Хліб в рукаві для запікання

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати хліб в рукаві? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту. Вода - фільтрована або бутильована. Масло - будь-яке рослинне масло, бажано рафінована (я віддаю перевагу оливкова або кукурудзяна). Замість свіжих дріжджів можна використовувати сухі, візьміть 8-9 гр.

2. КРОК 2

   

   Налийте в миску чисту теплу воду і покришіть в неї свіжі дріжджі.

3. КРОК 3

   

   У миску з дріжджами і водою висипати цукор. Все перемішати до розчинення цукру і дріжджів, залишити в теплому місці на 15 хвилин. За цей час дріжджі повинні почати працювати і на поверхні з’являться бульбашки. Якщо цього не сталося, дріжджі доведеться замінити

4. КРОК 4

   

   У миску насипати сіль, влити 3 столові ложки рослинної олії і розмішати до повного розчинення. Зазвичай в тісто додають крупну сіль, оскільки дрібну сіль легко пересолити.

5. КРОК 5

   

   У миску з рідиною просіяти борошно. Це дозволить позбутися від сміття, якщо він був, і наситити борошно киснем. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

6. КРОК 6

   

   Замісити м’яке нелипке тісто. Тісто потрібно вимішувати не менше 4-5 хвилин, щоб вийшла клейковина на поверхні, змащеній рослинним маслом. Глибоку миску змастити рослинним маслом і викласти тісто.

7. КРОК 7

   

   Накрийте миску з тістом і поставте в тепле місце для підйому на 1-1,5 години. Дуже зручно використовувати для цих цілей мультиварку, якщо в ній є режим «Мульти-Печка» або можна вручну встановити температуру 45 градусів і час.

8. КРОК 8

   

   Потім ретельно вимісіть тісто, щоб видалити бульбашки вуглекислого газу, які утворюються під час дріжджового процесу.

9. КРОК 9

   

   Знову накрийте миску і поставте в тепло приблизно на 40-50 хвилин.

10. КРОК 10

    

    Робочу поверхню столу трохи присипте борошном і перекладіть тісто, що піднялося. Руками розімніть його в прямокутник.

11. КРОК 11

    

    Розкачайте тісто в колоду і защипніть край. Гострим ножем зробіть надрізи на поверхні батона.

12. КРОК 12

    

    Покладіть буханець хліба в пакет для випічки і зав’яжіть обидва кінці. Викласти на деко або, як я, у форму для запікання. Залиште буханку в теплому місці для розстоювання приблизно на 15 хвилин.

13. КРОК 13

    

    Поставте деко з хлібом в холодну духовку і розігрійте її приблизно до 180 градусів. Випікати корж близько 50-60 хвилин до готовності. Визначте точний час і температуру випікання залежно від вашої духовки. Готовий корж вийміть з духовки і відразу вийміть рукав для запікання. Накрити хліб рушником і залишити до повного охолодження.

14. КРОК 14

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

Гість

21.10.2023

4.8

Смачний хліб вийшов за вашим рецептом ❤️Дуже вдалий для мене рецепт приготування. Люблю готувати домашній хліб, він набагато смачніший і ароматніший за магазинний. А хрустка скоринка – це особлива любов! Сьогодні захотілося хліба з родзинками, тому взяла за основу цей рецепт. Потім виявилося, що у мене мало родзинок 😅 А в хлібці ще й мак і какао. До речі, вийшло неймовірно смачно 🤤Хліб виходить дуже ніжним і повітряним. Воно добре піднялося і вийшло хрустким. Враховуючи те, що ми його запікали в рукаві. Вкласти буханку в рукав для мене виявилося проблематично 😅 Може я якось неправильно зрозуміла, не знаю. Тісто дуже ніжне, тому його трохи деформували. Крім того, я додала більше борошна, ніж в рецепті, рівно 100 грам. Борошно буває різне, тому це допустима помилка. Хочу зауважити, що автор рецепта правильно сказав про перевірку дріжджів. Моя перша порція тіста пішла у смітник

Ольга

21.10.2023

5

Рецепт мене привернув своїм незвичайним приготуванням, хлібом в рукаві. Мені було так цікаво, як це буде виглядати в дорозі і, звичайно, в кінці. Мені сподобалося все в цьому рецепті: підготовка, видалення рукава, нарізання хліба, хрусткого зовні, але надзвичайно м’якого всередині. Колір хліба вийшов гарний - золотистий, а смак ніжний. Дякую за такий цікавий рецепт.

Наталія М

21.10.2023

4.7

Нещодавно побачила фотоогляд Ольги на рецепт цього хліба. Я почав придивлятися до нього, але мене дуже збентежив спосіб випічки. Я сумнівалася, що батон відокремиться від рукава для запікання

Альонушка

21.10.2023

4.5

Дуже класний рецепт, хлібчик смачний, скоринка хрустка, буду пекти тільки по цьому рецепту. Велика подяка автору.