Кекс лимонный - 18 кулинарные рецепты

Выбирай потрясающие опробированные рецепты кекса лимонного на страничке для кулинаров bestrecipes24.com. Замени часть масла кефиром или йогуртом. Попробуй вариации с всевозможными добавками: свежими и сухофруктами, любимыми ягодами, орешками, цукатами или мармеладом. Разнообразить вкусовое очарование кекса можно шоколадом, нугой, какао, мёдом, кокосовой стружкой, соками, пряностями.

Для создания кекса используется тесто бисквитное или дрожжевое с повышенным содержанием яиц и качественных жиров в составе. Существует несколько вариаций этой выпечки: с дрожжами, разрыхлителем и без употребления того или другого. Разрыхлитель добавляется тогда, когда наличие разнообразных добавок может существенно "утяжелить" тесто. Для размягчения сухофруктов часто используются алкоголь или сок. Так кекс приобретёт дополнительный тонкий аромат.

Интересный рецепт:1. Снять цитрусовую цедру (жёлтый слой корочки) с лимона. Выдавить сок.2. Мягкий качественный жир (маргарин или масло) перебить с сахаром, добавить цедру, куркуму, сок лимона.3. Додать к смеси отделённые яичные желточки .Взбить миксером.4. В просеянную муку соединить разрыхлителем и солью.5. Смешать муку и жёлтую яично-масляную массу.6. Взбить оставшиеся белки миксером 5-7 минуток до крутых стойких пиков.7. Ввести в тесто воздушную белковую пену несколькими подходами.8. Аккуратно, мягкими движениями "по часовой стрелке" перемешать.9. Смазанную маслицем гастроёмкость для выпекания чуть посыпать мукой.10. Выпекать при 180° от получаса до часа учитывая размеры и объём ёмкости.

Полезные советы:• Взбитые в пенную массу белки надлежит вводить в основное тесто только после муки.• Если додать в тесто для кекса немного крахмала, то надолго останется свежим и мягким.• Кексик из формы, в которой он выпекался, надо доставать только тогда, когда он полностью остынет.• Вместо муки для присыпки гастроёмкости для выпечки можно использовать манку.