Génoise aux fruits

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 12 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une génoise aux fruits ? Préparez les ingrédients nécessaires pour la génoise. Les œufs doivent être à température ambiante. Tamisez la farine avec la vanille.

2. ÉTAPE 2

   

   Séparez soigneusement les œufs en jaunes et blancs.

3. ÉTAPE 3

   

   Battre les jaunes avec la moitié de la norme de sucre à vitesse maximale du batteur jusqu'à obtenir une masse légère et dense. Cela prendra environ 5 à 7 minutes. Lavez soigneusement le mixeur et essuyez-le.

4. ÉTAPE 4

   

   Commencez par battre les blancs d’œufs à la vitesse la plus basse jusqu’à ce que des pics mous se forment. Augmentez progressivement la vitesse et, sans arrêter de fouetter, ajoutez le reste du sucre par petites portions. En fin de battage, ajoutez une pincée de sel pour stabiliser les blancs. Battre les blancs jusqu'à formation de pics fermes. Dans un bol inversé, les blancs doivent être immobiles.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez 1/3 des blancs montés aux jaunes et mélangez délicatement le mélange à la spatule de haut en bas.

6. ÉTAPE 6

   

   Tamisez la moitié de la farine mélangée à la vanille au tamis. Mélangez également soigneusement. Préparez-vous à avoir besoin de plus ou de moins de farine que ce qui est indiqué dans la recette. Ne vous concentrez pas sur la quantité de farine, mais sur la consistance souhaitée de la pâte.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez à nouveau 1/3 des blancs montés en neige et mélangez. Tamisez ensuite le reste de la farine et remuez. Ajouter les blancs restants à la pâte et mélanger jusqu'à consistance lisse. N'oubliez pas le soin et la précision des mouvements de haut en bas pour conserver la structure des protéines et la légèreté de la pâte.

8. ÉTAPE 8

   

   Transférer la pâte dans un moule (le mien fait 22 cm de diamètre) dont le fond est recouvert de papier sulfurisé huilé. Il n’est pas nécessaire de graisser les côtés du moule ; à mesure que le biscuit monte, il semblera s'accrocher aux murs.

9. ÉTAPE 9

   

   Cuire la génoise dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les éclats soient secs. Gardez à l’esprit que le four de chacun est différent. Les températures et temps de cuisson peuvent différer de ceux indiqués dans la recette. Les 20 premières minutes ne doivent pas ouvrir le four afin que le biscuit ne se dépose pas. Laissez le biscuit fini refroidir complètement dans le moule.

10. ÉTAPE 10

    

    Préparez les ingrédients pour superposer les couches de gâteau.

11. ÉTAPE 11

    

    Lavez les fruits, épluchez-les, coupez-les en petits morceaux et mélangez.

12. ÉTAPE 12

    

    Pour la crème, versez la crème refroidie dans un récipient qu'il faut également refroidir au préalable. A basse vitesse, battez la crème pendant 3 minutes. Sans cesser de fouetter, ajoutez le sucre en poudre mélangé à la vanille. Battre jusqu'à formation de pics mous, encore 3 minutes. Dès que la crème commence à épaissir, arrêtez de fouetter.

13. ÉTAPE 13

    

    Coupez le biscuit en 3 couches à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un fil.

14. ÉTAPE 14

    

    Sur une assiette plate, recouvrir généreusement la première couche de chantilly.

15. ÉTAPE 15

    

    Étalez la moitié du mélange de fruits sur la crème. Faites de même avec le deuxième gâteau.

16. ÉTAPE 16

    

    Placez la troisième couche de gâteau par-dessus. Couvrir le dessus et les côtés du gâteau de crème.

17. ÉTAPE 17

    

    Pour décorer le gâteau, n'importe quel fruit mou et sucré à votre goût convient.

18. ÉTAPE 18

    

    J'ai décoré le gâteau avec du kiwi et de l'orange, et les côtés avec des amandes hachées. Laissez tremper le gâteau fini au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures. Profitez de votre thé !

Commentaires sur la recette

Yojik

11.10.2023

4.7

Le gâteau est super ! Je me souviendrai de la recette. Je recommande cette génoise aux fruits

Naniki

11.10.2023

4.9

quel gâteau d'anniversaire lumineux !

Victoria

11.10.2023

4.6

Aujourd'hui, j'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de mon mari)))) Pour être honnête, j'aime tellement cette recette que je l'ai faite plus d'une fois... mais cette fois j'ai réussi à prendre quelques photos)))