粉乳とイーストで作ったパン

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   粉ミルクとイーストを使ってパンを焼く方法は？食べ物を準備してください。植物性脂肪を含まない全粉乳を摂取してください。代替品を使用しても同じ結果が得られるとは限りません。生地に使用するドライイーストに注目してください。このレシピでは即効性のあるものを使用しています。それらは液体に溶解されませんが、すぐに小麦粉と混合されます。

2. ステップ 2

   

   まず、バターを溶かして冷ます時間を置きます。電子レンジやコンロなど、便利な方法を使ってください。私は鍋に入れてストーブの上で加熱します。

3. ステップ 3

   

   38～40度くらいのぬるま湯をとり、触ると心地よい温かさになるはずです。粉ミルクに水を注ぎ、ダマをほぐすためによくかき混ぜます。ダマを減らすには、牛乳を水に注ぐのではなく、水を注ぎます。スプーンで激しくかき混ぜます。本物の牛乳が飲めます。

4. ステップ 4

   

   大きなボウルを用意し、小麦粉をふるい入れます。小麦粉に砂糖、塩ひとつまみ、ドライイーストを加えて混ぜます。もう一度言いますが、ここでは小麦粉と混合した即効性イーストを使用しています。それ以外の場合は、前のステップでイーストを牛乳に溶かし、活性化するまで待つ必要があります。通常、すべての説明は酵母のパッケージに書かれています。

5. ステップ 5

   

   中央に小麦粉をくぼみを作ります。別のボウルに卵を割り入れ、フォークで軽く混ぜます。少量の溶き卵、文字通りデザートスプーンを注ぎます - バンズの上部を磨くのに十分な量です。残りの卵を小麦粉に注ぎます。冷やしたバターを注ぎます。牛乳を注ぎながらスプーンで生地をこね始めます。

6. ステップ 6

   

   最初に生地をスプーンでこね、液体がすべて小麦粉と混ざったら、手でこね始めます。生地はかなりベタベタするので、こねられるように小麦粉を文字通りスプーンで少し加えました。小麦粉を多量に加えないでください。生地が硬くなり、焼き菓子が美味しくなくなります。

7. ステップ 7

   

   滑らかで均質になるまで生地をこねます。これにはほとんど時間がかかりません (約 5 分)。完成した生地をボールに集めます。生地の入ったボウルをタオルまたはフィルムで覆い、暖かい場所に1時間半置きます。

8. ステップ 8

   

   生地は2倍の大きさになるはずです。 1時間以内に来れば大丈夫です。うちのは1歳半伸びました。発酵した生地を少しこねます。これにより、生地から余分な空気が取り除かれます。

9. ステップ 9

   

   生地を8等分に分けます。大きめのバンズを作りたい場合は、6を使います。天板にベーキングペーパーを敷きます。

10. ステップ 10

    

    各パーツをボール状に丸めます。ピースをベーキングシートの上に置き、間にスペースを残します。

11. ステップ 11

    

    各パンの上部に取っておいた卵を刷毛で塗ります。天板をタオルで覆います。 20分間発酵させます。この間にパンのサイズが少し大きくなります。

12. ステップ 12

    

    オーブンを上下モードで180℃に予熱します。バンズを20〜30分間焼きます。正確な時間はオーブンの機能によって異なります。外観に焦点を当てます - 血色が良くなるはずです。完成したバンズをワイヤーラックの上で冷まします。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ファウスティナ

16.12.2023

4.9

このアップルパイは粉ミルクを使って焼きます。バンズを試してみます。アイデアをありがとう。

モデレーターのクセニア

16.12.2023

5

パン作りに粉ミルクを使ったことがなかったのですが、粉ミルクとイーストで作るパンのレシピを見て作ってみたくなりました。写真で見るととても美味しそうに見えます。もう一握りの小麦粉（タンパク質含有量の高い高級小麦粉）が必要でした。小麦粉を２回ふるいにかけました。私は卵カテゴリーC1を受験しました。生地はとても柔らかく、弾力があり、柔らかかったです。上がるまでに1時間20分ほどかかりました。バンズを20分間焼きました（オーブンの下段で10分、上段で10分）。彼らが準備をしている間、アパートには焼きたての素晴らしい香りが漂っていました。バンズはふわふわでバラ色になりました。多孔質で内側は柔らかく、外側は滑らかな皮を持っています。味は程よい甘さです。バンズは素晴らしかったです。 katushafinさん、素晴らしいレシピをありがとうございました！