Pastille aux pommes Belevskaya

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la guimauve Belev à partir de pommes à la maison ? Préparez votre nourriture. Les pommes Antonovka conviennent mieux à ce type de guimauve ; de plus, ils ont une teneur élevée en pectine, ce qui est important. Mais vous pouvez en préparer à partir de n’importe quelle variété.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les pommes, séchez-les et faites cuire au four à 180 degrés. Je l'ai fait sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Les pommes doivent être complètement cuites, ne pas avoir l'air d'avoir perdu leur forme et de ne pas être belles, l'essentiel est que la chair soit bien cuite.

3. ÉTAPE 3

   

   Refroidissez les pommes et séparez la pulpe de la peau et des pépins. C'est très simple à faire directement avec vos mains. Autrefois, les ménagères passaient les pommes à travers un tamis, mais c'était un processus très laborieux, surtout lorsqu'il fallait traiter un grand nombre de pommes.

4. ÉTAPE 4

   

   Ensuite, battez soigneusement la purée avec un mixeur pour qu'elle se transforme en une masse homogène. Si vous n'avez pas de mixeur, prenez un tamis et broyez la purée plus rapidement. La purée finie doit être pesée. Et pour 500 grammes de purée, prenez 170 grammes de sucre.

5. ÉTAPE 5

   

   Battez maintenant la purée avec un mixeur. Commencez à battre et ajoutez les blancs d’œufs et le sucre au fur et à mesure. Ajouter le sucre progressivement, en mélangeant bien une autre portion à chaque fois.

6. ÉTAPE 6

   

   Le résultat devrait être une masse blanche et moelleuse, très semblable aux blancs fouettés. J'ai battu le mien pendant environ 10 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Réservez environ 4 cuillères à soupe et mettez-les au réfrigérateur ; cela aidera à coller les couches de guimauve ensemble à l'avenir.

8. ÉTAPE 8

   

   Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer la purée fouettée en une couche uniforme d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Nivelez avec une spatule.

9. ÉTAPE 9

   

   Maintenant, le processus le plus long et le moins exigeant en main-d'œuvre va commencer. Nous sécherons la guimauve au four. La température doit être basse, environ 70 à 80 degrés. À une température plus élevée, la guimauve se transformera en meringue. Sécher avec la porte du four légèrement ouverte; pour ce faire, j'ai inséré une spatule dans l'interstice pour que l'humidité s'évapore et ressorte. Le séchage prend 4 à 6 heures, cela dépend du four et du volume de guimauve. Il doit devenir crémeux et cesser de coller.

10. ÉTAPE 10

    

    Refroidissez la guimauve séchée et laissez reposer 12 heures. Retirez le papier de la guimauve. Ce processus n'est pas le plus simple. Il est préférable de mouiller d’abord le papier, cela deviendra alors plus amusant.

11. ÉTAPE 11

    

    Former des pastilles. Il doit être composé de plusieurs couches collées ensemble. C'est à vous de décider combien il y en aura. En fonction de cela, coupez la couche en nombre de morceaux requis. Je vais faire 4 couches, je le coupe donc en deux parties, je badigeonne une partie d'une fine couche de purée réservée et je la place l'une sur l'autre.

12. ÉTAPE 12

    

    Je coupe à nouveau la pièce obtenue en deux, lubrifie une partie et place l'une sur l'autre. Il s'est avéré qu'il y avait 4 couches.

13. ÉTAPE 13

    

    Séchez à nouveau la guimauve en la plaçant au four pendant 1,5 à 2 heures, température 70-90 degrés, porte entrouverte. Une fois le temps écoulé, laissez la guimauve refroidir et reposer pendant 12 heures.

14. ÉTAPE 14

    

    La pastila est prête, vous pouvez la couper. Pour que le couteau coupe facilement et ne froisse pas les couches, je vous conseille de l'humidifier avec de l'eau froide. J'ai également coupé les bords inégaux.

15. ÉTAPE 15

    

    Il reste la dernière étape : frotter du sucre en poudre sur toutes les surfaces de la guimauve. C'est facile et agréable à faire - la guimauve ne colle pas du tout aux mains et accepte facilement la poudre.

16. ÉTAPE 16

    

    La guimauve est prête, vous pouvez l'utiliser immédiatement ou, l'envelopper dans du papier sulfurisé, la mettre dans un endroit frais pour la conserver. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

KateC

25.09.2023

4.6

J'ai essayé de faire des pastilles à partir de prunes. Super! J'ai aussi aimé la recette aux pommes.

AUX YEUX BLEUS

25.09.2023

5

Katyusha, tu es un héros ! - j'enlève mon chapeau !! J'en achète souvent, mais je n'ai pas osé le cuisiner à la maison, il met trop de temps à sécher - je dois attendre encore un peu pour être à la maison.. Mais je l'ai cuisiné une fois, j'ai beaucoup aimé celui fait maison , mais j'ai saupoudré le dessus de flocons de noix de coco, c'était aussi délicieux. Bravo d'avoir repris cette recette, tout est clair et beau !