Яловичина з чорносливом - 16 покрокових рецептів приготування

Варіантів приготування яловичини з чорносливом так багато, що втомлюєшся їх перебирати. Існує кілька різновидів класичних рецептів, способів приготування в духовці, мультиварці, скороварці, на плиті в каструлі, на сковороді, в рукаві, фользі, глиняних горщиках. Нарізані шматочками або цілком. Маринують або відбивають кухонним молотком. На кістці або як філе. Тушковане, смажене, запечене - і так далі.

Класичний рецепт: яловичина, тушкована на плиті з чорносливом. Для нього, крім основних продуктів, потрібно взяти цибулю, моркву, часник, томатну пасту, рослинне масло, спеції за смаком. А для більш насиченого смаку додайте до чорносливу інші сухофрукти: курагу, родзинки.

Спочатку наріжте м'ясо на шматки потрібного розміру. Потім ці шматочки обсмажують на олії, щоб з'явилася ледь помітна скоринка. Як тільки вона з'явиться, відразу ж заливаємо водою, щоб вона покрила все м'ясо, накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні до повної готовності. Зазвичай це займає близько години. Як тільки пройде 50 хвилин, додайте промитий чорнослив (цілий). В кінці гасіння обсмажити моркву з цибулею і часником, томатну пасту.

Густоту соусу можна змінювати, додаючи рідину або додаючи підсмажене борошно. У першому випадку ми отримуємо більш рідкий варіант, у другому - більш густий. Борошно може бути пшенична, вівсяна, кукурудзяна, рисова.

Таким же чином можна тушкувати м'ясо в горщиках в духовці, а потім подавати в них. Ця страва дуже добре поєднується з рисовим гарніром. І, звичайно ж, картопля (вона взагалі поєднується практично з усім).

Замість тушкування можна вибрати смаження. При цьому способі яловичина спочатку обсмажується окремо, потім з додаванням розпареного чорносливу.

Також дуже добре виходить яловичина, запечена в духовці у формі. При цьому способі продукти викладаються шарами, а потім заливаються соусом.