Petits pains à base de lait en poudre et de levure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des petits pains avec du lait en poudre et de la levure ? Préparez votre nourriture. Prenez du lait entier en poudre, sans graisses végétales. Un substitut peut ne pas produire le même résultat. Faites attention à la levure sèche que vous utilisez pour la pâte. Cette recette utilise des recettes à action rapide ; ils ne sont pas dissous dans un liquide, mais immédiatement mélangés à de la farine.

2. ÉTAPE 2

   

   Tout d’abord, faites fondre le beurre pour qu’il ait le temps de refroidir. Utilisez n'importe quelle méthode pratique - au micro-ondes ou sur la cuisinière. Je le fais chauffer sur le feu, dans une casserole.

3. ÉTAPE 3

   

   Prenez de l'eau tiède, à une température d'environ 38 à 40 degrés, elle doit être agréablement chaude au toucher. Versez de l'eau dans le lait en poudre et remuez bien pour briser les grumeaux. Pour réduire les grumeaux, versez de l’eau dans le lait plutôt que de la verser dans l’eau. Remuer vigoureusement avec une cuillère. Vous obtiendrez du vrai lait.

4. ÉTAPE 4

   

   Prenez un grand bol et tamisez-y la farine. Ajouter le sucre, une pincée de sel et la levure sèche à la farine, mélanger. Encore une fois, je constate qu'ici j'utilise de la levure à action rapide, elle est mélangée à de la farine. Sinon, vous devrez dissoudre la levure dans le lait à l’étape précédente et attendre qu’elle s’active. Habituellement, toutes les instructions sont écrites sur l'emballage contenant la levure.

5. ÉTAPE 5

   

   Faire un puits avec la farine au centre. Cassez l'œuf dans un bol séparé et battez légèrement avec une fourchette. Versez un peu d'œuf battu, littéralement une cuillère à dessert, juste assez pour badigeonner le dessus des petits pains. Versez le reste de l'œuf dans la farine. Versez le beurre refroidi. Commencez à pétrir la pâte avec une cuillère, tout en y versant du lait.

6. ÉTAPE 6

   

   Pétrissez d'abord la pâte avec une cuillère, et lorsque tout le liquide est mélangé à la farine, commencez à pétrir avec vos mains. La pâte sera assez collante, j'ai ajouté un peu de farine, littéralement une cuillère, pour qu'elle puisse être pétrie. N'ajoutez pas beaucoup de farine, la pâte pourrait devenir dure et les pâtisseries ne seraient pas savoureuses.

7. ÉTAPE 7

   

   Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Cela prendra très peu de temps – environ 5 minutes. Rassemblez la pâte finie en boule. Couvrez le bol avec la pâte avec un torchon ou un film et mettez-le dans un endroit chaud pendant une heure et demie.

8. ÉTAPE 8

   

   La pâte doit doubler de volume. Si cela arrive dans une heure, tant mieux. Le mien a grandi d’un an et demi. Pétrissez un peu la pâte levée - cela en éliminera l'excès d'air.

9. ÉTAPE 9

   

   Divisez la pâte en 8 parts égales. Si vous souhaitez faire de gros petits pains, utilisez-en 6. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

10. ÉTAPE 10

    

    Roulez chaque partie en boule. Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie en laissant un espace entre eux.

11. ÉTAPE 11

    

    Badigeonner le dessus de chaque petit pain avec l'œuf réservé. Couvrir la plaque à pâtisserie d'un torchon. Laissez-les lever 20 minutes. Pendant ce temps, les petits pains grossiront légèrement.

12. ÉTAPE 12

    

    Préchauffer le four à 180°C, mode haut-bas. Faites cuire les petits pains pendant 20 à 30 minutes. L'heure exacte dépend des caractéristiques de votre four. Concentrez-vous sur l'apparence - ils devraient devenir rouges. Refroidissez les petits pains finis sur une grille. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Faustine

16.12.2023

4.9

Je fais cette tarte aux pommes avec du lait en poudre. Je vais essayer les petits pains. Merci pour l'idée.

Modératrice Ksenia

16.12.2023

5

Je n’ai jamais utilisé de lait en poudre en pâtisserie auparavant, mais j’ai vu une recette de petits pains à base de lait en poudre et de levure et j’ai voulu la faire. Ils ont l'air très appétissants sur la photo. J'avais besoin d'une poignée de farine supplémentaire (farine de haute qualité à haute teneur en protéines). J'ai tamisé la farine deux fois. J'ai pris la catégorie œuf C1. La pâte s'est avérée très tendre, élastique, molle. Il a fallu environ 1 heure 20 minutes pour monter. J'ai fait cuire les petits pains pendant 20 minutes (10 minutes en bas du four et 10 en haut). Pendant qu'ils se préparaient, il y avait tout simplement un merveilleux arôme de pâtisseries fraîches dans l'appartement ! Les petits pains se sont révélés moelleux et roses. Ils sont poreux et mous à l’intérieur et ont une croûte lisse à l’extérieur. Le goût est moyennement sucré. Les petits pains se sont avérés excellents. Katushafin, merci beaucoup pour cette merveilleuse recette !