Lobiani con fagioli alla georgiana

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare i lobiani con fagioli in stile georgiano? Preparare gli ingredienti secondo l'elenco. Per i lobiani si possono prendere i fagioli rossi o bianchi, bolliti. Oppure puoi usare quello in scatola. Sciacquare i fagioli, versare acqua fredda in una ciotola e lasciarli gonfiare per una notte. Lavare l'uovo e asciugarlo con i tovaglioli. Lavare e asciugare anche il coriandolo.

2. PASSO 2

   

   Iniziate preparando la pasta lievitata. Versare il kefir caldo a basso contenuto di grassi in una ciotola. Aggiungere il lievito secco, mescolare finché non si scioglie. Aggiungere lo zucchero, il sale, sbattere l'uovo di gallina, mescolare gli ingredienti.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere la farina di grano setacciata in parti e impastare fino ad ottenere un impasto elastico e liscio che si appiccica leggermente alle mani. Tieni presente che potresti aver bisogno di più o meno farina di me. Concentratevi sulla consistenza dell'impasto.

4. PASSO 4

   

   Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire la ciotola con un canovaccio e lasciarlo riposare in un luogo caldo per un'ora.

5. PASSO 5

   

   Sbucciare le cipolle, tritarle finemente con un coltello e friggerle in olio vegetale in una padella fino a doratura.

6. PASSO 6

   

   Nel frattempo scolare i fagioli, sciacquarli nuovamente, aggiungere acqua fresca e far bollire fino a completa cottura a fuoco medio, circa 30 minuti. Controlla la prontezza in base al gusto; i fagioli dovranno risultare morbidi e friabili.

7. PASSO 7

   

   Scolare l'acqua, lasciandone un po' sul fondo della padella. Mettere le cipolle fritte in una casseruola con i fagioli, aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere. Utilizzando un frullatore o uno schiacciapatate, frullare i fagioli e le cipolle fino a ottenere una purea.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere il coriandolo fresco tritato finemente, il burro ammorbidito alla purea di fagioli e mescolare. Il ripieno è pronto.

9. PASSO 9

   

   Lavorare l'impasto lievitato e iniziare a preparare le torte piatte. Dividere l'impasto in più parti. Arrotolarli ciascuno in uno strato sottile e rotondo.

10. PASSO 10

    

    Disporre il ripieno al centro della piadina e sigillare i bordi al centro come mostrato in foto.

11. PASSO 11

    

    Arrotolare con cura il panino risultante in una torta sottile, facendo attenzione a non danneggiare l'impasto.

12. PASSO 12

    

    Friggere le focacce in olio vegetale riscaldato in una padella per 4-8 minuti su ciascun lato, fino a doratura. Servire i lobiani caldi. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Yulia M

13.08.2023

4.7

Prodotti da forno molto gustosi, grazie per la ricetta. Ma la versione messicana dello spuntino con fagioli è un burrito con pollo, fagioli e mais.

Moderatore Ksenia

13.08.2023

5

Per colazione ho preparato i lobiani con fagioli georgiani. I fagioli utilizzati erano bianchi. L'ho pre-immerso durante la notte, poi l'ho cotto fino a quando sarà tenero. Kefir ha preso un contenuto di grassi del 2,5%, un uovo di categoria C1. Ho utilizzato la stessa quantità di farina indicata nella ricetta. L'impasto è risultato morbido, tenero ed elastico. È molto comodo e piacevole lavorare con lui. Ho diviso l'impasto in quattro parti. Ho fritto le focacce a fuoco medio per circa 3 minuti su ciascun lato. Le focacce si sono rivelate soffici, morbide e rosee. Il ripieno è molto gustoso e tenero con un gradevole retrogusto cremoso. I lobiani si sono rivelati piuttosto abbondanti. Personalmente mezza focaccia è bastata per saziarmi. Grazie mille per la ricetta!