Хлеб в рукаве для запекания

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать хлеб в рукаве для запекания? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта. Воду - фильтрованную или бутилированную. Масло - любое растительное, желательно рафинированное (я предпочитаю оливковое или кукурузное). Вместо свежих дрожжей можете использовать сухие, берите граммов 8-9.

2. ШАГ 2

   

   В миску налейте чистую теплую воду и раскрошите в нее свежие дрожжи.

3. ШАГ 3

   

   Всыпьте в миску с дрожжами и водой сахар. Все перемешайте до растворения сахара и дрожжей, оставьте в теплом месте на 15 минут. За это время дрожжи должны начать работать и на поверхности появятся пузырьки. Если этого не произошло, дрожжи придется заменить, они скорее всего испортились.

4. ШАГ 4

   

   Всыпьте в миску соль, влейте 3 столовые ложки растительного масла и перемешайте до полного растворения. Обычно в тесто добавляют соль крупного помола, так как мелкой легко пересолить.

5. ШАГ 5

   

   Просейте муку в миску с жидкостью. Это позволит избавиться от сора, если такой был, и насытит муку кислородом. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.

6. ШАГ 6

   

   Замесите мягкое, не липкое тесто. Тесто надо вымешивать не менее 4-5 минут, чтобы высвободить клейковину на смазанной растительным маслом поверхности. Глубокую миску смажьте растительным маслом и положите тесто.

7. ШАГ 7

   

   Покройте миску с тестом и уберите в теплое место для подъема на 1-1.5 часа. Очень удобно для этих целей использовать мультиварку, если в ней есть режим "Мультипекарь" или на ней можно в ручную выставить температуру 45 градусов и время.

8. ШАГ 8

   

   Затем тесто хорошенько обомните для удаление пузырьков углекислого газа, который образуется в процессе работы дрожжей.

9. ШАГ 9

   

   Снова покройте миску и уберите в тепло примерно на 40-50 минут.

10. ШАГ 10

    

    Рабочую поверхность стола посыпьте немного мукой и переложите подошедшее тесто. Руками разомните его в прямоугольник.

11. ШАГ 11

    

    Сверните тесто в рулет и защипайте край. Сделайте насечки острым ножом на поверхности батона.

12. ШАГ 12

    

    Переложите хлебный батон в рукав для запекания и завяжите оба конца. Положите на противень или, как я, в форму для запекания. Оставьте батон в теплом месте для расстойки примерно на 15 минут.

13. ШАГ 13

    

    Поставьте форму с хлебом в холодную духовку и установите температуру около 180 градусов. Выпекайте батон в течение примерно 50-60 минут до готовности. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.Выньте готовый батон из духовки и сразу удалите рукав для запекания. Накройте хлеб полотенцем и оставьте до полного остывания.

14. ШАГ 14

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Гость

21.10.2023

4.8

Вкусный хлеб получился по Вашему рецепту ❤️Для меня очень удачная рецептура приготовления.Я люблю готовить домашний хлеб, он намного вкуснее, ароматнее магазинного. А хрустящая корочка – это отдельная любовь! Сегодня мне захотелось хлеба с изюмом, взяла за основу данный рецепт. Потом оказалось, что изюма у меня слишком мало😅 И хлебу достался ещё мак и какао. Кстати, вышло невероятно вкусно 🤤Очень нежным и воздушным получается хлебушек. Хорошо поднялся, а на выходе была хрустящая корочка. Учитывая тот факт, что пекли мы его в рукаве.Уложить буханку в рукав для меня оказалось проблематично 😅 Может я как-то не так поняла, не знаю. Тесто очень нежное, поэтому немного деформировалось. К тому же, я добавила больше муки, чем идёт в рецепте, грамм на 100 точно. Мука разная, поэтому это допустимая погрешность. Хочу заметить, что правильно указала автор рецепта о проверке дрожжей. Моя первая порция опары ушла в мусорку, дрожжи были уже старые. Рецепт рабочий, вкусный, готовится легко. Рекомендую! А вот с рукавом придётся повозиться немного 🤭

Ольга

21.10.2023

5

Рецепт завлек необычным приготовлением, хлеб в рукаве для запекания. Мне было так интересно как же это будет выглядеть по ходу дела и конечно же в итоге. Мне понравилось в этом рецепте всё: подготовка, удаление рукава, нарезка хрустящего хлеба снаружи, но очень мягкого внутри. Цвет хлебушка получился красивым- золотистым, а вкус- нежным. Спасибо за такой интересный рецепт.

НатаLия M

21.10.2023

4.7

Недавно видела фотоотзыв Ольги на рецепт этого хлеба в рукаве для запекания. Стала к нему присматриваться, но очень смущал способ выпечки. Сомневалась, что батон отделится от рукава для запекания, казалось, что тесто должно намертво прилипнуть) Чтобы развеять сомнения взялась за выпечку. Все ингредиенты взяла в тех же пропорциях, только у меня не было сырых дрожжей, заменила сухими. Тесто получилось очень приятным, быстро подошло оба раза. Когда вымешивала его перед формированием, лопалось множество пузырьков, такое тесто всегда было у моей бабушки) А вот с перекладыванием батончика в рукав было не совсем понятно, в итоге переложила его при помощи разделочной доски. Сверху посыпала поджаренным кунжутом. Батон быстро увеличился в объеме и зазолотился. Правда он немного "взорвался", наверное 10 г. сухих дрожжей оказалось многовато, учту это. Рукав вообще не прилип! Хлеб вышел просто шикарным! Сверху потрясающая хрустящая корочка как у французского багета. Внутри легкий, пушистый мякиш, очень-очень мягкий. Дети этот батон ели вместо булки, он очень вкусный! Совершенно нет запаха перекисшего теста, наоборот приятный хлебный аромат. Однозначно рекомендую всем этот рецепт и сама буду печь этот хлеб еще ни раз.

Алёнушка

21.10.2023

4.5

Очень классный рецепт, хлеб вкусный, корочка хрустящая, буду печь только по этому рецепту. Большое спасибо автору.