ベーキングスリーブに入ったパン

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   ベーキングスリーブでパンを作るにはどうすればよいですか？必要な材料をすべて準備します。最高級の小麦粉を使用してください。水 - 濾過またはボトル詰め。油 - 植物油、できれば精製されたもの（私はオリーブかトウモロコシが好きです）。生イーストの代わりに、ドライイーストを8〜9グラム使用できます。

2. ステップ 2

   

   ボウルにきれいなぬるま湯を注ぎ、フレッシュイーストを砕きます。

3. ステップ 3

   

   イーストと水の入ったボウルに砂糖を注ぎます。砂糖とイーストが溶けるまですべてを混ぜ、暖かい場所に15分間放置します。この間に酵母が働き始め、表面に泡が現れます。これが起こらない場合は、酵母を交換する必要があります。おそらく悪くなってしまったのでしょう。

4. ステップ 4

   

   ボウルに塩を注ぎ、大さじ3杯の植物油を注ぎ、完全に溶けるまでかき混ぜます。細かい塩は塩分過多になりやすいため、通常は粗塩を生地に加えます。

5. ステップ 5

   

   小麦粉を液体と一緒にボウルにふるい入れます。これにより、破片があれば取​​り除き、小麦粉を酸素で飽和させます。小麦粉が私よりも多かれ少なかれ必要になる場合があることに注意してください。生地の固さに重点を置きます。

6. ステップ 6

   

   柔らかくベタつかない生地にこねます。植物油を塗った表面のグルテンを遊離させるために、生地を少なくとも 4 ～ 5 分間こねる必要があります。深いボウルに植物油を塗り、生地を置きます。

7. ステップ 7

   

   ボウルを生地で覆い、暖かい場所に置き、1〜1.5時間発酵させます。 「マルチベーカー」モードが備わっていたり、手動で温度と時間を45度に設定できるマルチクッカーをこれらの目的に使用すると非常に便利です。

8. ステップ 8

   

   次に、生地を徹底的にこねて、イーストのプロセス中に発生する二酸化炭素の泡を取り除きます。

9. ステップ 9

   

   再びボウルに蓋をし、約40〜50分間保温します。

10. ステップ 10

    

    テーブルの作業面に少量の小麦粉を振りかけ、発酵した生地を移します。手でこねて長方形にします。

11. ステップ 11

    

    生地を丸太状に丸め、端をつまみます。鋭いナイフでパンの表面に切り込みを入れます。

12. ステップ 12

    

    食パンをベーキングバッグに入れ、両端を結びます。天板の上、または私がやったようにグラタン皿に置きます。パンを温かい場所に置いて約15分間発酵させます。

13. ステップ 13

    

    パンを入れたパンを冷たいオーブンに入れ、温度を約180度に設定します。完成まで約50〜60分間焼きます。正確な焼き時間と温度はオーブンに基づいて決定してください。完成したパンをオーブンから取り出し、すぐにベーキングスリーブを取り外します。パンをタオルで覆い、完全に冷めるまで放置します。

14. ステップ 14

    

    食欲旺盛！

レシピへのコメント

ゲスト

21.10.2023

4.8

あなたのレシピ通りに美味しいパンが出来上がりました❤️私にとっては大成功の料理レシピでした。私は自家製パンを作るのが大好きで、市販のパンよりもはるかに美味しくて香りが良いです。そしてサクサクの生地は格別です！今日はレーズン入りのパンが食べたかったので、こちらのレシピを参考にしました。そしたら、レーズンが少なすぎることが判明しました😅 そして、パンにはケシの実とココアも入っていました。ちなみに、とても美味しかったです🤤パンはとても柔らかくてふわふわでした。膨らみが良くてサクサクになりました。スリーブで焼いたことを考えると。パンをスリーブに入れるのは私にとって問題があることがわかりました 😅 たぶん私が何らかの誤解をしていたのかもしれませんが、わかりません。生地がとても柔らかいので少し変形してしまいました。さらに、小麦粉をレシピよりも多く、ちょうど100グラム加えました。小麦粉が異なるため、これは許容できる誤差です。レシピの作成者が酵母の確認について正確に述べていることに注意したいと思います。私の最初の生地はゴミ箱行きでした。酵母はすでに古かった。レシピは機能的で、美味しく、準備が簡単です。お勧めします！ただし、袖を少しいじる必要があります 🤭

オルガ

21.10.2023

5

そのレシピは、パンをベーキングスリーブに入れて焼くという、その珍しい調理方法に私を魅了しました。途中で、そしてもちろん最終的にはどうなるかにとても興味がありました。私はこのレシピのすべてが気に入りました。下準備、スリーブの取り外し、パンの外側はカリカリ、内側は非常に柔らかいカットです。パンの色は美しく黄金色で、味は繊細でした。とても興味深いレシピをありがとう。

ナタリア・M

21.10.2023

4.7

私は最近、この焼きたてのパンのレシピに関するオルガの写真レビューを見ました。じっくり見始めたのですが、焼き方に非常に戸惑いました。私はパンがベーキングスリーブから分離するのではないかと疑っていました。生地がしっかりくっつくはず） そんな疑問を払拭するために、私はパン作りに挑戦しました。材料はすべて同じ割合で作りましたが、生イーストがなかったのでドライイーストで代用しました。生地はとても美味しくて、どちらもすぐに出来上がりました。成形する前にこねると、たくさんの泡がはじけてしまいました。私の祖母はいつもこのような生地を持っていました）しかし、バーをスリーブに移すのが完全に明確ではなかったので、結局まな板を使用して移しました。その上に煎り胡麻をふりかけます。パンはすぐにボリュームが増し、黄金色になりました。確かに、少し「爆発」しました。おそらくドライイースト 10 g は多すぎました。それを考慮に入れます。袖が全然くっつかなかった！出てきたパンは本当に豪華でした！表面はフランスのバゲットのようなサクサク感が魅力です。中には軽くてふわふわしたクラムが入っていて、とても柔らかいです。子供たちはこのパンをパンの代わりに食べました、とても美味しかったです。過酸化生地の匂いはまったくなく、それどころか、心地よいパンの香りがします。このレシピをぜひみんなにお勧めします、そして私はこのパンを自分で何度も焼きます。

アリョヌシュカ

21.10.2023

4.5

とてもクールなレシピです。パンはおいしいです。生地はカリカリです。このレシピに従ってのみ焼きます。著者に感謝します。