Lecho de pimiento, tomate y cebolla para el invierno - 11 recetas de cocina

Para que el lecho de pimiento, tomate y cebolla resulte lo más sabroso posible, es necesario adoptar un enfoque responsable en la primera etapa: preparar los productos. Es mejor descartar inmediatamente las frutas marchitas. Si los tomates cortados tienen algún tipo de olor desagradable, también es mejor no usarlos; son buenos para salsas que se pueden guardar en el refrigerador. No debes esperar que todo esto se solucione cuando se apague.

Los pimientos morrones deben quedar fuertes y jugosos. El color que tendrá no es tan importante, pero normalmente son rojos y amarillos, con pulpa espesa. Coge cebollas, no rojas, a ser posible, no muy malas.

corte de verduras

Verduras para lecho: los pimientos y las cebollas se suelen cortar en medias anillas finas. Y los tomates se trituran con una licuadora o picadora de carne hasta obtener puré de tomate. Aunque en varias recetas se permite añadirlos a los giros, cortados en trozos.

La mayoría de las veces preparan un plato completamente listo para comer, en el que todos los componentes se han sometido a un buen tratamiento térmico: freír y guisar.

Como regla general, las verduras se cuecen en jugo de tomate con la adición de especias y condimentos.

Es importante recordar que el vinagre siempre se agrega al final de la cocción o guisado; está estrictamente prohibido hervir el plato con él.

El plato debe mantenerse al fuego durante mucho tiempo, de lo contrario los frascos podrían explotar durante el almacenamiento.

Además de vinagre y sal, al lecho se le añaden azúcar, aceite vegetal y ácido cítrico como conservantes.

A menos que se indique lo contrario en la receta, se utiliza vinagre de mesa, al 9 por ciento.

Los frascos de lecho deben estar esterilizados. Una vez abierto, conservar únicamente en el frigorífico bajo una tapa de nailon.

Importante: