Pastylka jabłkowa Belevskaya

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić piankę Belev z jabłek w domu? Przygotuj jedzenie. Do tego typu pianek najlepiej nadają się jabłka Antonówka

2. KROK 2

   

   Jabłka umyć, osuszyć i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Zrobiłam to na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jabłka muszą być całkowicie upieczone, nie wyglądać, jakby straciły kształt i nie wyglądają pięknie, najważniejsze jest, aby miąższ był dobrze upieczony.

3. KROK 3

   

   Ostudź jabłka i oddziel miąższ od skórki i nasion. Bardzo łatwo jest to zrobić bezpośrednio rękami. W dawnych czasach gospodynie domowe przecierały jabłka przez sito, ale był to proces bardzo pracochłonny, zwłaszcza gdy trzeba było przetworzyć dużą liczbę jabłek.

4. KROK 4

   

   Następnie dokładnie ubij puree blenderem, aby zamieniło się w jednorodną masę. Jeśli nie masz blendera, weź sito i szybciej zmiel puree. Gotowe puree należy zważyć. I na każde 500 gramów puree weź 170 gramów cukru.

5. KROK 5

   

   Teraz ubij puree mikserem. Zacznij ubijać, stopniowo dodając białka i cukier. Stopniowo dodawaj cukier, za każdym razem dobrze mieszając dodając kolejną porcję.

6. KROK 6

   

   Rezultatem powinna być puszysta biała masa, bardzo podobna do ubitych białek. Biłem swoje przez około 10 minut.

7. KROK 7

   

   Odłóż około 4 łyżek stołowych i włóż je do lodówki

8. KROK 8

   

   Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i rozłóż na niej ubite puree równą warstwą o grubości około 1,5 cm. Wyrównaj szpatułką.

9. KROK 9

   

   Teraz rozpocznie się najdłuższy i najmniej pracochłonny proces. Suszymy piankę marshmallow w piekarniku. Temperatura powinna być niska, około 70-80 stopni. W wyższej temperaturze pianka zamieni się w bezę. Suszyć przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika

10. KROK 10

    

    Ostudzić suszoną piankę marshmallow i pozostawić na 12 godzin. Zdejmij papier z pianki. Proces ten nie należy do najłatwiejszych. Lepiej najpierw zwilżyć papier, wtedy wszystko będzie przyjemniejsze.

11. KROK 11

    

    Uformować pastylkę. Powinien składać się z kilku sklejonych ze sobą warstw. To, ile ich będzie, zależy od Ciebie. W zależności od tego pokrój warstwę na wymaganą liczbę kawałków. Zrobię 4 warstwy, więc przekroję je na dwie części, jedną część posmaruję cienką warstwą zarezerwowanego puree i położę jedną na drugiej.

12. KROK 12

    

    Ponownie przecinam powstały przedmiot na pół, smaruję jedną część i kładę jedną na drugiej. Wyszło 4 warstwy.

13. KROK 13

    

    Ponownie osusz piankę, wkładając ją do piekarnika na 1,5-2 godziny, temperatura 70-90 stopni, przy uchylonych drzwiczkach. Po upływie tego czasu odstaw piankę do ostygnięcia i odpocznij przez 12 godzin.

14. KROK 14

    

    Pastila jest gotowa, można ją pokroić. Aby nóż łatwo się kroił i nie marszczył warstw, radzę zwilżyć go zimną wodą. Przyciąłem także nierówne krawędzie.

15. KROK 15

    

    Pozostaje ostatni krok - wetrzyj cukier puder we wszystkie powierzchnie pianki. Jest to łatwe i przyjemne – pianka w ogóle nie klei się do dłoni, a puder chętnie przyjmuje.

16. KROK 16

    

    Pianka jest gotowa, można ją wykorzystać od razu lub zawinąć w pergamin i odłożyć w chłodne miejsce do przechowywania. Smacznego!

Komentarze do przepisu

kateC

25.09.2023

4.6

Próbowałam zrobić pastylkę ze śliwek. Super! Spodobał mi się również przepis z jabłkami.

NIEBIESKOOKI

25.09.2023

5

Katiusza, jesteś Bohaterem! - zdejmuję kapelusz!! Często go kupuję, ale nie odważyłam się go ugotować w domu, za długo schnie - muszę trochę dłużej poczekać, żeby być w domu.. Ale raz go ugotowałam, bardzo przypadł mi do gustu ten domowy , ale wierzch posypałam wiórkami kokosowymi, też było pyszne. Brawo za skorzystanie z tego przepisu, wszystko jest jasne i piękne!