Капустяна начинка для пиріжків

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати капустяну начинку для пиріжків? Підготуйте необхідні продукти. Візьміть рослинне масло без запаху.

2. КРОК 2

   

   Цибулю очистити, помити, нарізати дрібними кубиками.

3. КРОК 3

   

   Попередньо очищену моркву помити і натерти на крупній тертці.

4. КРОК 4

   

   Качан промийте, видаліть мляві і пошкоджені верхні листки. Капусту нашаткувати тонкою соломкою. Паралельно видаліть грубі потовщення в листі капусти.

5. КРОК 5

   

   На сковороді злегка розігрійте рослинне масло. Викласти підготовлені моркву і цибулю. Обсмажуйте овочі на помірному вогні, періодично помішуючи, приблизно 5 хвилин.

6. КРОК 6

   

   У сковороду до овочів викласти нашатковану капусту, перемішати. Періодично помішуючи, тушкуйте капусту на помірному вогні до готовності. Час варіння буде залежати від якості овоча. Якщо капуста молода, зі свіжого врожаю, вона буде дуже соковитою і звариться набагато швидше, ніж капуста, куплена взимку. Готуйте начинку з молодої капусти під відкритою кришкою, щоб випарувалася зайва волога.

7. КРОК 7

   

   При необхідності додайте в процесі приготування ще трохи рослинного масла. Якщо капуста не соковита, додайте ложку гарячої води. Коли капуста стане м'якшою, додайте сіль, чорний мелений перець, перемішайте. Ви можете використовувати будь-які спеції та приправи за бажанням. Гасіть капусту до готовності. У мене це зайняло близько 40 хвилин. Точний час залежить від характеристик вашої плити.

8. КРОК 8

   

   Готову капустяну начинку перед приготуванням пиріжків остудіть. Розкачати шматочки тіста і зробити пиріжки потрібної форми і розміру. З капустяною начинкою можна приготувати не тільки маленькі, але і великі відкриті або закриті пиріжки. Успіхів і смачної випічки!

Коментарі до рецепту

зазноба

24.11.2023

4.9

Перемолоти капусту в блендері не пробувала. Дякую автору за ідею, спробую цей варіант. Зазвичай я готую капустяну начинку за цим рецептом, де капусту тонко нарізаю ножем, а потім бланширую. Виходить дуже смачно, ще подаю як гарнір.

Наталія М

24.11.2023

4.9

Приготування капустяної начинки для пиріжків не займає багато часу. Я робила це, поки тісто піднімалося. За цей час капуста встигла протушитися і охолонути. Овочі нарізала звичайним способом: цибулю кубиками, моркву на крупній тертці, капусту довгою «локшиною». Спочатку я обсмажила цибулю і моркву, а потім додала до них капусту. Капуста у мене була молода і соковита, тому каструлю кришкою не накривала і воду доливати не довелося. Смажила овочі до зменшення обсягу капусти вдвічі. Сіль додається в кінці варіння. Начинка вийшла така смачна, що її хотілося просто так їсти! Капуста зберегла легкий хрускіт, але все ще була ніжною та м’якою. Соковита начинка ідеально підійшла до пиріжків, випечених у духовці. Дякую тобі!