카라멜과 초콜릿에 사과
이 조리법에서는 유용함과 즐거움이 결합될 뿐만 아니라 친근함도 결합합니다. 바삭하고 부드럽고 달콤하고 신맛이 나는 디저트. 아름다운 디자인
Masha Kicheeva의 레시피. 이건 정말 놀라운 일이에요! 신선하고 육즙이 풍부한 과일, 바삭바삭한 캐러멜, 초콜릿, 견과류 - 맛과 대조의 훌륭한 조합입니다. 이 요리를 꼭 드셔보세요. 이 사과는 휴일 테이블에 딱 맞습니다.
단계별 준비
요리 시간: 40 분단계 1
단계 2
단계 3
단계 4
단계 5
단계 6
단계 7
단계 8
단계 9
단계 10
단계 11
단계 12
단계 13
단계 14
레시피에 대한 의견
09.10.2023
템퍼링에 대해 자세히 알아냈습니다.) 초콜릿을 템퍼링하는 고전적인 방법 나무 숟가락으로 계속 저어주면서 수조에서 초콜릿을 45C로 가열합니다. 동시에 액체 한 방울(증기 없음, 물 한 방울 없음)도 초콜릿에 들어가지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 초콜릿이 굳어 더 이상 가공할 수 없습니다. 완전히 마른 표면(대리석판이나 냉각된 표면)에 녹인 초콜릿의 2/3 정도를 붓습니다. 넓은 칼을 사용하여 초콜릿이 25°C로 냉각될 때까지 최소 3분 동안 보드 위에 초콜릿을 한 방향 또는 다른 방향으로 펼칩니다. 보드에서 초콜릿을 긁어내고 나머지(여전한 액체)에 추가합니다. 초콜릿. 수조에서 계속 저으면서 30-32C(쓴 초콜릿과 약간 쓴 초콜릿의 경우) 또는 29C(밀크와 화이트 초콜릿의 경우)로 가열합니다. 간단한 방법 방법 1. 수조에서 초콜릿을 녹인 후 그릇을 차가운 물(얼음 없이)에 담급니다. 25C까지 식히고 계속 저어줍니다. 다시 수조에 넣고 원하는 온도까지 가열합니다(쓴맛은 30~32C, 우유와 흰자는 29C). 2 방법 9/10 초콜릿을 굵게 다진 후 중탕에 녹입니다. 수조에서 꺼내어 나머지 초콜릿을 한 덩어리로 첨가합니다. 원하는 온도에 도달할 때까지 저어줍니다(쓴맛은 30~32C, 우유와 흰자는 29C). 방법 3: 초콜릿의 3/4을 굵게 자르고 수조에서 녹입니다. 수조에서 꺼내어 남은 강판 초콜릿을 추가합니다. 원하는 온도에 도달할 때까지 저어줍니다(쓴맛은 30~32C, 우유와 흰자는 29C). 템퍼링 초콜릿 확인 템퍼링 초콜릿이 빨리 굳고 빛이 나면 소량(1/2 - 1 티스푼)의 템퍼링 초콜릿을 굳혀주세요. 그러면 모든 것이 올바르게 완료된 것이며 초콜릿을 추가로 가공할 수 있습니다. 회색 줄무늬가 보이면 전체 과정을 다시 반복해야 합니다. 이제 집에서 진짜 초콜릿 글레이즈를 만들고 상상하는 대로 사용할 수 있습니다.
09.10.2023
특히 과정을 방해하는 액체 방울에 대한 유용한 정보, 감사합니다, znlena, 아니면 초콜릿을 녹일 때 왜 굳어지는지 궁금합니다. 사진.
09.10.2023
사진은 다음과 같습니다. 레시피가 마음에 드셨으면 좋겠습니다.
09.10.2023
znlena, 당신의 레시피 이야기를 정말 재미있게 읽었습니다. 당신은 어떤 식으로든 나에게 상기시켜 줍니다. 어떤 일이 내 머리 속에 떠오르면 나는 무슨 일이 있어도 그것을 할 것입니다. TV 앞에 앉아 있다가 갑자기 달고 맛있는 게 너무 먹고 싶었는데 집에 아무것도 준비되어 있지 않았어요. 글쎄, 위에서 말했듯이, 나는 무슨 일이 있어도 부엌으로 달려가 손에 들어오는 것은 무엇이든 요리합니다. 코코아, 설탕, 우유, 버터 및 일부 견과류 형태의 반제품은 거의 항상 집에 있습니다. 그래서 재빨리 모든 것을 섞고 원하는 상태로 가열하고 수돗물 아래 수조에서 식힌 다음 블랙 커피를 준비하고 광고가 끝날 때까지 원하는 것을 얻었습니다. 글쎄요, 반대로 오늘은 식료품을 다 샀고 여름 케이크를 만들고 싶었는데 제 인생에서는 그게 안 되고 그게 다예요. 내일을 위해 남겨두겠습니다. 그렇군요 상세한 레시피 정말 감사드립니다. 맛있는 사과가 나오기 시작하는 가을에 꼭 먹어봐야겠어요.
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