Яблоки в карамели и шоколаде

Name: Яблоки в карамели и шоколаде
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 кг Яблоки; 200 гр Сахар; 70 мл Вода; 0.25 чайн.л. Уксус; 100 гр Шоколад; 0.5 по вкусу Орехи; 70 гр Сливочное масло

Полезное с приятным в этом рецепте не просто сочетаются, но еще и друж. Хрустящий, нежный, кисло-сладкий десерт. Красивое оформление Рецепт от Маши Кичеевой. Это что-то невероятное! Свежие сочные фрукты, хрустящая карамель, шоколад и орешки - замечательное сочетание вкусов и контрастов. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо. Такие яблочки отлично подойдут и для праздничного стола.

47

928

Харпер Уилсон

Автор рецепта

Калории

524Ккал

Белки

2грамм

Жиры

24грамм

Углеводы

78грамм

*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

Порции: 4

0.5кг

200гр

70мл

0.25чайн.л.

100гр

0.5по вкусу

70гр

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

ШАГ 1
ШАГ 2
ШАГ 3
ШАГ 4
ШАГ 5
ШАГ 6
ШАГ 7
ШАГ 8
ШАГ 9
ШАГ 10
ШАГ 11
ШАГ 12
ШАГ 13
ШАГ 14

Комментарии к рецепту

znlena

09.10.2023

4.5

Вот нашла еще о темперировании) Классический метод темперирования шоколадаШоколад нагреть на водяной бане до 45 С, помешивая постоянно деревянной ложкой. При этом в шоколад не должно попасть ни капельки жидкости ( ни пара, ни капелек воды), иначе шоколад твердеет и его нельзя будет дальше перерабатывать.Около 2/3 расплавленного шоколада вылить на абсолютно сухую поверхность (мраморную доску или на охлажденную поверхность). С помощью широкого ножа размазывать шоколад по доске (то в одну, то в другую сторону) в течении минимум 3 минут до тех пор, пока шоколад не остынет до 25 С. Шоколад соскребти с доски и добавить к остальному (еще жидкому) шоколаду. На водяной бане, постоянно помешивая, нагреть до 30-32 С (для горького и полугорького шоколада) или до 29 С (для молочного и белого шоколада).Упрощенные методы1 метод.Шоколад растопить на водяной бане, потом поставить миску в холодную воду (без льда). Охладить, постоянно помешивая, до 25 С. Снова поставить на водяную баню и нагреть до желаемой температуры (30-32 С для горького, 29 С для молочного и белого).2 метод9/10 шоколада крупно порубить и растопить на водяной бане. Снять с водяной бани и добавить остальной шоколад целым куском. Мешать до тех пор, пока не достигнет желаемой температуры (30-32 С для горького, 29 С для молочного и белого).3 метод3/4 шоколада крупно порубить и растопить на водяной бане. Снять с водяной бани и добавить тертый оставшийся шоколад. Мешать до тех пор, пока не достигнется желаемая температура (30-32 С для горького, 29 С для молочного и белого).Проверка темперированного шоколадаНебольшому количеству ( 1/2 - 1 ч.л.) темперированного шоколада дать затвердеть, если он быстро твердеет и блестит - то все было сделано правильно и шоколад можно дальше перерабатывать. Если видны сероватые полоски, то весь процесс нужно повторить еще раз.Теперь Вы можете сделать дома настоящую шоколадную глазурь и использовать её так, как Вам подскажет фантазия.

Шура

09.10.2023

4.8

Полезная информация, осебенно про капли жидкости, которые нарушают процесс, спасибо,znlena, а то думаю,почему шоколад твердеет у меня,когда его растапливаю(((А ялбоки в карамели и шоколаде - очень вкусно, барское блюдо!Ждем фоток.

znlena

09.10.2023

4.5

Вот и фоточки) надеюсь, что рецепт придется по вкусу)

Анаит

09.10.2023

4.8

znlena, получила огромное удовольствие прочитав ваш рецепт-рассказ. Вы чем-то напоминаете меня: если что взбрело в голову, то сделаю, хоть все тресни.Бывало, сижу у телевизора и вдруг так захотелось чего-то сладенького,вкусненького, а дома готового нет. Ну, я, как выше было сказано, хоть тресни, бегу на кухню и готовлю, что под руку попадется. А полуфабрикаты в видекакао ,сахара,молока, масла и каких-то орешек почти всегда бывают дома. Так вот, я все быстро смешиваю,нагреваю до нужного состояния,остужаю на водяной бане под краном,готовлю черный кофе и к окончанию рекламы у меня есть то чего я хотела. Ну и наоборот, сегодня купила все продукты, хотела приготовить летний торт, ну, хоть убей не идет и все. Оставлю на завтра. Ну, а за подробный рецепт большое спасибо.К осени,когда пойдут вкусные яблоки, надо будет попробовать.