Шинка з індички в шинковарці

Покрокова підготовка

Час приготування: 12 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати шинку з індички в шинковарці? Готуйте їжу. Філе індички беріть з різних частин, тоді шинка вийде соковитіше. Я взяла філе стегна і філе грудки. Шинку краще готувати зі свіжого, а не замороженого м'яса. Кількість солі буде залежати від вашого смаку, те ж саме стосується і спецій. У мене це каррі, солодка і копчена паприка.

2. КРОК 2

   

   Перед приготуванням м'ясо добре охолодіть, можна навіть на годину в морозилку - це ще один секрет соковитої шинки. Крім того, злегка підморожене м'ясо легше нарізати. Наріжте його невеликими кубиками, приблизно 1 см на 1 см. Прожилки краще видалити, але жир залишити, знову ж для соковитості.

3. КРОК 3

   

   Перемішати нарізане м’ясо. Приблизно чверть від загального обсягу подрібніть у фарш. Можна пропустити через м’ясорубку, а можна пробити в подрібнювачі. Поверніть отриманий фарш до нарізаного м’яса.

4. КРОК 4

   

   У миску насипте сіль і всі спеції. Я іноді готую цю шинку з желатином. Я додаю його на цьому ж етапі.

5. КРОК 5

   

   Добре перемішайте м'ясо. Маса повинна стати в'язкою, майже однорідною. Місити потрібно довго, не менше 5 хвилин.

6. КРОК 6

   

   Зберіть горщик з шинкою. Як це зробити, читайте в інструкції до вашої моделі. Шахту потрібно помістити на дно і закріпити в ній три пружини. Візьміть довгий шматок рукава для запікання і зав’яжіть його з одного боку. Вставте вузлику сторону в машину для шинки, вивернувши вільні кінці назовні. Туди ж викласти підготовлене м’ясо, добре утрамбовуючи його ложкою.

7. КРОК 7

   

   Вільний кінець пакета зав’яжіть якомога ближче до м’яса, кінець відріжте. Поставте друге дно зверху і закріпіть його пружинами. Поставте всю цю конструкцію в холодильник мінімум на 4 години.

8. КРОК 8

   

   Потім помістіть шинку в каструлю відповідного розміру і залийте холодною водою, щоб вона повністю її покрила. У мене ще залишилося щось непокрите, але це не страшно. Під час варіння кілька разів перевертала шинковарку.

9. КРОК 9

   

   Поставте каструлю варитися на повільний вогонь. Як тільки вода досягне температури 80-85°C, зменшіть вогонь до мінімального значення. Щоб зберегти саме таку температуру, не накривайте сковороду кришкою. Варіть шинку 2-2,5 години. Не давайте закипіти, інакше шинка вийде сухою.

10. КРОК 10

    

    Повністю охолодіть шинку. Я просто залишив його в каструлі з водою. Потім вийміть і поставте в холодильник мінімум на 8 годин. Тільки після цього розберіть шинку і вийміть з неї пакет з шинкою.

11. КРОК 11

    

    Готова шинка відмінно ріжеться і не розсипається. Зберігайте його в холодильнику в герметичному контейнері.

12. КРОК 12

    

    Подавайте шинку як закуску або робіть з нею бутерброди. Смачного!