Mele al caramello e cioccolato
In questa ricetta l'utile e il piacevole non sono solo combinati, ma anche amichevoli. Dessert croccante, tenero, agrodolce. Bellissimo disegno
Ricetta di Masha Kicheeva. Questo è qualcosa di incredibile! Frutta fresca e succosa, caramello croccante, cioccolato e noci: una meravigliosa combinazione di sapori e contrasti. Assicurati di provare questo piatto. Queste mele sono perfette per la tavola delle feste.
Preparazione passo dopo passo
Tempo di cottura: 40 minuti
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Commenti sulla ricetta
09.10.2023
Ho scoperto di più sul temperaggio) Metodo classico per temperare il cioccolato Scaldare il cioccolato a bagnomaria a 45°C, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Allo stesso tempo, nel cioccolato non deve penetrare una goccia di liquido (né vapore, né gocce d'acqua), altrimenti il cioccolato si indurisce e non può essere ulteriormente lavorato. Versare circa 2/3 del cioccolato fuso su una superficie completamente asciutta (tavola di marmo o superficie raffreddata). Utilizzando un coltello largo, stendere il cioccolato sul tagliere (in una direzione o nell'altra) per almeno 3 minuti finché il cioccolato non si sarà raffreddato a 25 C. Raschiare il cioccolato dal tagliere e aggiungerlo al resto del cioccolato (ancora liquido). cioccolato. Scaldare a bagnomaria, mescolando continuamente, a 30-32 C (per cioccolato amaro e semiamaro) o a 29 C (per cioccolato al latte e bianco). Metodi semplificati Metodo 1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, quindi immergere la ciotola in acqua fredda (senza ghiaccio). Raffreddare, mescolando continuamente, a 25 C. Mettere nuovamente a bagnomaria e scaldare alla temperatura desiderata (30-32 C per l'amaro, 29 C per il latte e il bianco). 2 metodo 9/10 tritare grossolanamente il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria. Togliere dal bagnomaria e aggiungere il resto del cioccolato intero. Mescolare fino al raggiungimento della temperatura desiderata (30-32 C per l'amaro, 29 C per il latte e il bianco). Metodo 3: Tritare grossolanamente 3/4 del cioccolato e scioglierlo a bagnomaria. Togliere dal bagnomaria e aggiungere il restante cioccolato grattugiato. Mescolare fino al raggiungimento della temperatura desiderata (30-32 C per l'amaro, 29 C per il latte e il bianco). Controllo del cioccolato temperato Lasciare indurire una piccola quantità (1/2 - 1 cucchiaino) di cioccolato temperato se si indurisce rapidamente e brilla, quindi tutto è stato fatto correttamente e il cioccolato può essere ulteriormente lavorato. Se sono visibili strisce grigiastre, l'intero processo deve essere ripetuto di nuovo. Ora puoi realizzare in casa la vera glassa al cioccolato e usarla come ti dice la tua fantasia.
09.10.2023
Informazioni utili, soprattutto sulle gocce di liquido che interrompono il processo, grazie, znlena, altrimenti mi chiedo perché il mio cioccolato si indurisce quando lo sciolgo (((E yalbok al caramello e cioccolato - molto gustoso, un piatto da maestro! Stiamo aspettando foto.
09.10.2023
Ecco le foto) Spero che la ricetta vi piaccia)
09.10.2023
znlena, mi è davvero piaciuto leggere la tua storia di ricette. In qualche modo mi ricordi: se mi viene in mente qualcosa, lo farò, qualunque cosa accada. Mi sedevo davanti alla TV e all’improvviso avevo voglia di qualcosa di dolce, gustoso, ma a casa non avevo nulla di pronto. Bene, come ho detto sopra, qualunque cosa accada, corro in cucina e cucino quello che mi capita. E i prodotti semilavorati sotto forma di cacao, zucchero, latte, burro e alcune noci sono quasi sempre a casa. Quindi, mescolo velocemente tutto, lo riscaldo allo stato desiderato, lo raffreddo a bagnomaria sotto il rubinetto, preparo il caffè nero e alla fine dell'annuncio ho quello che volevo. Ebbene invece oggi ho fatto tutta la spesa, volevo fare una torta estiva, ecco, per me non funziona e basta. Lo lascerò per domani. Bene, grazie mille per la ricetta dettagliata. Dovrò provarlo in autunno, quando inizieranno ad apparire le deliziose mele.
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