Rollo de carne picada - 23 recetas de cocina

Se puede entender por carne picada para la preparación de este plato cualquier mezcla de carne picada: carne, pescado, verduras, despojos, crudos o hervidos. En este caso, puedes preparar la carne picada tú mismo o comprarla ya preparada en la tienda. Si el rollo debe tener un relleno rico, por regla general no se añade nada a la carne picada excepto sal, pimienta, huevos (o cualquier otro producto de fijación como almidón, patatas crudas ralladas).

La versión más común de este plato es el rollo de carne picada, cuyas recetas son muy diversas. Especialmente en lo que respecta al diseño y la presentación y, por supuesto, el relleno. Para ello puedes tomar huevos, champiñones, verduras, algunas frutas, bayas, hierbas y queso.

Cualquiera que sea la opción de carne picada que se elija, la tecnología de cocción será aproximadamente la misma. Primero, amasa añadiendo los ingredientes necesarios. Si es necesario, bátelo sobre la superficie de la mesa para que la carne picada quede más viscosa. Luego extiende el film transparente (puedes hacerlo sin él, pero es mucho más conveniente con él). Extiende la carne picada encima en una capa uniforme, compactándola encima (puedes utilizar un rodillo). Para evitar que algo se pegue a tus manos, humedécelas con agua de vez en cuando.

El relleno va encima de la carne picada, de manera uniforme. Una capa delgada, si el rollo es grueso, y viceversa, si se envuelve de una a una vuelta y media. Luego debes sostener la película con mucho cuidado para poder envolver el rollo con ella. Puede parecer que no es fácil, pero en realidad no lo es: todo el mundo lo consigue a la primera. Los bordes del rollo deben estar libres de relleno; de esta manera mantendrá mejor su forma y no se deshará.

Coloque el rollo con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear engrasada. Es la transferencia del rollo en toda la preparación la que puede considerarse la parte más difícil. En este caso, ayuda una tabla de cortar con una superficie lisa, de la que la carne picada pueda deslizarse sin problemas.

Hornea el rollo de carne picada en el horno o en una olla de cocción lenta, aprovechando el tiempo en tu propio horno, de cuarenta minutos a dos horas. La temperatura estimada ronda los doscientos grados.