Pommes au caramel et chocolat

Name: Pommes au caramel et chocolat
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 kg Pommes; 200 g Sucre; 70 ml Eau; 0.25 cuillère à café Vinaigre; 100 g Chocolat; 0.5 goûter Des noisettes; 70 g Beurre

Dans cette recette, l'utile et l'agréable sont non seulement combinés, mais aussi conviviaux. Dessert croustillant, tendre, aigre-doux. Beau design Recette de Masha Kicheeva. C'est quelque chose d'incroyable ! Fruits frais juteux, caramel croustillant, chocolat et noix - une merveilleuse combinaison de saveurs et de contrastes. Assurez-vous d'essayer ce plat. Ces pommes sont parfaites pour la table des fêtes.

47

928

Harper Wilson

Auteur de la recette

Calories

524Kcal

Protéine

2gram

Graisse

24gram

Crabes

78gram

*Valeur nutritionnelle d'une portion

Ingrédients

Portions: 4

0.5kg

200g

70ml

0.25cuillère à café

100g

0.5goûter

70g

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 40 minutes

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2
ÉTAPE 3
ÉTAPE 4
ÉTAPE 5
ÉTAPE 6
ÉTAPE 7
ÉTAPE 8
ÉTAPE 9
ÉTAPE 10
ÉTAPE 11
ÉTAPE 12
ÉTAPE 13
ÉTAPE 14

Commentaires sur la recette

Znléna

09.10.2023

4.5

J'ai trouvé plus sur le tempérage) Méthode classique de tempérage du chocolat Chauffer le chocolat au bain-marie à 45 C en remuant constamment avec une cuillère en bois. Dans le même temps, aucune goutte de liquide (pas de vapeur, pas de gouttes d'eau) ne doit pénétrer dans le chocolat, sinon le chocolat durcirait et ne pourrait plus être transformé. Versez environ 2/3 du chocolat fondu sur une surface complètement sèche (planche en marbre ou surface refroidie). A l'aide d'un large couteau, étalez le chocolat sur la planche (dans un sens ou dans l'autre) pendant au moins 3 minutes jusqu'à ce que le chocolat refroidisse à 25 C. Grattez le chocolat de la planche et ajoutez-le au reste du chocolat (encore liquide). chocolat. Au bain-marie, en remuant constamment, chauffer à 30-32 C (pour le chocolat amer et demi-amer) ou à 29 C (pour le chocolat au lait et blanc). Méthodes simplifiées Méthode 1. Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis placer le bol dans l'eau froide (sans glace). Laisser refroidir en remuant constamment jusqu'à 25 C. Placer à nouveau au bain-marie et chauffer à la température souhaitée (30-32 C pour l'amer, 29 C pour le lait et le blanc). Méthode 2 9/10 hacher grossièrement le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Retirer du bain-marie et ajouter le reste du chocolat en un seul morceau. Remuer jusqu'à ce que la température souhaitée soit atteinte (30-32 C pour l'amer, 29 C pour le lait et le blanc). Méthode 3 : Hachez grossièrement les 3/4 du chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Retirer du bain-marie et ajouter le reste du chocolat râpé. Remuer jusqu'à ce que la température souhaitée soit atteinte (30-32 C pour l'amer, 29 C pour le lait et le blanc). Vérifier le chocolat tempéré Laissez durcir une petite quantité (1/2 - 1 cuillère à café) de chocolat tempéré s'il durcit rapidement et brille - alors tout a été fait correctement et le chocolat peut être transformé davantage. Si des rayures grisâtres sont visibles, l'ensemble du processus doit être répété à nouveau. Vous pouvez désormais réaliser un véritable glaçage au chocolat à la maison et l'utiliser selon votre imagination.

Choura

09.10.2023

4.8

Informations utiles, notamment sur les gouttes de liquide qui perturbent le processus, merci, znlena, sinon je me demande pourquoi mon chocolat durcit quand je le fais fondre (((Et les yalboks au caramel et au chocolat - très savoureux, un plat de maître ! On attend photos.

Znléna

09.10.2023

4.5

Voici les photos) j'espère que la recette vous plaira)

Anahit

09.10.2023

4.8

znlena, j'ai vraiment aimé lire ton histoire de recette. Vous me rappelez d’une certaine manière : si quelque chose me vient à l’esprit, je le ferai, quoi qu’il arrive. J’avais l’habitude de m’asseoir devant la télé et du coup j’avais très envie de quelque chose de sucré, de savoureux, mais je n’avais rien de prêt à la maison. Eh bien, comme cela a été dit plus haut, quoi qu'il arrive, je cours à la cuisine et je cuisine tout ce qui me tombe sous la main. Et les produits semi-finis sous forme de cacao, de sucre, de lait, de beurre et de quelques noix sont presque toujours à la maison. Alors, je mélange le tout rapidement, je le chauffe à l'état désiré, je le refroidis au bain-marie sous le robinet, je prépare du café noir et à la fin de la publicité j'ai ce que je voulais. Bon, au contraire, aujourd'hui j'ai fait toutes les courses, je voulais faire un gâteau d'été, eh bien, pour ma vie ça ne marche pas et c'est tout. Je laisse ça pour demain. Eh bien, merci beaucoup pour la recette détaillée. Il faudra que je l’essaye à l’automne, lorsque les délicieuses pommes commenceront à apparaître.