Кекс без сливочного масла

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 10 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать кекс без сливочного масла? Подготовьте продукты. Кефир вы можете использовать любой жирности. Крахмал подойдет и картофельный, его возьмите меньше в 2 раза, 10 грамм. Растительное масло берите без запаха, изюм — без косточек. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте яйца и кефир из холодильника заранее. Если вы не успели этого сделать, то яйца опустите в теплую воду, а кефир разбавьте горячей водой или подогрейте.

2. ШАГ 2

   

   Изюм промойте и залейте кипятком на 10 минут. Таким способом вы не только размягчите сухофрукт, но и удалите всю грязь, которая не смылась при промывании.

3. ШАГ 3

   

   Затем изюм откиньте на сито и еще раз промойте. Разложите изюм в один слой на бумажные полотенца, чтобы просушить его.

4. ШАГ 4

   

   Лимон хорошенько промойте, лучше с содой в теплой воде. Как следует потрите шкурку жесткой губкой, чтобы удалить возможные добавки, которыми обрабатывают фрукты. Натрите на мелкой терке цедру лимона — верхнюю часть кожуры. Не затрагивайте только белую часть, находящуюся под шкуркой, она горчит.

5. ШАГ 5

   

   Затем лимон разрежьте и выжмите из него сок. Чтобы в него не попали косточки, подставьте под лимон небольшое ситечко.

6. ШАГ 6

   

   Возьмите миску и просейте в нее муку. Это не только удалит из нее возможный мусор, но и насытит кислородом, что сделает выпечку более воздушной. Добавьте в муку крахмал, разрыхлитель и соль. Соль в сладкой выпечке выступает как усилитель вкуса, не бойтесь ее. Перемешайте сухие ингредиенты.

7. ШАГ 7

   

   В другую миску вбейте яйца. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Взбейте их с сахаром до пышной светлой массы.

8. ШАГ 8

   

   Уменьшите обороты миксера до минимальных. Влейте в яичную массу кефир и растительное масло. Перемешайте до однородности.

9. ШАГ 9

   

   Объедините обе массы — сухие и жидкие ингредиенты. Перемешайте их на низких оборотах миксера. Добавьте сок и цедру лимона, ванилин, размешайте тесто лопаткой. Тесто должно получиться по консистенции как жидкая сметана.

10. ШАГ 10

    

    Насыпьте в изюм немного муки и перемешайте его, чтобы каждая изюминка была в муке. Всыпьте изюм в тесто и перемешайте его лопаткой. Таким способом изюм равномерно распределится по тесту, а не осядет на дно.

11. ШАГ 11

    

    Возьмите любую форму для выпечки. Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела. Вылейте в нее тесто.

12. ШАГ 12

    

    Выпекайте кекс в духовке, заранее разогретой до 180°С, в течение 50-60 минут. Время выпечки будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера формы. Мой кекс пекся 55 минут. Когда верхний слой кекса слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму можно доставать из духового шкафа.

13. ШАГ 13

    

    Готовый кекс остудите и выньте из формы. Можете посыпать его сахарной пудрой. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

струнКа

11.09.2023

4.9

Если добавить апельсиновую цедру и сок получится необыкновенно ароматно!

Алена

11.09.2023

4.7

Интересный рецепт, никогда не пекла кекс без сливочного масла с крахмалом. Решила попробовать и не пожалела. Крахмал у меня был картофельный, послушалась совета katushafin, взяла чуть меньше столовой ложки. Благодаря крахмалу у кекса получилась такая рассыпчатая структура.Я бы сказала, что этот кекс, как облачко, в приготовлении лёгкий, структура воздушная. У меня не было изюма, зато было немного сухой смеси для приготовления шоколадного напитка. Поэтому у меня получился такого темного цвета. И конечно лимон выполнил своё ароматное дело. Резюмируя, скажу, эксперимент удался, главное не бояться пробовать что-то новое, уметь отойти от стереотипов и всё получится!

НатаLия M

11.09.2023

4.9

Люблю печь кексы, мне нравится замешивать это кремообразное тесто, при выпечке появляется трещинка посередине и потом потрясающий вкус. Этот кекс без сливочного масла мне понравился составом. Если есть крахмал, то кекс получится "шелковым") Я использовала кукурузный, мой любимый, очень люблю результат его "работы". Кефир всегда добавляет сочности, влажности. В рецепте заменила лимон на столовую ложку готового лимонного сока и сушеную цедру лимона. Изюм у нас не в почете, добавила цукаты. Нарезала их мелкими кусочками. Теста получилось не очень много, выпекать его поставила в прямоугольной форме. Результат меня очень порадовал! Кекс получился ароматным, очень вкусным! Он пористый, сочный, легко нарезается на кусочки, не рассыпается. Вечером вся семья с удовольствием чаевничала с этим лакомством, даже на утро не осталось) Спасибо большое за этот удачный рецепт! Всем рекомендую!

Ирина

11.09.2023

4.7

Здравствуйте. А у меня пошло что-то не так. Делать старалась по рецепту Кекс без сливочного масла. В чем ошибка . Кекс не поднялся, не пропекся.

Ирина

11.09.2023

4.6

180 обычный вверх, низ без конвекции

Ирина

11.09.2023

4.9

Благодарю за помощь. Попробую ещё раз испечь.

Ирина

11.09.2023

4.7

Благодарю за совет