Lecho di peperoni, pomodori e cipolle per l'inverno - 11 ricette di cucina

Affinché il lecho di peperoni, pomodori e cipolle sia il più gustoso possibile, è necessario adottare un approccio responsabile alla prima fase: la preparazione dei prodotti. È meglio scartare immediatamente i frutti appassiti. Se i pomodori tagliati hanno un odore sgradevole, è meglio non usarli: sono buoni per le salse che possono essere conservate in frigorifero. Non dovresti sperare che tutto ciò si risolva durante l'estinzione.

I peperoni devono essere forti e succosi. Di che colore sarà non è così importante, ma di solito assumono il rosso e il giallo, con polpa spessa. Prendi le cipolle, non rosse, se possibile, non molto malvagie.

Taglio delle verdure

Verdure per lecho: peperoni e cipolle vengono solitamente tagliati a semianelli sottili. E i pomodori vengono schiacciati con un frullatore o un tritacarne in passata di pomodoro. Sebbene in numerose ricette sia consentito aggiungerli ai colpi di scena, tagliati a pezzi.

Molto spesso, preparano un piatto completamente pronto, in cui tutti i componenti hanno subito un buon trattamento termico: frittura e stufatura.

Di norma, le verdure vengono stufate nel succo di pomodoro con l'aggiunta di spezie e condimenti.

È importante ricordare che l'aceto viene sempre aggiunto alla fine della cottura o dello stufato: è severamente vietato far bollire un piatto con esso.

La pirofila deve essere tenuta a lungo sul fuoco, altrimenti i barattoli potrebbero esplodere durante la conservazione.

Oltre all'aceto e al sale, al lecho vengono aggiunti zucchero, olio vegetale e acido citrico come conservanti.

Se non diversamente specificato nella ricetta, viene utilizzato l'aceto da tavola, al 9%.

I barattoli per il lecho devono essere sterilizzati. Dopo l'apertura conservare solo in frigorifero sotto un coperchio di nylon.

Importante: