Tarta de queso Alya con merengue

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   Primero hagamos la masa. Mezclar el azúcar con las yemas y triturar. Y añade la mitad de la harina. A continuación, agrega mantequilla blanda a la masa, mezcla todo y agrega el resto de la harina con la levadura en polvo. Estirar la masa de 0,5 cm de espesor sobre papel a través de film. Colocar en un molde de 25 x 25 cm. Y meterlo en el congelador durante 2 horas.

2. PASO 2

   

   Descongela las bayas. Agrega agua y azúcar. Colocar al fuego durante 5 minutos. luego déjalo enfriar y cuela.

3. PASO 3

   

   Hagamos un soufflé. Batir las claras con el azúcar hasta formar picos (46 g). Moler las yemas hasta que estén blancas con azúcar (56 g).

4. PASO 4

   

   Calentar la nata hasta que hierva y añadir el azúcar glass, dejar enfriar un poco y luego mezclar con la nata agria.

5. PASO 5

   

   Bueno, mezcla las yemas con la crema agria, luego agrega las claras y agrega los ingredientes secos.

6. PASO 6

   

   Sacar la masa congelada y hornear por 20 minutos a 160 grados. Luego sacamos y colocamos las bayas directamente sobre la masa.

7. PASO 7

   

   E inmediatamente vierta el soufflé sobre las bayas y continúe horneando hasta que se dore. Aproximadamente 40 minutos a 160 grados.

8. PASO 8

   

   Así lo conseguiremos. Ya lo desmoldé y le recorté los bordes. Pero no fue necesario cortarlo.

9. PASO 9

   

   Hagamos merengue. Coloca las claras de huevo frías en una batidora y enciende a velocidad baja. Mezclar agua con azúcar. Le ponemos fuego. Y llevar a ebullición. Pon las claras a máxima velocidad en cuanto el almíbar empiece a hervir. Cocine el almíbar a 120 grados. Así, vierte el almíbar en un chorro fino, procurando no verterlo en la batidora, sin dejar de batir las claras. Luego, bate por otros 4-5 minutos. Luego tomamos una bolsa culinaria con boquilla y exprimimos los patrones.

10. PASO 10

    

    Luego lo procesé con un soplete.

11. PASO 11

    

    Se puede decorar con chocolate. Buen provecho.

Comentarios sobre la receta.

María

27.07.2023

4.6

Que postre más bonito!!!!!! ¡Esto es sólo la ternura misma! ¡No encontrarás postres tan bonitos en los cafés! Y puedo imaginar lo delicioso que es.

Ira

27.07.2023

4.9

Esenija, que belleza! ¡Felicidad de bayas! ¡Un manjar tierno, jugoso y dulce! ¿Hay exactamente 4 gramos de yemas en el soufflé? De lo contrario, parece que habrá más en la foto. ¡Muchas gracias por la receta!

mila_nik

27.07.2023

4.7

Lena como siempre!!! hermosa, elegante y sabrosa