Яблука в карамелі та шоколаді

Name: Яблука в карамелі та шоколаді
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 кг Яблука; 200 g Цукор; 70 ml Вода; 0.25 чайн.л. Оцет; 100 g Шоколад; 0.5 за смаком Горіхи; 70 g Вершкове масло

У цьому рецепті корисне і приємне не тільки поєднується, а й дружить. Хрусткий, ніжний, кисло-солодкий десерт. Гарний дизайн Рецепт від Маші Кічеєвої. Це щось неймовірне! Свіжі соковиті фрукти, хрустка карамель, шоколад і горіхи - чудове поєднання смаків і контрастів. Обов'язково спробуйте цю страву. Ці яблука чудово підійдуть до святкового столу.

47

928

Харпер Вілсон

Автор рецепта

Калорії

524ККал

Білок

2грам

Жир

24грам

Вуглеводи

78грам

*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

Порції: 4

0.5кг

200g

70ml

0.25чайн.л.

100g

0.5за смаком

70g

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

КРОК 1
КРОК 2
КРОК 3
КРОК 4
КРОК 5
КРОК 6
КРОК 7
КРОК 8
КРОК 9
КРОК 10
КРОК 11
КРОК 12
КРОК 13
КРОК 14

Коментарі до рецепту

знлена

09.10.2023

4.5

Дізналася більше про темперування) Класичний спосіб темперування шоколаду Розігрійте шоколад на водяній бані до 45 С, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. При цьому в шоколад не повинно потрапити жодної краплі рідини (ні пари, ні краплі води), інакше шоколад затвердіє і не підлягає подальшій обробці. Вилийте приблизно 2/3 розтопленого шоколаду на повністю суху поверхню (мармурову дошку або охолоджену поверхню). За допомогою широкого ножа розподіліть шоколад по дошці (в одному чи іншому напрямку) принаймні на 3 хвилини, поки шоколад не охолоне до 25 C. Зішкрібте шоколад з дошки та додайте до решти (все ще рідкої) шоколад. На водяній бані, постійно помішуючи, нагріти до 30-32 С (для гіркого і напівгіркого шоколаду) або до 29 С (для молочного і білого шоколаду). Спрощені методи Спосіб 1. Розтопіть шоколад на водяній бані, потім помістіть миску в холодну воду (без льоду). Остудити, постійно помішуючи, до 25 С. Знову поставити на водяну баню і нагріти до потрібної температури (30-32 С для гіркого, 29 С для молочного і білого). 2 спосіб 9/10 крупно порубати шоколад і розтопити на водяній бані. Зняти з водяної бані і додати решту шоколаду одним шматком. Перемішуйте до досягнення потрібної температури (30-32 С для гіркого, 29 С для молочного і білого). Спосіб 3: 3/4 шоколаду крупно наріжте і розтопіть на водяній бані. Зняти з водяної бані і додати решту тертого шоколаду. Перемішуйте до досягнення потрібної температури (30-32 С для гіркого, 29 С для молочного і білого). Перевірка темперованого шоколаду Дайте невеликій кількості (1/2 - 1 чайна ложка) темперованого шоколаду застигнути, якщо він швидко застигає і блищить - значить, все зроблено правильно і шоколад можна обробляти далі. Якщо видно сіруваті смуги, то весь процес необхідно повторити знову. Тепер ви можете зробити справжню шоколадну глазур вдома і використовувати її так, як вам підкаже ваша фантазія.

Шура

09.10.2023

4.8

Корисна інформація, особливо про краплі рідини, які зривають процес, дякую, znlena, а то дивуюся, чому мій шоколад твердне, коли я його розтоплю (((А ялбоки в карамелі та шоколаді - дуже смачно, страва майстра! Чекаємо фотографії.

знлена

09.10.2023

4.5

Ось фото) Сподіваюся рецепт сподобається)

Анаіт

09.10.2023

4.8

znlena, мені дуже сподобалося читати історію вашого рецепта. Ти мені чимось нагадуєш: якщо мені щось прийде в голову, я це зроблю, незважаючи ні на що. Сиділа перед телевізором і раптом дуже захотілося чогось солоденького, смачненького, а вдома нічого не було готового. Ну, як було сказано вище, незважаючи ні на що, я біжу на кухню і готую все, що під руку потрапляє. А напівфабрикати у вигляді какао, цукру, молока, масла і деяких горіхів є вдома практично завжди. Отже, швидко все змішую, розігріваю до потрібного стану, охолоджую на водяній бані під краном, готую чорну каву і до кінця реклами маю те, що хотіла. Ну навпаки я сьогодні все закупила, захотіла приготувати літній торт, ну хоч не виходить і все. Залишу на завтра. Ну, дуже дякую за докладний рецепт. Треба буде спробувати восени, коли почнуть з’являтися смачні яблука.