Rouleau de viande hachée - 23 recettes de cuisine

Par viande hachée pour la préparation de ce plat, on entend tout mélange haché : viande, poisson, légumes, abats, crus ou bouillis. Dans ce cas, vous pouvez préparer vous-même la viande hachée ou l'acheter toute prête en magasin. Si le rouleau est censé avoir une garniture riche, en règle générale, rien n'est ajouté à la viande hachée à l'exception du sel, du poivre, des œufs (ou tout autre produit de fixation tel que de la fécule, des pommes de terre crues râpées).

La version la plus courante de ce plat est le rouleau de viande hachée, dont les recettes sont très diverses. Surtout en ce qui concerne le design et la présentation, et bien sûr le remplissage. Pour cela, vous pouvez prendre des œufs, des champignons, des légumes, des fruits, des baies, des herbes, du fromage.

Quelle que soit l'option de viande hachée choisie, la technologie de cuisson sera à peu près la même. Tout d’abord, pétrissez-le en ajoutant les ingrédients nécessaires. Si nécessaire, battez-le sur la surface de la table pour rendre la viande hachée plus visqueuse. Étalez ensuite le film alimentaire (vous pouvez le faire sans, mais c'est beaucoup plus pratique avec). Étalez dessus la viande hachée en une couche uniforme, en la compactant dessus (vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie). Pour éviter que quoi que ce soit ne colle à vos mains, humidifiez-les de temps en temps avec de l'eau.

La garniture recouvre la viande hachée, uniformément. Une fine couche - si le rouleau est épais, et vice versa, s'il est enveloppé d'un tour à un tour et demi. Ensuite, vous devez tenir le film très soigneusement afin de pouvoir envelopper le rouleau avec. Cela peut sembler difficile, mais en réalité ce n'est pas le cas : tout le monde réussit du premier coup. Les bords du rouleau doivent être exempts de remplissage - de cette façon, il conservera mieux sa forme et ne s'effondrera pas.

Placez le rouleau, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four graissé. C'est le transfert du rouleau dans toute la préparation qui peut être considéré comme la partie la plus difficile. Dans ce cas, une planche à découper avec une surface lisse est utile, à partir de laquelle la viande hachée peut glisser sans aucun problème.

Faites cuire le rouleau de viande hachée au four ou à la mijoteuse, en utilisant le temps passé dans votre propre four, de quarante minutes à deux heures. La température estimée est d'environ deux cents degrés.