Чізкейк Аля з безе

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Спочатку зробимо тісто. Цукор змішати з жовтками і розтерти. І додайте половину борошна. Далі в тісто додаємо м’яке масло, все перемішуємо і додаємо решту борошна з розпушувачем. Розкачайте тісто на папері крізь плівку товщиною 0,5 см. Викласти у форму 25х25 см. І поставити в морозилку на 2 години.

2. КРОК 2

   

   Розморожуємо ягоди. Додати воду і цукор. Поставити на вогонь на 5 хвилин. потім дайте охолонути і процідіть.

3. КРОК 3

   

   Робимо суфле. Білки збити з цукром до піків (46 г). Жовтки розітріть до білого з цукром (56 г).

4. КРОК 4

   

   Вершки довести до кипіння і додати цукрову пудру, трохи остудити і змішати зі сметаною.

5. КРОК 5

   

   Ну а жовтки змішати зі сметаною, потім додати білки і додати сухі інгредієнти.

6. КРОК 6

   

   Дістаємо заморожене тісто і випікаємо 20 хвилин при 160 градусах. Потім дістаємо і викладаємо ягоди прямо на тісто.

7. КРОК 7

   

   І відразу заливаємо ягодами суфле і продовжуємо випікати до рум’яності. Приблизно 40 хвилин при 160 градусах.

8. КРОК 8

   

   Ось як ми це отримаємо. Я вже вийняла його з форми і обрізала краї. Але різати не було потреби.

9. КРОК 9

   

   Робимо меренгу. Охолоджені яєчні білки помістити в міксер і включити низьку швидкість. Змішати воду з цукром. Ставимо на вогонь. І довести до кипіння. Увімкніть білки на максимальну швидкість, як тільки сироп закипить. Варіть сироп до 120 градусів. Отже, тонкою цівкою вливаємо сироп, намагаючись не виливатися на віночок, не припиняючи збивати білки. Далі збиваємо ще 4-5 хвилин. Потім беремо кулінарний мішок з насадкою і видавлюємо візерунки.

10. КРОК 10

    

    Далі я обробив його пальником.

11. КРОК 11

    

    Можна прикрасити шоколадом. Смачного.

Коментарі до рецепту

Марія

27.07.2023

4.6

Який гарний десерт!!!!!! Це просто сама ніжність! Таких красивих десертів ви не знайдете в кафе! І уявляю, як це смачно.

Іра

27.07.2023

4.9

Есенія, яка красуня! Ягідне щастя! Ніжне, соковите, солодке ласощі! У суфле точно 4 грами жовтків? Інакше, схоже, на фото їх буде більше. Дуже дякую за рецепт!

Міла_ник

27.07.2023

4.7

Лена, як завжди!!! красиво, елегантно і смачно