Lecho paprykowo-pomidorowo-cebulowe na zimę - 11 przepisów kulinarnych krok po kroku

Aby lecho z papryki i pomidorów i cebuli było jak najbardziej smaczne, należy odpowiedzialnie podejść do pierwszego etapu – przygotowania produktów. Lepiej natychmiast wyrzucić zwiędłe owoce. Jeśli pokrojone pomidory mają nieprzyjemny zapach, lepiej ich nie używać - nadają się do sosów, które można przechowywać w lodówce. Nie należy mieć nadziei, że to wszystko się naprawi po wygaśnięciu.

Papryka powinna być mocna i soczysta. Jaki będzie kolor, nie jest tak ważny, ale zwykle przyjmują kolor czerwony i żółty, z grubym miąższem. Weź cebulę, nie czerwoną, jeśli to możliwe, niezbyt złą.

Cięcie warzyw

Warzywa do lecho: paprykę i cebulę zwykle kroi się w cienkie półpierścienie. Pomidory są miażdżone za pomocą blendera lub maszynki do mięsa na przecier pomidorowy. Chociaż w wielu przepisach dozwolone jest dodawanie ich do zwrotów akcji, pokrojonych na kawałki.

Najczęściej przygotowują danie całkowicie gotowe do spożycia, w którym wszystkie składniki przeszły dobrą obróbkę cieplną: smażenie i duszenie.

Z reguły warzywa duszone są w soku pomidorowym z dodatkiem przypraw i przypraw.

Należy pamiętać, że ocet dodaje się zawsze na koniec gotowania lub duszenia – surowo zabrania się gotowania w nim potrawy.

Naczynie należy trzymać na ogniu przez długi czas, w przeciwnym razie słoiki mogą eksplodować podczas przechowywania.

Oprócz octu i soli do lecho dodaje się cukier, olej roślinny i kwas cytrynowy jako środki konserwujące.

O ile w przepisie nie określono inaczej, stosuje się ocet stołowy 9 proc.

Słoiki na lecho należy wysterylizować. Po otwarciu przechowywać wyłącznie w lodówce pod nylonową pokrywką.

Ważny: