Gâteau aux pommes à base de pâte brisée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 5 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Produits pour faire de la pâte. Sortez au préalable la margarine pour pâte et le beurre pour crème du réfrigérateur et ramollissez-les à température ambiante.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparation de la pâte pour les gâteaux. 200 gr. Broyer la margarine avec 1 cuillère à soupe de sucre

3. ÉTAPE 3

   

   Séparez 2 jaunes des blancs. Nous n'avons pas besoin d'écureuils.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez les jaunes et 1 œuf dans la margarine avec le sucre, ajoutez 3 c. Crème fraîche. Mélanger.

5. ÉTAPE 5

   

   Tamisez 1 cuillère à soupe de farine, ajoutez 1 c. bicarbonate de soude, trempé 1 c. vinaigre (j'utilise du vinaigre de cidre de pomme). Pétrir la pâte en ajoutant progressivement les 2,5 tasses de farine tamisée restantes. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine.

6. ÉTAPE 6

   

   Il s'avère que c'est une pâte très molle.

7. ÉTAPE 7

   

   Après avoir saupoudré la pâte de farine (ou fariné vos paumes), divisez-la en 5 parts égales. J'utilise des balances. Disposez les boules de pâte sur une assiette et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

8. ÉTAPE 8

   

   Commençons par préparer la garniture. Pour ce faire, prenez 1 kg de pommes et 0,5 verre de vin blanc. Cette fois, j'ai utilisé du vin blanc sec. Une autre fois, j'ai mangé du blanc mi-doux. Il n'y a pas beaucoup de différence.

9. ÉTAPE 9

   

   Lavez les pommes, épluchez-les, coupez-les en fines tranches. Versez le vin et placez sur feu moyen. Couvrir avec un couvercle. Dès l'ébullition, baissez légèrement le feu et laissez mijoter 30 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Produits pour la crème : 0,5 litre de lait, 1 cuillère à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de semoule, vanilline et 300 gr. beurre ramolli à température ambiante.

11. ÉTAPE 11

    

    Pendant que la garniture se prépare, faites cuire la bouillie de semoule. Ajoutez progressivement la semoule au lait chaud en remuant continuellement.

12. ÉTAPE 12

    

    Porter à ébullition en remuant continuellement. Faire bouillir pendant une minute et retirer du feu. Couverture. Laissez-le refroidir. Remuer pendant qu'il est chaud encore quelques fois.

13. ÉTAPE 13

    

    Lorsque les pommes sont cuites (elles doivent être tendres), retirez-les et laissez-les refroidir.

14. ÉTAPE 14

    

    Allumez le four à 200 degrés. On sort une boule de pâte du réfrigérateur et on l'étale en un gâteau plat pas très fin, d'environ d26cm. La pâte est molle et s'étale facilement. Saupoudrez un tapis ou une planche pour étaler la pâte avec de la farine.

15. ÉTAPE 15

    

    Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou placer un tapis en silicone. Faites cuire chaque gâteau sur une plaque à pâtisserie pendant 10 à 15 minutes. Le gâteau est blanc dessus, doré dessous. J'ai cuit sur deux plaques à pâtisserie à la fois, le processus va plus vite.

16. ÉTAPE 16

    

    Nous transférons le gâteau sur une planche séparée et le coupons chaud à la taille souhaitée. J'ai utilisé un cercle d'un moule à charnière d25cm.

17. ÉTAPE 17

    

    Nous préparons tous les gâteaux. Broyez les parures en miettes.

18. ÉTAPE 18

    

    Préparation de la crème. Broyez le beurre ramolli avec 1 tasse de sucre, en l'ajoutant progressivement par petites portions.

19. ÉTAPE 19

    

    Puis 1 cuillère à soupe. ajouter la bouillie de semoule. Bien mélanger après chaque portion.

20. ÉTAPE 20

    

    Versez la vanilline et amenez la masse jusqu'à consistance lisse (à ce stade j'utilisais encore un mixeur).

21. ÉTAPE 21

    

    Ainsi, les gâteaux, la crème, la garniture sont prêts. Assemblage du gâteau. Nappez la première couche de gâteau côté doré avec 1 cuillère à soupe de crème et déposez-la sur le plat du même côté. Placez 2 cuillères à soupe dessus. crème, étalée sur le gâteau.

22. ÉTAPE 22

    

    Étalez dessus 1/4 de la garniture en disposant les tranches de pomme à la fourchette. Placez la croûte sur les pommes et répétez la procédure avec toutes les croûtes, la crème et la garniture.

23. ÉTAPE 23

    

    Enduisez les côtés et le dessus du gâteau de crème.

24. ÉTAPE 24

    

    Laisser sur la table pendant 2 heures.

25. ÉTAPE 25

    

    Au bout de 2 heures, saupoudrez le gâteau de chapelure. Vous pouvez décorer le gâteau d'une autre manière. Je suis juste un partisan du minimalisme dans la conception de pâtisseries (parce que je ne sais pas comment faire, je n'ai pas assez de temps et d'imagination). Laissez le gâteau sur la table toute la nuit. Le matin, mettez-le au réfrigérateur.

26. ÉTAPE 26

    

    Préparez du thé, coupez-le en portions... c'est parti ! Les amateurs de pâtisseries aux fruits ne resteront pas indifférents.

Commentaires sur la recette

Jenia777

02.10.2023

4.7

Délicieux!!!! Merci beaucoup!!! Au lieu de cela, mon option.

mère gourmande

02.10.2023

5

Je fais presque le même gâteau. Seulement, je rends les gâteaux plus fins, donc j'en ai plus. Le gâteau s'imprègne très bien. Je fais le montage différemment. Je mets uniquement la garniture aux pommes sur une croûte, uniquement la crème sur la suivante, et j'alterne donc les croûtes avec deux garnitures différentes jusqu'à épuisement. Ce gâteau est très savoureux, plus léger que les autres gâteaux grâce à la garniture aux pommes, et non écoeurant, avec une légère acidité. MES INVITÉS L'ADORENT. Merci à l'auteur pour la recette! Je vais le sauvegarder en KK pour pouvoir le voir !

olgay198108

02.10.2023

4.5

Une recette très intéressante)) Je l'apporte à mon kk, merci)) J'aime beaucoup les pommes dans les pâtisseries, et ici la combinaison est super))))

Natusik

02.10.2023

4.6

Un gâteau très inhabituel ! Merci pour la recette! Emporté...

Irina Turkova

02.10.2023

4.6

Gâteau très savoureux. La pâte est délicate, il faut faire attention aux gâteaux, ils risquent de se casser. Et pour le petit, je n'ai même pas eu à salir la vaisselle, tout s'est parfaitement émietté avec mes mains))) Mais du coup, le gâteau fond dans la bouche ! Merci pour la recette, je la ferai certainement plusieurs fois.