Булочки на сухому молоці та дріжджах

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти булочки на сухому молоці і дріжджах? Готуйте їжу. Беріть незбиране сухе молоко, без рослинних жирів. Заміна може не дати такого ж результату. Зверніть увагу на сухі дріжджі, які ви використовуєте для тіста. У цьому рецепті використовуються швидкодіючі

2. КРОК 2

   

   Спочатку розтоплюємо масло, щоб воно встигло охолонути. Використовуйте будь-який зручний спосіб - в мікрохвильовці або на плиті. Розігріваю на плиті, в каструлі.

3. КРОК 3

   

   Візьміть теплу воду, температурою близько 38-40 градусів, вона повинна бути приємно теплою на дотик. Налийте воду в сухе молоко і добре перемішайте, щоб розбити грудочки. Щоб зменшити кількість грудок, наливайте воду в молоко, а не виливайте його у воду. Інтенсивно перемішайте ложкою. Ви отримаєте справжнє молоко.

4. КРОК 4

   

   Візьміть велику миску і просійте в неї борошно. У борошно додати цукор, дрібку солі і сухі дріжджі, перемішати. Ще раз зауважу, що тут я використовую швидкодіючі дріжджі, їх змішую з борошном. В іншому випадку вам потрібно буде розчинити дріжджі в молоці на попередньому кроці та почекати, поки вони активуються. Зазвичай вся інструкція написана на упаковці з дріжджами.

5. КРОК 5

   

   Зробіть поглиблення в борошні в центрі. Яйце розбити в окрему миску і злегка збити виделкою. Влити трохи збитого яйця, буквально десертну ложку – стільки, щоб змастити верх булочок. Решту яйця влити в борошно. Влити охолоджене масло. Почніть місити тісто ложкою, одночасно вливаючи в нього молоко.

6. КРОК 6

   

   Замісити тісто спочатку ложкою, а коли вся рідина буде змішана з борошном, почати місити руками. Тісто буде досить липке, я додала трохи борошна, буквально ложку, щоб можна було замісити. Не додавайте багато борошна, тісто може стати жорстким і випічка не буде смачною.

7. КРОК 7

   

   Вимісити тісто до однорідності. Це займе зовсім небагато часу - близько 5 хвилин. Готове тісто зібрати в кулю. Накриваємо миску з тістом рушником або плівкою і ставимо в тепле місце на півтори години.

8. КРОК 8

   

   Тісто має збільшитися вдвічі. Якщо прийде через годину, чудово. Мій виріс на півтора. Тісто, що піднялося, трохи помісити - це дозволить видалити з нього зайве повітря.

9. КРОК 9

   

   Розділіть тісто на 8 рівних частин. Якщо ви хочете зробити великі булочки, то використовуйте 6. Деко застеліть папером для випікання.

10. КРОК 10

    

    Кожну частину скачати в кульку. Викладаємо шматочки на деко, залишаючи між ними відстань.

11. КРОК 11

    

    Змастіть верх кожної булочки відкладеним яйцем. Накрийте деко рушником. Залиште їх підніматися на 20 хвилин. За цей час булочки трохи збільшаться в розмірі.

12. КРОК 12

    

    Розігрійте духовку до 180°С, режим «верх-низ». Випікати булочки 20-30 хвилин. Точний час залежить від особливостей вашої духовки. Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд - вони повинні стати рум'яними. Готові булочки остудіть на решітці. Смачного!

Коментарі до рецепту

фаустина

16.12.2023

4.9

Я печу цей яблучний пиріг на сухому молоці. Спробую булочки. Дякую за ідею.

Модератор Ксенія

16.12.2023

5

Я ніколи раніше не використовувала сухе молоко у випічці, але побачила рецепт булочок із сухим молоком і дріжджами і захотіла його приготувати. На фото виглядають дуже апетитно. Мені потрібна була ще жменя борошна (борошно вищого сорту з високим вмістом білка). Борошно двічі просіяла. Взяв яйце категорії С1. Тісто вийшло дуже ніжним, еластичним, м'яким. Підйом тривав близько 1 години 20 хвилин. Я пекла булочки 20 хвилин (10 хвилин на нижньому рівні духовки і 10 на верхньому). Поки готувалися, в квартирі стояв просто чудовий аромат свіжої випічки! Булочки вийшли пухкими і рум'яними. Зсередини вони пористі і м’які, а зовні мають гладку скоринку. Смак в міру солодкий. Булочки вийшли чудові. katushafin, дуже дякую за чудовий рецепт!