Belevskaya Apfelpastille

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Belev-Marshmallow aus Äpfeln zu Hause? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Für diese Marshmallow-Sorte eignen sich am besten Antonovka-Äpfel

2. SCHRITT 2

   

   Äpfel waschen, trocknen und im Ofen bei 180 Grad backen. Ich habe das auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gemacht. Die Äpfel müssen vollständig durchgebacken sein, dürfen nicht so aussehen, als hätten sie ihre Form verloren und sehen nicht schön aus, Hauptsache das Fruchtfleisch ist gut durchgebacken.

3. SCHRITT 3

   

   Kühlen Sie die Äpfel ab und trennen Sie das Fruchtfleisch von der Schale und den Kernen. Das geht ganz einfach direkt mit den Händen. Früher rieben Hausfrauen Äpfel durch ein Sieb, was jedoch ein sehr arbeitsintensiver Prozess war, insbesondere wenn eine große Anzahl Äpfel verarbeitet werden musste.

4. SCHRITT 4

   

   Anschließend das Püree mit einem Mixer gründlich aufschlagen, sodass eine homogene Masse entsteht. Wenn Sie keinen Mixer haben, nehmen Sie ein Sieb und mahlen Sie das Püree schneller. Das fertige Püree muss gewogen werden. Und pro 500 Gramm Püree nehmen Sie 170 Gramm Zucker.

5. SCHRITT 5

   

   Schlagen Sie nun das Püree mit einem Mixer auf. Beginnen Sie mit dem Schlagen und fügen Sie nach und nach Eiweiß und Zucker hinzu. Den Zucker nach und nach hinzufügen und jedes Mal eine weitere Portion gut vermischen.

6. SCHRITT 6

   

   Das Ergebnis sollte eine flauschige weiße Masse sein, die geschlagenem Eiweiß sehr ähnlich ist. Ich habe meine etwa 10 Minuten lang geschlagen.

7. SCHRITT 7

   

   Etwa 4 Esslöffel beiseite legen und in den Kühlschrank stellen

8. SCHRITT 8

   

   Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das geschlagene Püree in einer gleichmäßigen, etwa 1,5 cm dicken Schicht darauf verteilen. Mit einem Spachtel nivellieren.

9. SCHRITT 9

   

   Jetzt beginnt der längste und am wenigsten arbeitsintensive Prozess. Wir werden den Marshmallow im Ofen trocknen. Die Temperatur sollte niedrig sein, etwa 70-80 Grad. Bei höherer Temperatur verwandelt sich der Marshmallow in Baiser. Bei leicht geöffneter Backofentür trocknen

10. SCHRITT 10

    

    Den getrockneten Marshmallow abkühlen lassen und 12 Stunden ruhen lassen. Entfernen Sie das Papier vom Marshmallow. Dieser Vorgang ist nicht der einfachste. Es ist besser, das Papier vorher anzufeuchten, dann macht es mehr Spaß.

11. SCHRITT 11

    

    Pastille formen. Es sollte aus mehreren zusammengeklebten Schichten bestehen. Wie viele es sein werden, bleibt Ihnen überlassen. Schneiden Sie die Schicht abhängig davon in die erforderliche Anzahl Stücke. Ich mache 4 Schichten, also schneide ich es in zwei Teile, bestreiche einen Teil mit einer dünnen Schicht des reservierten Pürees und lege einen Teil über den anderen.

12. SCHRITT 12

    

    Das entstandene Werkstück schneide ich noch einmal in zwei Hälften, fette einen Teil ein und lege einen über den anderen. Es stellte sich heraus, dass es 4 Schichten waren.

13. SCHRITT 13

    

    Trocknen Sie den Marshmallow erneut, indem Sie ihn für 1,5 bis 2 Stunden bei einer Temperatur von 70 bis 90 Grad und offener Tür in den Ofen stellen. Nach Ablauf der Zeit den Marshmallow abkühlen lassen und 12 Stunden ruhen lassen.

14. SCHRITT 14

    

    Die Pastila ist fertig, Sie können sie schneiden. Damit das Messer leicht schneidet und die Schichten nicht knittern, empfehle ich Ihnen, es mit kaltem Wasser anzufeuchten. Ich habe auch die unebenen Kanten beschnitten.

15. SCHRITT 15

    

    Der letzte Schritt bleibt: Puderzucker in alle Oberflächen des Marshmallows einreiben. Das geht ganz einfach und angenehm – der Marshmallow klebt überhaupt nicht an den Händen und nimmt das Pulver problemlos an.

16. SCHRITT 16

    

    Der Marshmallow ist fertig, Sie können ihn sofort verwenden oder, in Pergament eingewickelt, an einem kühlen Ort aufbewahren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

kateC

25.09.2023

4.6

Ich habe versucht, Pastillen aus Pflaumen zu machen. Super! Auch das Rezept mit Äpfeln hat mir gut gefallen.

BLAUAUGIG

25.09.2023

5

Katyusha, du bist ein Held! - Ich nehme meinen Hut ab!! Ich kaufe es oft, aber ich habe mich nicht getraut, es zu Hause zu kochen, es dauert zu lange zum Trocknen – ich muss etwas länger warten, um zu Hause zu sein. Aber ich habe es einmal gekocht, das selbstgemachte hat mir sehr gut gefallen , aber ich habe die Oberseite mit Kokosflocken bestreut, es war auch köstlich. Gut gemacht, dass du dieses Rezept übernommen hast, alles ist klar und schön!