Lobiani aux haricots à la géorgienne

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du lobiani avec des haricots à la géorgienne ? Préparez les ingrédients selon la liste. Pour le lobiani, vous pouvez prendre des haricots rouges ou blancs bouillis. Ou vous pouvez utiliser des conserves. Rincer les haricots, verser de l'eau froide dans un bol et laisser gonfler toute la nuit. Lavez l'œuf et séchez-le avec des serviettes. Lavez et séchez également la coriandre.

2. ÉTAPE 2

   

   Commencez par préparer la pâte levée. Versez le kéfir chaud faible en gras dans un bol. Ajouter la levure sèche, remuer jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Ajouter le sucre, le sel, incorporer un œuf de poule, mélanger les ingrédients.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter la farine de blé tamisée par parties et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et lisse qui colle légèrement aux mains. Gardez à l’esprit que vous aurez peut-être besoin de plus ou de moins de farine que moi. Concentrez-vous sur la consistance de la pâte.

4. ÉTAPE 4

   

   Transférez la pâte dans un bol, couvrez le bol avec un torchon et laissez-la tranquille dans un endroit chaud pendant une heure.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez les oignons, hachez-les finement avec un couteau et faites-les revenir dans l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. ÉTAPE 6

   

   Pendant ce temps, égouttez les haricots, rincez-les à nouveau, ajoutez de l'eau fraîche et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits à feu moyen, environ 30 minutes. Vérifiez l'état de préparation par goût ; les haricots doivent être mous et friables.

7. ÉTAPE 7

   

   Égoutter l'eau en en laissant un peu au fond de la casserole. Placez les oignons frits dans une casserole avec les haricots, ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût. À l'aide d'un mélangeur ou d'un presse-purée, réduisez en purée les haricots et les oignons.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter la coriandre fraîche finement hachée, le beurre ramolli à la purée de haricots et remuer. La garniture est prête.

9. ÉTAPE 9

   

   Pétrissez la pâte levée et commencez à réaliser des gâteaux plats. Divisez la pâte en plusieurs parties. Rouler chacun en une fine couche ronde.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez la garniture au centre du pain plat et scellez les bords au centre comme indiqué sur la photo.

11. ÉTAPE 11

    

    Roulez délicatement le petit pain obtenu en un gâteau fin, en prenant soin de ne pas endommager la pâte.

12. ÉTAPE 12

    

    Faites frire les pains plats dans l'huile végétale chauffée dans une poêle pendant 4 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir les lobiani chauds. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Yulia M.

13.08.2023

4.7

Des pâtisseries très savoureuses, merci pour la recette. Mais la version mexicaine de la collation aux haricots est un burrito au poulet, aux haricots et au maïs.

Modératrice Ksenia

13.08.2023

5

Pour le petit-déjeuner, j'ai préparé du lobiani avec des haricots géorgiens. Les haricots utilisés étaient blancs. Je l'ai pré-trempé toute la nuit, puis je l'ai cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le kéfir a pris une teneur en matières grasses de 2,5 pour cent, un œuf de catégorie C1. J'ai utilisé la même quantité de farine qu'indiquée dans la recette. La pâte s'est avérée douce, tendre et élastique. C'est très pratique et agréable de travailler avec lui. J'ai divisé la pâte en quatre parties. J'ai fait frire les pains plats à feu moyen pendant environ 3 minutes de chaque côté. Les pains plats se sont révélés moelleux, moelleux et rosés. La garniture est très savoureuse et tendre avec un arrière-goût crémeux agréable. Les lobiani se sont avérés assez copieux. Personnellement, un demi-pain plat suffisait à me rassasier. Merci beaucoup pour la recette!