Pan di spagna alla frutta

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 12 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare il pan di spagna con la frutta? Preparare gli ingredienti necessari per il pan di spagna. Le uova dovrebbero essere a temperatura ambiente. Setacciare la farina con la vaniglia.

2. PASSO 2

   

   Separare con attenzione le uova in tuorli e albumi.

3. PASSO 3

   

   Sbattere i tuorli con metà della norma dello zucchero alla massima velocità del mixer fino ad ottenere una massa densa e leggera. Ci vorranno circa 5-7 minuti. Lavare accuratamente il mixer e asciugarlo.

4. PASSO 4

   

   Iniziare a sbattere prima gli albumi alla velocità più bassa del mixer fino a formare dei picchi morbidi. Aumentare gradualmente la velocità e, senza smettere di montare, aggiungere lo zucchero rimasto in piccole porzioni. Al termine della montatura aggiungere un pizzico di sale per stabilizzare gli albumi. Sbattere gli albumi finché non si formano picchi rigidi. In una ciotola capovolta, gli albumi dovrebbero rimanere immobili.

5. PASSO 5

   

   Aggiungete 1/3 degli albumi montati ai tuorli e amalgamate delicatamente il composto con una spatola dall'alto verso il basso.

6. PASSO 6

   

   Setacciare metà della farina mescolata con la vaniglia attraverso un setaccio. Mescolare anche con attenzione. Tieni presente che potresti aver bisogno di più o meno farina di quella indicata nella ricetta. Concentrarsi non sulla quantità di farina, ma sulla consistenza desiderata dell'impasto.

7. PASSO 7

   

   Aggiungete nuovamente 1/3 degli albumi montati e mescolate. Quindi setacciare la farina rimanente e mescolare. Aggiungere gli albumi rimanenti all'impasto e mescolare fino a che liscio. Da non dimenticare la cura e la precisione nei movimenti dall'alto verso il basso per mantenere la struttura delle proteine ​​e la ariosità dell'impasto.

8. PASSO 8

   

   Trasferite l'impasto in uno stampo (il mio ha un diametro di 22 cm), il cui fondo è rivestito con carta da forno oliata. Non è necessario ungere le pareti dello stampo; man mano che il biscotto lieviterà sembrerà aggrapparsi alle pareti.

9. PASSO 9

   

   Cuocere il pan di spagna in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti finché la scheggia non sarà asciutta. Tieni presente che il forno di ognuno è diverso. Temperature e tempi di cottura possono differire da quelli indicati nella ricetta. I primi 20 minuti non devono aprire il forno in modo che il biscotto non si depositi. Lasciare raffreddare completamente il biscotto finito nello stampo.

10. PASSO 10

    

    Preparare gli ingredienti per stratificare gli strati della torta.

11. PASSO 11

    

    Lavare la frutta, sbucciarla, tagliarla a pezzetti e mescolare.

12. PASSO 12

    

    Per la crema, versare la panna raffreddata in un contenitore, che dovrà anch'esso essere prima raffreddato. A bassa velocità del mixer, sbattere la panna per 3 minuti. Senza smettere di montare, aggiungere lo zucchero a velo mescolato con la vaniglia. Sbattere fino a formare picchi morbidi, altri 3 minuti. Appena la crema comincia ad addensarsi smettete di montare.

13. PASSO 13

    

    Tagliare il biscotto in 3 strati utilizzando un coltello affilato o un filo.

14. PASSO 14

    

    Su un piatto piano, ricoprire generosamente il primo strato con panna montata.

15. PASSO 15

    

    Distribuire metà del composto di frutta sulla panna. Fate lo stesso con la seconda torta.

16. PASSO 16

    

    Posizionare sopra il terzo strato di torta. Ricoprire la parte superiore e i lati della torta con la panna.

17. PASSO 17

    

    Per decorare la torta, è adatto qualsiasi frutto morbido e dolce secondo i tuoi gusti.

18. PASSO 18

    

    Ho decorato la torta con kiwi e arancia, e i lati con mandorle tritate. Lasciare riposare la torta finita in frigorifero per 5-6 ore. Buon tè!

Commenti sulla ricetta

Yozhyk

11.10.2023

4.7

La torta è fantastica! Mi ricorderò la ricetta. Vi consiglio questo pan di spagna alla frutta

naniki

11.10.2023

4.9

che torta di compleanno luminosa!

Vittoria

11.10.2023

4.6

Oggi ho fatto questa torta per il compleanno di mio marito)))) Sinceramente questa ricetta mi piace così tanto che l'ho fatta più di una volta... ma questa volta sono riuscita a fare un paio di foto)))