила настоящий шедевр! Забираю его в копилку на почетное место! Чую, что готовить мне еще его не раз в ближайшее время.Мария, благодарю за рецепт и видео. Я дополнила знания о том, как пропитывать правильно коржи и это вселило в меня уверенность в 100 %-ом результате!

Алёнка

09.11.2023

4.8

Спасибо большое за новый рецепт тортика в моей кулинарной книге! Решилась его приготовить и не прогадала! Создаю своим домашним новогоднее настроение!Торт с кремом пломбир - это истинное воплощение нежности и изысканности. Его великолепный вкус словно таит в себе радость и счастье каждого кусочка.Первое, что привлекает внимание, это нежнейший, хорошо пропитанный сиропом с легкой лимонной ноткой, бисквитный корж, который словно тает во рту. Его аромат наполняет комнату и создает атмосферу, наполненную нежностью и сладостью. Когда я готовила тесто для тортика, то добавила ещё щепотку соли, она обогащает вкус и укрепляет белки при взбивании, благодаря чему тесто получается более воздушным и пористым.Отдельно хотелось бы написать о креме. Это что-то невероятное! Крем пломбир обладает богатым и нежным вкусом, который погружает вас в мир истинного наслаждения и навевает воспоминания из детства своим ароматом и вкусом мороженного. Крем получается очень мягкий и воздушный, словно облачко, и с каждым кусочком торта наполняет ваше сердце душевным теплом.При приготовлении крема я заменила муку на кукурузный крахмал в таких же пропорциях, благодаря этому крем получился более гладким с нежной текстурой. Мука же добавляет пикантность и лёгкую хлебную нотку. Здесь кто как любит больше.Чтобы усилить впечатление от торта, его верхушку я решила украсить кусочками фруктов, они подчеркнули изысканность и роскошь этого десерта. Бока тортика обсыпала бисквитной крошкой. Тортик с пломбирным кремом - это экстаз для вкусовых рецепторов, момент истинного наслаждения и удовольствия. Торт готовится очень просто и быстро, как говорят “без заморочек”.А главное моя семья осталась очень довольна новинкой!