Brot in einer Backhülse

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Brot in einer Backhülse? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie Mehl der höchsten Qualität. Wasser – gefiltert oder in Flaschen abgefüllt. Öl – jedes Pflanzenöl, vorzugsweise raffiniert (ich bevorzuge Oliven- oder Maisöl). Anstelle von frischer Hefe können Sie auch Trockenhefe verwenden, nehmen Sie 8-9 Gramm.

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie sauberes, warmes Wasser in eine Schüssel und bröseln Sie frische Hefe hinein.

3. SCHRITT 3

   

   Zucker mit Hefe und Wasser in eine Schüssel geben. Alles verrühren, bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben, 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Während dieser Zeit sollte die Hefe zu wirken beginnen und es bilden sich Blasen an der Oberfläche. Geschieht dies nicht, muss die Hefe ausgetauscht werden

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie Salz in eine Schüssel, gießen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl hinein und rühren Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Normalerweise wird dem Teig grobes Salz zugesetzt, da feines Salz leicht zu stark salzen kann.

5. SCHRITT 5

   

   Das Mehl mit der Flüssigkeit in die Schüssel sieben. Dadurch werden etwaige Rückstände entfernt und das Mehl mit Sauerstoff gesättigt. Bitte beachten Sie, dass Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl benötigen als ich. Konzentrieren Sie sich auf die Konsistenz des Teigs.

6. SCHRITT 6

   

   Zu einem weichen, nicht klebrigen Teig kneten. Der Teig muss mindestens 4-5 Minuten geknetet werden, um das Gluten auf der mit Pflanzenöl gefetteten Oberfläche freizusetzen. Eine tiefe Schüssel mit Pflanzenöl einfetten und den Teig hineingeben.

7. SCHRITT 7

   

   Decken Sie die Schüssel mit dem Teig ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, um ihn 1–1,5 Stunden lang gehen zu lassen. Es ist sehr praktisch, für diese Zwecke einen Multikocher zu verwenden, wenn dieser über einen „Multi-Baker“-Modus verfügt oder Sie die Temperatur manuell auf 45 Grad und die Zeit einstellen können.

8. SCHRITT 8

   

   Anschließend den Teig gründlich durchkneten, um die Kohlendioxidblasen zu entfernen, die sich während des Hefeprozesses bilden.

9. SCHRITT 9

   

   Die Schüssel wieder abdecken und etwa 40–50 Minuten warm halten.

10. SCHRITT 10

    

    Bestreuen Sie die Arbeitsfläche des Tisches mit etwas Mehl und geben Sie den aufgegangenen Teig hinein. Mit den Händen zu einem Rechteck kneten.

11. SCHRITT 11

    

    Rollen Sie den Teig zu einer Rolle und drücken Sie den Rand zusammen. Machen Sie mit einem scharfen Messer Kerben in die Oberfläche des Laibs.

12. SCHRITT 12

    

    Legen Sie den Brotlaib in einen Backbeutel und binden Sie beide Enden zusammen. Auf ein Backblech legen oder, wie ich es getan habe, in eine Auflaufform. Lassen Sie das Brot etwa 15 Minuten lang an einem warmen Ort gehen.

13. SCHRITT 13

    

    Stellen Sie die Form mit dem Brot in einen kalten Ofen und stellen Sie die Temperatur auf etwa 180 Grad ein. Den Laib etwa 50–60 Minuten backen, bis er fertig ist. Bestimmen Sie die genaue Backzeit und Temperatur anhand Ihres Ofens. Nehmen Sie den fertigen Laib aus dem Ofen und entfernen Sie sofort die Backhülse. Decken Sie das Brot mit einem Handtuch ab und lassen Sie es vollständig abkühlen.

14. SCHRITT 14

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Gast

21.10.2023

4.8

Leckeres Brot ist nach Deinem Rezept geworden ❤️Für mich ein sehr gelungenes Kochrezept. Ich liebe es, selbstgemachtes Brot zu backen, es ist viel schmackhafter und aromatischer als im Laden gekauftes Brot. Und die knusprige Kruste ist eine besondere Liebe! Heute wollte ich Brot mit Rosinen, daher habe ich dieses Rezept als Grundlage genommen. Dann stellte sich heraus, dass ich zu wenig Rosinen hatte 😅 Und das Brot bekam auch noch Mohn und Kakao. Es ist übrigens unglaublich lecker geworden 🤤Das Brot ist sehr zart und luftig geworden. Es ging gut auf und kam knusprig heraus. In Anbetracht der Tatsache, dass wir es in einer Hülle gebacken haben. Es stellte sich für mich als problematisch heraus, das Brot in die Hülse zu stecken 😅 Vielleicht habe ich es irgendwie falsch verstanden, ich weiß es nicht. Der Teig ist sehr zart, daher war er leicht deformiert. Außerdem habe ich mehr Mehl hinzugefügt, als im Rezept steht, genau 100 Gramm. Mehl ist anders, daher ist dies ein akzeptabler Fehler. Ich möchte anmerken, dass der Autor des Rezepts die Überprüfung der Hefe richtig angegeben hat. Meine erste Teigportion landete im Müll

Olga

21.10.2023

5

Das Rezept hat mich durch die ungewöhnliche Zubereitung, Brot in der Backhülse, angesprochen. Ich war so gespannt, wie es auf dem Weg und natürlich am Ende aussehen würde. Mir hat an diesem Rezept einfach alles gefallen: die Zubereitung, das Entfernen der Hülle, das Brot außen knusprig, aber innen superweich schneiden. Die Farbe des Brotes war wunderschön – golden, und der Geschmack war delikat. Danke für so ein interessantes Rezept.

Natalia M

21.10.2023

4.7

Ich habe kürzlich Olgas Fotorezension eines Rezepts für dieses gebackene Brot gesehen. Ich fing an, es genauer unter die Lupe zu nehmen, war aber von der Backmethode sehr verwirrt. Ich bezweifelte, dass sich der Laib von der Backhülse lösen würde

Aljonuschka

21.10.2023

4.5

Sehr cooles Rezept, das Brot ist lecker, die Kruste ist knusprig, ich werde nur nach diesem Rezept backen. Vielen Dank an den Autor.