Pastilla de manzana Belevskaya

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer malvaviscos Belev con manzanas en casa? Prepara tu comida. Las manzanas Antonovka son las más adecuadas para este tipo de malvavisco.

2. PASO 2

   

   Lavar las manzanas, secarlas y hornearlas en el horno a 180 grados. Esto lo hice en una bandeja para horno forrada con papel de horno. Las manzanas deben estar completamente cocidas, no parezca que han perdido su forma y no se ven bonitas, lo principal es que la pulpa esté bien cocida.

3. PASO 3

   

   Enfriar las manzanas y separar la pulpa de la piel y las semillas. Esto es muy fácil de hacer directamente con las manos. Antiguamente, las amas de casa frotaban las manzanas a través de un colador, pero era un proceso que requería mucha mano de obra, especialmente cuando había que procesar una gran cantidad de manzanas.

4. PASO 4

   

   A continuación, bata bien el puré con una batidora para que se convierta en una masa homogénea. Si no tienes licuadora, toma un colador y muele el puré más rápido. Se debe pesar el puré terminado. Y por cada 500 gramos de puré, toma 170 gramos de azúcar.

5. PASO 5

   

   Ahora bate el puré con una batidora. Empieza a batir y añade las claras y el azúcar a medida que avanzas. Agregue el azúcar gradualmente, mezclando bien otra porción cada vez.

6. PASO 6

   

   El resultado debe ser una masa blanca esponjosa, muy similar a las claras batidas. Yo batí el mío durante unos 10 minutos.

7. PASO 7

   

   Reserva unas 4 cucharadas y ponlas en el frigorífico.

8. PASO 8

   

   Forrar una bandeja de horno con papel de horno y colocar encima el puré batido en una capa uniforme, de aproximadamente 1,5 cm de espesor. Nivelar con una espátula.

9. PASO 9

   

   Ahora comenzará el proceso más largo y menos laborioso. Secaremos el malvavisco en el horno. La temperatura debe ser baja, entre 70 y 80 grados. A mayor temperatura, el malvavisco se convertirá en merengue. Secar con la puerta del horno ligeramente abierta.

10. PASO 10

    

    Enfriar el malvavisco seco y dejar reposar 12 horas. Quita el papel del malvavisco. Este proceso no es el más fácil. Es mejor mojar el papel primero, así todo será más divertido.

11. PASO 11

    

    Forma pastilla. Debe constar de varias capas pegadas entre sí. Cuántos habrá depende de ti decidir. Dependiendo de esto, corte la capa en la cantidad requerida de pedazos. Haré 4 capas, así que lo corto en dos partes, pincelo una parte con una fina capa del puré reservado y coloco una encima de la otra.

12. PASO 12

    

    Vuelvo a cortar la pieza de trabajo resultante por la mitad, lubrico una parte y coloco una encima de la otra. Resultó ser de 4 capas.

13. PASO 13

    

    Seque el malvavisco nuevamente colocándolo en el horno durante 1,5 a 2 horas, temperatura 70-90 grados, con la puerta entreabierta. Pasado el tiempo, dejar enfriar el malvavisco y reposar durante 12 horas.

14. PASO 14

    

    La pastila está lista, puedes cortarla. Para que el cuchillo corte fácilmente y no arrugue las capas, te aconsejo que lo humedezcas con agua fría. También recorté los bordes irregulares.

15. PASO 15

    

    Queda el último paso: frotar azúcar en polvo en todas las superficies del malvavisco. Esto es fácil y agradable de hacer: el malvavisco no se pega en absoluto a las manos y acepta fácilmente el polvo.

16. PASO 16

    

    El malvavisco está listo, puedes usarlo inmediatamente o, envolverlo en pergamino, guardarlo en un lugar fresco. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

KateC

25.09.2023

4.6

Intenté hacer pastilla con ciruelas. ¡Súper! También me gustó la receta con manzanas.

DE OJOS AZULES

25.09.2023

5

¡Katyusha, eres una heroína! - ¡¡quitándome el sombrero!! Lo compro a menudo, pero no me atrevía a cocinarlo en casa, tarda mucho en secarse, necesito esperar un poco más para estar en casa. Pero sí lo cociné una vez, me gustó mucho el casero. , pero espolvoreé la parte superior con hojuelas de coco, también quedó delicioso. Enhorabuena por emprender esta receta, ¡todo es claro y hermoso!