Cheesecake Alya con meringa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Prepariamo prima l'impasto. Mescolare lo zucchero con i tuorli e macinare. E aggiungi metà della farina. Successivamente aggiungere il burro morbido all'impasto, mescolare il tutto e aggiungere la farina rimanente con il lievito. Stendere l'impasto su carta spessa 0,5 cm attraverso pellicola. Disporre in uno stampo da 25 x 25 cm. E mettilo nel congelatore per 2 ore.

2. PASSO 2

   

   Scongelare le bacche. Aggiungere acqua e zucchero. Mettere sul fuoco per 5 minuti. quindi lasciarlo raffreddare e filtrare.

3. PASSO 3

   

   Facciamo un soufflé. Montare gli albumi con lo zucchero fino a formare delle punte (46 g). Macinare i tuorli fino a renderli bianchi con lo zucchero (56 g).

4. PASSO 4

   

   Scaldare la panna a ebollizione e aggiungere lo zucchero a velo, lasciarla raffreddare leggermente e poi mescolare con la panna acida.

5. PASSO 5

   

   Bene, mescola i tuorli con la panna acida, quindi aggiungi gli albumi e aggiungi gli ingredienti secchi.

6. PASSO 6

   

   Tirare fuori l'impasto congelato e infornare per 20 minuti a 160 gradi. Quindi tiriamo fuori e mettiamo le bacche direttamente sull'impasto.

7. PASSO 7

   

   E versare subito il soufflé sui frutti di bosco e continuare a cuocere fino a doratura. Circa 40 minuti a 160 gradi.

8. PASSO 8

   

   Ecco come lo otterremo. L'ho già tolto dallo stampo e rifilato i bordi. Ma non c'era bisogno di tagliarlo.

9. PASSO 9

   

   Facciamo la meringa. Metti gli albumi freddi in un mixer e accendi a bassa velocità. Mescolare l'acqua con lo zucchero. Gli abbiamo dato fuoco. E portare a ebollizione. Accendete gli albumi alla massima velocità non appena lo sciroppo inizia a bollire. Cuocere lo sciroppo a 120 gradi. Versate quindi lo sciroppo a filo, cercando di non versarlo sulla frusta, senza smettere di montare gli albumi. Successivamente, batti per altri 4-5 minuti. Quindi prendiamo una borsa da cucina con un ugello e spremiamo i motivi.

10. PASSO 10

    

    Successivamente l'ho elaborato con una torcia.

11. PASSO 11

    

    Può essere decorato con cioccolato. Buon appetito.

Commenti sulla ricetta

Maria

27.07.2023

4.6

Che bel dolce!!!!!! Questa è semplicemente la tenerezza stessa! Non troverai dessert così belli nei bar! E posso immaginare quanto sia delizioso.

Ira

27.07.2023

4.9

Esenija, che bellezza! Beatitudine alle bacche! Tenero, succoso, dolce! Ci sono esattamente 4 grammi di tuorli nel soufflé? Altrimenti, sembra che ce ne saranno altri nella foto. Grazie mille per la ricetta!

Mila_nik

27.07.2023

4.7

Lena, come sempre!!! bello, elegante e gustoso