Pastiglia di mele Belevskaya

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare il marshmallow Belev dalle mele a casa? Prepara il tuo cibo. Per questo tipo di marshmallow, le mele Antonovka sono più adatte; inoltre hanno un alto contenuto di pectina, cosa importante. Ma puoi farlo da qualsiasi varietà.

2. PASSO 2

   

   Lavare le mele, asciugarle e cuocere in forno a 180 gradi. L'ho fatto su una teglia foderata con carta da forno. Le mele devono essere completamente cotte, non sembra che abbiano perso la forma e non abbiano un bell'aspetto, l'importante è che la polpa sia ben cotta.

3. PASSO 3

   

   Raffreddare le mele e separare la polpa dalla buccia e dai semi. Questo è molto facile da fare direttamente con le mani. Ai vecchi tempi, le casalinghe strofinavano le mele attraverso un setaccio, ma questo era un processo molto laborioso, soprattutto quando si doveva lavorare un gran numero di mele.

4. PASSO 4

   

   Successivamente, sbattere a fondo la purea con un frullatore in modo che si trasformi in una massa omogenea. Se non hai un frullatore, prendi un setaccio e macina la purea più velocemente. La purea finita deve essere pesata. E per ogni 500 grammi di purea, prendi 170 grammi di zucchero.

5. PASSO 5

   

   Ora sbatti la purea con un mixer. Iniziate a sbattere e aggiungete man mano gli albumi e lo zucchero. Aggiungere lo zucchero gradualmente, mescolando bene ogni volta un'altra porzione.

6. PASSO 6

   

   Il risultato dovrebbe essere una massa bianca e soffice, molto simile agli albumi montati. Ho battuto il mio per circa 10 minuti.

7. PASSO 7

   

   Tenerne da parte circa 4 cucchiai e metterli in frigorifero; questo aiuterà a incollare insieme gli strati di marshmallow in futuro.

8. PASSO 8

   

   Foderare una teglia con carta da forno e adagiarvi sopra la purea montata in uno strato uniforme, spesso circa 1,5 cm. Livellare con una spatola.

9. PASSO 9

   

   Ora inizierà il processo più lungo e meno dispendioso in termini di manodopera. Asciugheremo il marshmallow nel forno. La temperatura dovrebbe essere bassa, intorno ai 70-80 gradi. A una temperatura più alta, il marshmallow si trasformerà in meringa. Asciugare con la porta del forno leggermente aperta; per fare questo ho inserito una spatola nell'intercapedine in modo che l'umidità evaporasse e uscisse. Ci vogliono 4-6 ore per asciugarsi, dipende dal forno e dal volume dei marshmallow. Dovrebbe diventare cremoso e smettere di attaccarsi.

10. PASSO 10

    

    Raffreddare il marshmallow essiccato e lasciarlo per 12 ore. Rimuovi la carta dal marshmallow. Questo processo non è dei più semplici. È meglio bagnare prima la carta, così le cose saranno più divertenti.

11. PASSO 11

    

    Forma una pastiglia. Dovrebbe consistere di diversi strati incollati insieme. Quanti saranno, spetta a te deciderlo. A seconda di ciò, tagliare lo strato nel numero richiesto di pezzi. Farò 4 strati, quindi lo taglio in due parti, spennello una parte con uno strato sottile della purea tenuta da parte e ne metto una sopra l'altra.

12. PASSO 12

    

    Taglio nuovamente a metà il pezzo risultante, lubrifico una parte e ne metto una sopra l'altra. Si è scoperto che erano 4 strati.

13. PASSO 13

    

    Asciugare nuovamente il marshmallow mettendolo in forno per 1,5-2 ore, temperatura 70-90 gradi, porta socchiusa. Trascorso il tempo, lasciare raffreddare il marshmallow e riposare per 12 ore.

14. PASSO 14

    

    La pastila è pronta, potete tagliarla. Per fare in modo che il coltello tagli facilmente e non sgualcisca gli strati, vi consiglio di inumidirlo con acqua fredda. Ho anche tagliato i bordi irregolari.

15. PASSO 15

    

    Resta l'ultimo passaggio: strofinare lo zucchero a velo su tutte le superfici del marshmallow. È facile e piacevole da fare: il marshmallow non si attacca affatto alle tue mani e accetta facilmente la polvere.

16. PASSO 16

    

    Il marshmallow è pronto, potete usarlo subito oppure, avvolgerlo nella pergamena, metterlo in un luogo fresco per conservarlo. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

kateC

25.09.2023

4.6

Ho provato a fare una pastiglia con le prugne. Super! Mi è piaciuta anche la ricetta con le mele.

DEGLI OCCHI AZZURRI

25.09.2023

5

Katyusha, sei un eroe! - togliendomi il cappello!! Lo compro spesso, ma non ho il coraggio di cucinarlo a casa, ci mette troppo tempo ad asciugarsi - devo aspettare ancora un po' per essere a casa.. Ma l'ho cucinato una volta, mi è piaciuto molto quello fatto in casa , ma io ho spolverato la superficie con scaglie di cocco, era buonissimo. Complimenti per aver intrapreso questa ricetta, tutto è chiaro e bello!