Alya-Käsekuchen mit Baiser

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Machen wir zuerst den Teig. Zucker mit Eigelb mischen und mahlen. Und die Hälfte des Mehls hinzufügen. Anschließend weiche Butter zum Teig geben, alles vermischen und das restliche Mehl mit Backpulver dazugeben. Den Teig durch Folie hindurch auf Papier 0,5 cm dick ausrollen. In eine 25 x 25 cm große Form geben. Und für 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

2. SCHRITT 2

   

   Die Beeren auftauen. Wasser und Zucker hinzufügen. 5 Minuten lang anzünden. dann abkühlen lassen und abseihen.

3. SCHRITT 3

   

   Lass uns ein Soufflé machen. Das Eiweiß mit dem Zucker schlagen, bis sich Spitzen bilden (46 g). Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker (56 g), bis es weiß ist.

4. SCHRITT 4

   

   Die Sahne zum Kochen bringen und Puderzucker hinzufügen, etwas abkühlen lassen und dann mit der sauren Sahne verrühren.

5. SCHRITT 5

   

   Mischen Sie nun das Eigelb mit Sauerrahm, fügen Sie dann das Eiweiß und die trockenen Zutaten hinzu.

6. SCHRITT 6

   

   Den gefrorenen Teig herausnehmen und 20 Minuten bei 160 Grad backen. Dann nehmen wir die Beeren heraus und legen sie direkt auf den Teig.

7. SCHRITT 7

   

   Und sofort das Soufflé über die Beeren gießen und weiter backen, bis es braun ist. Ungefähr 40 Minuten bei 160 Grad.

8. SCHRITT 8

   

   So werden wir es bekommen. Ich habe es bereits aus der Form genommen und die Ränder beschnitten. Aber es war nicht nötig, es zu schneiden.

9. SCHRITT 9

   

   Lass uns Baiser machen. Kaltes Eiweiß in einen Mixer geben und auf niedrige Geschwindigkeit stellen. Wasser mit Zucker vermischen. Wir haben es angezündet. Und zum Kochen bringen. Schalten Sie das Eiweiß auf höchster Stufe ein, sobald der Sirup zu kochen beginnt. Den Sirup auf 120 Grad kochen. Gießen Sie also den Sirup in einem dünnen Strahl ein und achten Sie darauf, ihn nicht auf den Schneebesen zu gießen, ohne das Eiweiß zu schlagen. Anschließend weitere 4–5 Minuten schlagen. Dann nehmen wir einen Küchenbeutel mit Düse und drücken Muster aus.

10. SCHRITT 10

    

    Als nächstes habe ich es mit einer Taschenlampe bearbeitet.

11. SCHRITT 11

    

    Kann mit Schokolade dekoriert werden. Guten Appetit.

Kommentare zum Rezept

Maria

27.07.2023

4.6

Was für ein wunderschöner Nachtisch!!!!!! Das ist einfach Zärtlichkeit selbst! So schöne Desserts findet man in Cafés nicht! Und ich kann mir vorstellen, wie lecker es ist.

Ira

27.07.2023

4.9

Esenija, was für eine Schönheit! Beerenglück! Zarter, saftiger, süßer Leckerbissen! Enthält das Soufflé genau 4 Gramm Eigelb? Ansonsten sieht es so aus, als wären noch mehr davon auf dem Foto zu sehen. Vielen Dank für das Rezept!

Mila_nik

27.07.2023

4.7

Lena, wie immer!!! schön, elegant und lecker