Pane in una manica da forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare il pane in una teglia? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Prendi la farina della massima qualità. Acqua: filtrata o in bottiglia. Olio: qualsiasi olio vegetale, preferibilmente raffinato (preferisco l'oliva o il mais). Invece del lievito fresco, puoi usare il lievito secco, prendi 8-9 grammi.

2. PASSO 2

   

   Versare l'acqua tiepida pulita in una ciotola e sbriciolarvi il lievito fresco.

3. PASSO 3

   

   Versate lo zucchero in una ciotola con il lievito e l'acqua. Mescolare il tutto finché lo zucchero e il lievito non si saranno sciolti, lasciare in un luogo caldo per 15 minuti. Durante questo tempo, il lievito dovrebbe iniziare a funzionare e sulla superficie appariranno delle bolle. Se ciò non avviene, il lievito dovrà essere sostituito; molto probabilmente è andato a male.

4. PASSO 4

   

   Versare il sale in una ciotola, versare 3 cucchiai di olio vegetale e mescolare fino a completo scioglimento. Di solito all'impasto viene aggiunto sale grosso, poiché il sale fino è facile da salare troppo.

5. PASSO 5

   

   Setacciare la farina nella ciotola con il liquido. Questo eliminerà i detriti, se presenti, e saturerà la farina con l'ossigeno. Tieni presente che potresti aver bisogno di più o meno farina di me. Concentratevi sulla consistenza dell'impasto.

6. PASSO 6

   

   Impastare fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. L'impasto deve essere lavorato per almeno 4-5 minuti per rilasciare il glutine sulla superficie unta con olio vegetale. Ungere una ciotola profonda con olio vegetale e posizionare l'impasto.

7. PASSO 7

   

   Coprire la ciotola con l'impasto e metterla in un luogo caldo a lievitare per 1-1,5 ore. È molto comodo utilizzare un multicooker per questi scopi se dispone della modalità "Multi-Baker" oppure è possibile impostare manualmente la temperatura su 45 gradi e l'ora.

8. PASSO 8

   

   Poi lavorate bene l'impasto per eliminare le bolle di anidride carbonica che si formano durante il processo di lievitazione.

9. PASSO 9

   

   Coprite nuovamente la ciotola e mantenetela al caldo per circa 40-50 minuti.

10. PASSO 10

    

    Cospargete il piano di lavoro del tavolo con un po' di farina e trasferite l'impasto lievitato. Usando le mani, impastalo fino a formare un rettangolo.

11. PASSO 11

    

    Stendere l'impasto in un tronco e pizzicare il bordo. Con un coltello affilato fate delle tacche sulla superficie della pagnotta.

12. PASSO 12

    

    Mettete la pagnotta in una sacca da forno e legate entrambe le estremità. Disporre su una teglia o, come ho fatto io, in una pirofila. Lasciare lievitare la pagnotta in un luogo caldo per circa 15 minuti.

13. PASSO 13

    

    Mettete la teglia con il pane in forno freddo e impostate la temperatura a circa 180 gradi. Cuocere la pagnotta per circa 50-60 minuti fino a cottura ultimata. Determina il tempo e la temperatura di cottura esatti in base al tuo forno. Togliere la pagnotta finita dal forno e rimuovere immediatamente la teglia. Coprite il pane con un canovaccio e lasciatelo raffreddare completamente.

14. PASSO 14

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Ospite

21.10.2023

4.8

Delizioso pane realizzato secondo la tua ricetta ❤️Per me, una ricetta di cucina di grande successo. Adoro fare il pane fatto in casa, è molto più buono e aromatico di quello comprato in negozio. E la crosta croccante è un amore speciale! Oggi avevo voglia di pane con l'uvetta, quindi ho utilizzato questa ricetta come base. Poi si è scoperto che avevo troppo poca uvetta 😅 E nel pane c'erano anche semi di papavero e cacao. A proposito, si è rivelato incredibilmente delizioso 🤤Il pane risulta molto tenero e arioso. È lievitato bene ed è venuto croccante. Considerando il fatto che l'abbiamo cotto in una manica. Mettere la pagnotta nella manica si è rivelato problematico per me 😅 Forse in qualche modo ho frainteso, non lo so. L'impasto è molto tenero, quindi leggermente deformato. Inoltre ho aggiunto più farina di quella prevista dalla ricetta, esattamente 100 grammi. La farina è diversa, quindi questo è un errore accettabile. Vorrei sottolineare che l'autore della ricetta ha correttamente affermato di controllare il lievito. Il mio primo lotto di impasto è finito nella spazzatura; il lievito era già vecchio. La ricetta funziona, è deliziosa e facile da preparare. Raccomando! Ma dovrai armeggiare un po' con la manica 🤭

Olga

21.10.2023

5

La ricetta mi ha attratto con la sua preparazione insolita, il pane in una teglia. Ero così interessato a come sarebbe stato lungo il percorso e, ovviamente, alla fine. Di questa ricetta mi è piaciuto tutto: la preparazione, la rimozione della manica, il taglio del pane croccante fuori ma morbidissimo dentro. Il colore del pane si è rivelato bellissimo: dorato e il gusto era delicato. Grazie per questa ricetta così interessante.

Natalia M

21.10.2023

4.7

Recentemente ho visto la recensione fotografica di Olga di una ricetta per questo pane cotto. Ho iniziato a guardarlo più da vicino, ma ero molto confuso dal metodo di cottura. Dubitavo che la pagnotta si separasse dalla teglia; sembrava che l'impasto dovesse aderire saldamente) Per fugare i miei dubbi, ho iniziato a cuocere al forno. Ho preso tutti gli ingredienti nelle stesse proporzioni, solo che non avevo il lievito grezzo, quindi l’ho sostituito con il lievito secco. L'impasto è venuto molto bello ed è venuto fuori velocemente entrambe le volte. Quando l'ho impastato prima di dargli la forma, sono scoppiate tantissime bollicine; mia nonna aveva sempre questo tipo di impasto) Ma trasferire la barretta nella manica non era del tutto chiaro, quindi ho finito per trasferirla utilizzando un tagliere. Sopra cospargete i semi di sesamo tostati. La pagnotta aumentò rapidamente di volume e diventò dorata. È vero, è “esploso” un po’, probabilmente 10 g di lievito secco erano troppi, ne terrò conto. La manica non si è attaccata per niente! Il pane è venuto semplicemente stupendo! La parte superiore è incredibilmente croccante, come una baguette francese. All'interno c'è una mollica leggera, soffice, molto, molto morbida. I bambini hanno mangiato questa pagnotta al posto del panino, è molto gustosa! Non c'è assolutamente alcun odore di pasta perossidata, anzi, un gradevole aroma di pane. Consiglio vivamente questa ricetta a tutti e cucinerò questo pane ancora e ancora.

Alyonushka

21.10.2023

4.5

Ricetta molto interessante, il pane è delizioso, la crosta è croccante, cuocerò solo secondo questa ricetta. Molte grazie all'autore.