Яблучна пастила Белевская

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати білівський зефір з яблук в домашніх умовах? Готуйте їжу. Найкраще для цього виду зефіру підходять яблука сорту Антонівка

2. КРОК 2

   

   Яблука помити, обсушити і запекти в духовці при 180 градусах. Я робила це на деку, застеленому папером для випічки. Яблука повинні повністю пропектися, щоб не виглядало, що вони втратили форму і не виглядали красиво, головне, щоб м'якоть добре пропеклася.

3. КРОК 3

   

   Яблука остудіть і відокремте м'якоть від шкірки і насіння. Це дуже легко зробити прямо своїми руками. За старих часів господині протирали яблука через сито, але це був дуже трудомісткий процес, особливо коли потрібно було переробити велику кількість яблук.

4. КРОК 4

   

   Далі ретельно збити пюре блендером, щоб воно перетворилося в однорідну масу. Якщо у вас немає блендера, то візьміть сито і подрібніть пюре швидше. Готове пюре необхідно зважити. А на кожні 500 грамів пюре візьміть 170 грамів цукру.

5. КРОК 5

   

   Тепер збийте пюре міксером. Почніть збивати і по ходу додавайте білки і цукор. Цукор додавати поступово, щоразу добре перемішуючи іншу порцію.

6. КРОК 6

   

   У результаті повинна вийти пишна біла маса, дуже схожа на збиті білки. Я збивав свою близько 10 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Відкладіть близько 4 столових ложок і поставте їх у холодильник

8. КРОК 8

   

   Деко застелити папером для випікання і викласти на нього збите пюре рівним шаром товщиною приблизно 1,5 см. Розрівняти шпателем.

9. КРОК 9

   

   Тепер почнеться найдовший і найменш трудомісткий процес. Зефір будемо сушити в духовці. Температура повинна бути невеликою, близько 70-80 градусів. При вищій температурі зефір перетвориться на меренгу. Сушити при злегка відкритих дверцятах духовки

10. КРОК 10

    

    Висушений зефір остудіть і залиште на 12 годин. Зніміть папір з зефіру. Цей процес не найпростіший. Краще спочатку намочити папір, тоді буде веселіше.

11. КРОК 11

    

    Сформувати пастилу. Він повинен складатися з декількох склеєних між собою шарів. Скільки їх буде, вирішувати вам. Залежно від цього розріжте пласт на потрібну кількість частин. Я зроблю 4 шари, тому я розрізаю його на дві частини, одну частину змащую тонким шаром відкладеного пюре і кладу одну на іншу.

12. КРОК 12

    

    Отриману заготовку знову розрізаю навпіл, одну частину змащую, накладаю одну на іншу. Вийшло 4 шари.

13. КРОК 13

    

    Зефір знову підсушити, поставивши в духовку на 1,5-2 години, температура 70-90 градусів, дверцята прочинені. Після закінчення часу дати зефіру охолонути і відпочити 12 годин.

14. КРОК 14

    

    Пастила готова, можна нарізати. Щоб ніж легко різався і не м’яв пласти, раджу змочувати його холодною водою. Я також обрізав нерівні краї.

15. КРОК 15

    

    Залишився останній крок - втираємо цукрову пудру в усі поверхні зефіру. Робити це легко і приємно - зефір зовсім не липне до рук і охоче сприймає порошок.

16. КРОК 16

    

    Зефір готовий, його можна використовувати відразу або, загорнувши в пергамент, прибрати в прохолодне місце для зберігання. Смачного!

Коментарі до рецепту

kateC

25.09.2023

4.6

Спробувала приготувати пастилу зі слив. супер! Ще мені сподобався рецепт з яблуками.

СИНЬООКИЙ

25.09.2023

5

Катюша ти Герой! - знімаю капелюха!! Часто купую, але вдома приготувати не наважилася, дуже довго сохне - ще трохи почекати, щоб бути вдома. Але один раз приготувала, домашня дуже сподобалась , але зверху я посипала кокосовою стружкою, теж було смачно. Молодці, що взялися за цей рецепт, все зрозуміло і красиво!