Лимонний кекс - 18 покрокових рецептів приготування

Вибирайте дивовижні, перевірені рецепти лимонного торта на кулінарній сторінці bestrecipes24.com. Замініть частину масла кефіром або йогуртом. Спробуйте варіації зі всілякими добавками: свіжі та сушені фрукти, улюблені ягоди, горіхи, цукати або мармелад. Урізноманітнити смакову принадність капкейка можна шоколадом, нугою, какао, медом, кокосовою стружкою, соками, спеціями.

Для виготовлення кексів використовується бісквітне або дріжджове тісто з високим вмістом яєць і високоякісних жирів. Існує кілька варіантів цієї випічки: з дріжджами, розпушувачем і без використання того чи іншого. Розпушувач додають тоді, коли наявність різних добавок може значно обтяжити тісто. Для розм’якшення сухофруктів часто використовують спирт або сік. Це додасть випічці особливого тонкого смаку.

Цікавий рецепт: 1. З лимона зняти цедру (жовтий шар шкірки) з цитрусових. Віджати сік.2. М'який якісний жир (маргарин або масло) збити з цукром, додати цедру, куркуму, лимонний сік.3. Додайте до суміші відокремлені жовтки. Збити міксером.4. У просіяне борошно додати розпушувач і сіль.5. Змішайте борошно та жовту яєчно-масляну суміш.6. Решту білків збити міксером 5-7 хвилин до крутих піків.7. У кілька прийомів ввести в тісто повітряну білкову піну.8. Обережно перемішайте, обережно рухаючи за годинниковою стрілкою.9. Форму для запікання, змащену маслом, злегка присипте борошном.10. Випікати при 180° від півгодини до години в залежності від розміру та об’єму ємності.

Корисні поради:• Збиті в пінну масу яєчні білки додавати в основне тісто тільки після борошна.• Якщо в тісто для кексів додати трохи крохмалю, воно довго залишатиметься свіжим і м’яким.• Пиріг має бути вийняти з форми, в якій він випікався, лише коли він повністю охолоне.• Замість борошна можна присипати гастроємність для запікання манкою.