Brötchen aus Milchpulver und Hefe

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Brötchen mit Milchpulver und Hefe? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Nehmen Sie Vollmilchpulver ohne pflanzliche Fette. Ein Ersatz führt möglicherweise nicht zum gleichen Ergebnis. Achten Sie auf die Trockenhefe, die Sie für den Teig verwenden. Dieses Rezept verwendet schnell wirkende

2. SCHRITT 2

   

   Zuerst die Butter schmelzen, damit sie abkühlen kann. Verwenden Sie eine beliebige geeignete Methode – in der Mikrowelle oder auf dem Herd. Ich erhitze es auf dem Herd, in einem Topf.

3. SCHRITT 3

   

   Nehmen Sie warmes Wasser, Temperatur etwa 38-40 Grad, es sollte sich angenehm warm anfühlen. Gießen Sie Wasser zum Milchpulver und rühren Sie gut um, um eventuelle Klumpen aufzulösen. Um Klumpen zu reduzieren, gießen Sie Wasser in die Milch, anstatt es ins Wasser zu gießen. Mit einem Löffel kräftig umrühren. Sie erhalten echte Milch.

4. SCHRITT 4

   

   Nehmen Sie eine große Schüssel und sieben Sie das Mehl hinein. Zucker, eine Prise Salz und Trockenhefe zum Mehl geben, vermischen. Ich stelle noch einmal fest, dass ich hier Schnellhefe verwende, diese wird mit Mehl vermischt. Andernfalls müssen Sie die Hefe im vorherigen Schritt in der Milch auflösen und warten, bis sie aktiviert wird. Normalerweise sind alle Anweisungen mit Hefe auf der Packung angegeben.

5. SCHRITT 5

   

   Machen Sie in der Mitte eine Mulde in das Mehl. Schlagen Sie das Ei in eine separate Schüssel und schlagen Sie es leicht mit einer Gabel. Gießen Sie etwas geschlagenes Ei hinein, im wahrsten Sinne des Wortes einen Esslöffel – gerade genug, um die Oberseite der Brötchen zu bestreichen. Den Rest des Eies zum Mehl geben. Die abgekühlte Butter einfüllen. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs mit einem Löffel und gießen Sie dabei Milch hinein.

6. SCHRITT 6

   

   Kneten Sie den Teig zunächst mit einem Löffel. Wenn die gesamte Flüssigkeit mit dem Mehl vermischt ist, beginnen Sie mit dem Kneten mit den Händen. Der Teig wird ziemlich klebrig sein, ich habe etwas Mehl hinzugefügt, buchstäblich einen Löffel, damit er geknetet werden kann. Geben Sie nicht viel Mehl hinzu, da der Teig sonst zäh werden kann und die Backwaren nicht mehr schmecken.

7. SCHRITT 7

   

   Den Teig kneten, bis er glatt und homogen ist. Dies wird sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen – etwa 5 Minuten. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch oder einer Folie ab und stellen Sie sie anderthalb Stunden lang an einen warmen Ort.

8. SCHRITT 8

   

   Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln. Wenn es in einer Stunde kommt, großartig. Meiner ist um eineinhalb gewachsen. Den aufgegangenen Teig ein wenig durchkneten – dadurch wird ihm überschüssige Luft entzogen.

9. SCHRITT 9

   

   Teilen Sie den Teig in 8 gleiche Teile. Wenn Sie große Brötchen backen möchten, verwenden Sie 6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

10. SCHRITT 10

    

    Rollen Sie jeden Teil zu einer Kugel. Legen Sie die Stücke auf ein Backblech und lassen Sie zwischen ihnen Platz.

11. SCHRITT 11

    

    Bestreichen Sie die Oberseite jedes Brötchens mit dem reservierten Ei. Decken Sie das Backblech mit einem Handtuch ab. Lassen Sie sie 20 Minuten gehen. Während dieser Zeit werden die Brötchen etwas größer.

12. SCHRITT 12

    

    Den Backofen auf 180 °C (Ober-Unten-Betrieb) vorheizen. Die Brötchen 20–30 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von der Ausstattung Ihres Backofens ab. Konzentrieren Sie sich auf das Aussehen – sie sollten rötlich werden. Die fertigen Brötchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Faustina

16.12.2023

4.9

Ich backe diesen Apfelkuchen mit Milchpulver. Ich werde die Brötchen probieren. Danke für die Idee.

Moderatorin Ksenia

16.12.2023

5

Ich habe noch nie Milchpulver zum Backen verwendet, aber ich habe ein Rezept für Brötchen aus Milchpulver und Hefe gesehen und wollte es unbedingt machen. Auf dem Foto sehen sie sehr appetitlich aus. Ich brauchte noch eine Handvoll Mehl (hochwertiges Mehl mit hohem Proteingehalt). Ich habe das Mehl zweimal gesiebt. Ich habe die Eierkategorie C1 gewählt. Der Teig ist sehr zart, elastisch und weich geworden. Das Aufgehen dauerte etwa 1 Stunde und 20 Minuten. Ich habe die Brötchen 20 Minuten lang gebacken (10 Minuten auf der unteren Ebene des Ofens und 10 Minuten auf der oberen Ebene). Während des Zubereitens herrschte in der Wohnung einfach ein herrlicher Duft nach frischen Backwaren! Die Brötchen sind fluffig und rosig geworden. Sie sind innen porös und weich und haben außen eine glatte Kruste. Der Geschmack ist mäßig süß. Die Brötchen sind super geworden. Katushafin, vielen Dank für das wunderbare Rezept!