Лечо з перцю і помідорів і цибулі на зиму - 11 покрокових рецептів приготування

Лечо, заготовлене на зиму з перцю і помідорів з цибулею, стане не тільки окремою смачною закускою, але і заготовкою для цілого ряду різноманітних страв.

Лечо з перцю і помідорів і цибулі на зиму

Щоб лечо з перцем і помідорами і цибулею вийшло максимально смачним, потрібно відповідально підійти до першого етапу – підготовки продуктів. Зів'ялі плоди краще відразу викидати. Якщо розрізані помідори мають якийсь неприємний запах, то їх теж краще не використовувати - вони підходять для соусів, які можна зберігати в холодильнику. Не варто сподіватися, що все це виправиться при гасінні.

Болгарський перець повинен бути міцним і соковитим. Якого вона буде кольору не так важливо, але зазвичай беруть червоні і жовті, з щільною м'якоттю. Цибулю беріть не червоний, по можливості не дуже злий.

Овочева нарізка

Овочі для лечо: перець і цибулю зазвичай нарізають тонкими півкільцями. А помідори подрібнюють блендером або м'ясорубкою в томатне пюре. Хоча в ряді рецептів їх допускається додавати в закрутки, порізані на шматочки.

Найчастіше готують повністю готове до вживання блюдо, в якому всі компоненти пройшли хорошу термічну обробку: обсмажування і тушкування.

Як правило, овочі тушкують в томатному соку з додаванням спецій і приправ.

Важливо пам’ятати, що оцет завжди додають в кінці варіння або тушкування – кип’ятити страву з ним категорично заборонено.

Посуд необхідно довго тримати на вогні, інакше при зберіганні банки можуть вибухнути.

Крім оцту і солі в якості консервантів в лечо додають цукор, рослинне масло і лимонну кислоту.

Якщо інше не вказано в рецепті, використовується столовий оцет 9-процентний.

Банки для лечо необхідно простерилізувати. Після відкриття зберігати тільки в холодильнику під капроновою кришкою.

Важливо: