Lobiani mit Bohnen nach georgischer Art
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie macht man Lobiani mit Bohnen nach georgischer Art? Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor. Für Lobiani können Sie gekochte rote oder weiße Bohnen nehmen. Oder Sie können Dosen verwenden. Bohnen abspülen, kaltes Wasser in eine Schüssel geben und über Nacht quellen lassen. Das Ei waschen und mit Servietten trocknen. Den Koriander ebenfalls waschen und trocknen.
SCHRITT 2
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Hefeteigs. Gießen Sie warmen, fettarmen Kefir in eine Schüssel. Trockenhefe hinzufügen und rühren, bis sie sich auflöst. Zucker und Salz hinzufügen, ein Hühnerei unterrühren und die Zutaten verrühren.
SCHRITT 3
Gesiebtes Weizenmehl portionsweise dazugeben und zu einem elastischen, glatten Teig verkneten, der leicht an den Händen klebt. Bedenken Sie, dass Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl benötigen als ich. Konzentrieren Sie sich auf die Konsistenz des Teigs.
SCHRITT 4
Geben Sie den Teig in eine Schüssel, decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen.
SCHRITT 5
Die Zwiebeln schälen, mit einem Messer fein hacken und in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun braten.
SCHRITT 6
In der Zwischenzeit die Bohnen abtropfen lassen, erneut abspülen, frisches Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen, bis sie vollständig gar sind. Überprüfen Sie die Bereitschaft nach Geschmack
SCHRITT 7
Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie etwas davon am Boden der Pfanne stehen. Röstzwiebeln mit Bohnen in einen Topf geben, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Mit einem Mixer oder Stampfer die Bohnen und Zwiebeln pürieren, bis sie püriert sind.
SCHRITT 8
Fein gehackten frischen Koriander und weiche Butter zum Bohnenpüree geben und umrühren. Die Füllung ist fertig.
SCHRITT 9
Den aufgegangenen Teig kneten und mit der Herstellung von Fladen beginnen. Teilen Sie den Teig in mehrere Teile. Jeweils zu einer dünnen, runden Schicht ausrollen.
SCHRITT 10
Legen Sie die Füllung in die Mitte des Fladenbrots und verschließen Sie die Ränder in der Mitte, wie auf dem Foto gezeigt.
SCHRITT 11
Rollen Sie das entstandene Brötchen vorsichtig zu einem dünnen Kuchen aus und achten Sie dabei darauf, den Teig nicht zu beschädigen.
SCHRITT 12
Die Fladenbrote in einer Bratpfanne mit Pflanzenöl auf jeder Seite 4–8 Minuten goldbraun braten. Servieren Sie die Lobiani warm. Guten Appetit!
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