Кекс из кабачка

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать кекс из кабачка? Подготовьте продукты. Кабачки вы можете взять как молодые, так и поздние, зрелые. Их вес указан в натертом виде. Масло выбирайте рафинированное, яйцо — категории С1. Все продукты должны быть комнатной температуры, тогда кекс лучше поднимется.

2. ШАГ 2

   

   Просейте в миску муку, добавьте к ней разрыхлитель, соду и щепотку соли — она послужит усилителем вкуса. Перемешайте сухие продукты. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

3. ШАГ 3

   

   Лимон хорошо помойте с содой и щеткой, чтобы смыть слой, которым обрабатывают фрукты от порчи. Снимите с лимона цедру при помощи мелкой терки. Натирайте осторожно, чтобы не задеть белый слой — он горчит. Затем разрежьте лимон пополам и выжмите сок, понадобится 3 столовые ложки для теста. Выжимайте сок через ситечко, чтобы в него не попали косточки.

4. ШАГ 4

   

   В другую миску всыпьте сахар, простой и ванильный. Добавьте к нему лимонную цедру. Разотрите сахар с цедрой при помощи вилки — так цедра лучше отдаст свой аромат.

5. ШАГ 5

   

   Вбейте к сахару яйцо, влейте растительное масло и лимонный сок. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

6. ШАГ 6

   

   При помощи венчика хорошо перемешайте продукты до растворения сахара. Можете воспользоваться миксером, но, если яйцо было теплым, сахар растворится быстро и без него.

7. ШАГ 7

   

   Кабачок помойте, снимите с него кожуру. Если кабачок молодой, а кожура тонкая, то срезать ее не нужно. У зрелого кабачка также вырежьте семена. Натрите кабачок на средней терке.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте натертый кабачок во взбитые яйца. Слегка отожмите кабачковую массу, но сок не выливайте, он может пригодиться. Перемешайте.

9. ШАГ 9

   

   Всыпьте в получившуюся массу муку. Перемешайте венчиком до однородности. Если тесто получится слишком густым, то влейте в него немного оставленного сока. Тесто должно стать текучим, средней густоты.

10. ШАГ 10

    

    Возьмите подходящую форму для выпечки. У меня силиконовая, размером 20*9см. Такую смазывать не нужно, а вот металлическую, стеклянную или керамическую смажьте небольшим количеством растительного масла. Вылейте в форму тесто, верх разровняйте.

11. ШАГ 11

    

    Пеките кекс в духовке, разогретой до 180°С, от 40 до 50 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера формы. Готовность определите деревянной шпажкой — она выйдет сухой из середины. Готовый кекс остудите, затем достаньте из формы.

12. ШАГ 12

    

    Приготовьте глазурь. Для нее возьмите сок из второй половинки лимона и сахарную пудру.

13. ШАГ 13

    

    Понемногу вливайте сок к пудре, активно перемешивая ее венчиком, добиваясь нужной густоты.

14. ШАГ 14

    

    Полейте кекс сверху получившейся глазурью. Украсьте его лимонной цедрой, ягодами и мятой. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Polina

01.10.2023

4.8

Решила приготовить кекс из кабачка. Кабачок у меня был молодой, поэтому натерла на мелкой терке вместе с кожей. Далее тесто делала согласно рецепту - по консистенции тесто получилось чуть гуще, чем на оладьи.В тесто добавила немного ягод черной смородины, чтоб кекс был с кислинкой. Выпекала 40 минут в форме, застеленной пергаментной бумагой, которую предварительно смазала сливочным маслом. Кекс пропекся хорошо, к бумаге не прилип. Глазурь решила сделать чуть гуще, поэтому сахарной пудры у меня ушло немного больше. (чем больше сахарной пудры - тем гуще, чем больше лимонного сока - тем более жидкая глазурь)Кекс получился очень вкусным, воздушным и нежным, кабачок не чувствуется, а сочетание кислых ягод с лимонным кексом и сладкой глазурью не оставляют равнодушным никого!Спасибо автору за рецепт!

Снежинка

01.10.2023

4.8

Хороший рецепт! Спасибо! Можно и так приготовить.

Шура

01.10.2023

4.7

Я знаю этот вкус, действительно, кексы с сочным овощем намного лучше и вкуснее.Так что мне такой рецепт по вкусу и всем рекомендую! Я вот тут недавно пробовала варенье из кабачков, очень даже ничего, надо поискать рецепт...

Мадам L

01.10.2023

4.8

Ах! Рецепт-сказка! Любовь с первого взгляда!!!))) Кабачков-куча, только успевай поворачиваться у плиты. Спасибо за удивительный рецепт!

Ира

01.10.2023

4.7

Ириша, вот уж не ожидала, что из кабачков можно кексы делать! Так интересно! Буду пробовать! Спасибо за рецепт!!!<br />

Виктория

01.10.2023

4.8

Огромное спасибо за рецептик!)Вчера готовила и даже не успела сделать фото,как мои любимые мальчишки уже все слопали)))

Маруся

01.10.2023

4.9

Спасибо за рецепт! Посмотрела несколько рецептов кексов с кабачкоми -выбрала Ваш. Вкуснотища !!!