Lecho de poivrons, tomates et oignons pour l'hiver - 11 recettes de cuisine

Pour que le lecho aux poivrons, tomates et oignons soit aussi savoureux que possible, vous devez adopter une approche responsable dès la première étape - la préparation des produits. Il est préférable de jeter immédiatement les fruits fanés. Si les tomates coupées dégagent une odeur désagréable, il est également préférable de ne pas les utiliser - elles conviennent parfaitement aux sauces qui peuvent être conservées au réfrigérateur. Il ne faut pas espérer que tout cela se réparera lors de l'extinction.

Les poivrons doivent être forts et juteux. La couleur n'est pas si importante, mais ils prennent généralement du rouge et du jaune, avec une chair épaisse. Prenez des oignons, pas rouges, si possible, pas très méchants.

Coupe de légumes

Légumes pour lecho : les poivrons et les oignons sont généralement coupés en fines demi-anneaux. Et les tomates sont écrasées avec un mélangeur ou un hachoir à viande en purée de tomates. Bien que dans un certain nombre de recettes, il soit permis de les ajouter aux torsades, coupées en morceaux.

Le plus souvent, ils préparent un plat entièrement prêt à manger, dans lequel tous les composants ont subi un bon traitement thermique : friture et ragoût.

En règle générale, les légumes sont cuits dans du jus de tomate additionné d'épices et d'assaisonnements.

Il est important de se rappeler que le vinaigre est toujours ajouté à la fin de la cuisson ou du ragoût - il est strictement interdit de faire bouillir un plat avec.

Le plat doit rester longtemps sur le feu, sinon les bocaux risquent d'exploser pendant le stockage.

En plus du vinaigre et du sel, du sucre, de l'huile végétale et de l'acide citrique sont ajoutés au lecho comme conservateurs.

Sauf indication contraire dans la recette, le vinaigre de table est utilisé à hauteur de 9 pour cent.

Les pots pour lecho doivent être stérilisés. Après ouverture, à conserver uniquement au réfrigérateur sous un couvercle en nylon.

Important: